Свиняча мазь належить до нашого меню?

Донедавна він вважався нездоровим, сьогодні рекомендується готувати їжу при високій температурі.

належить

Поради фахівців з цього приводу звучать майже однаково - звести до мінімуму споживання нездорових насичених жирів і віддати перевагу ненасиченим жирам у раціоні. Наприклад, рекомендація Американської асоціації серця щодо споживання жиру така: 25-35 відсотків від загального споживання калорій має бути жиром. Насичені жири не повинні становити більше 5-6 відсотків загального споживання калорій. Це означає, що якщо людина отримує 2000 калорій на день, менше 120 калорій відбувається за рахунок насичених жирів. Транс-жирні кислоти не повинні перевищувати 1 відсотка від загального споживання калорій (1). Також слід пам’ятати про ці факти під час споживання та використання сала у кулінарії та випічці.

Свиняча мазь і приготування їжі

Одне з великих джерел ненасичених, відп. Корисні жири (поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти) - це незаймані олії, такі як лляне насіння, оливкова або кунжутна. Вони є прекрасним вибором для холодної кулінарії, оскільки є швидким джерелом енергії та містять багато корисних речовин. Однак небезпечно використовувати їх для приготування їжі при високих температурах (випікання, смаження, смаження), оскільки вони спричиняють більш швидке «вигорання» і, отже, подальше утворення шкідливих речовин. Просто з цікавості деякі поліненасичені жирні кислоти руйнуються приблизно при 50 градусах Цельсія. Свиняча мазь, яка містить багато насичених жирів і, отже, має високу термостійкість, набагато краща для приготування страв при високій температурі. "Використання сала найкраще підходить для технологічних харчових процедур, що використовують високі температури. При таких високих температурах сало набагато стабільніше, і його компоненти не перетворюються автоматично на шкідливі речовини, як у випадку з рослинними оліями, коли вони занадто нагріваються ", - пояснює дієтолог Лібор Явро з сайту vizivovest.sk.

Рекомендуємо прочитати: Замініть класичне вершкове масло на топлене масло. Це здоровіше, а також підходить алергікам

Свиняча мазь належить до здорового харчування?

Помірне споживання сала точно не шкодить. Тому, якщо ви іноді насолоджуєтеся хлібом з непросіяного борошна з маззю та цибулею, світ не зруйнується. Окрім насичених жирів, це сало також містить певну (хоча і не велику) кількість корисних жирів, корисних для здоров’я людини. Але на що потрібно стежити? Важливо стежити за загальним споживанням насичених жирів протягом дня, тому що сало міститься також у багатьох інших продуктах (тістечках, пікантних делікатесах тощо). Якщо людина споживає насичену кількість насичених жирів, це може призвести до цивілізаційних захворювань (хвороби серця, рак). Крім того, сало багате калоріями, що може негативно позначитися на вазі при надмірному споживанні.

А як щодо споживання мазі людьми, які займаються спортом? "В інших випадках свиняче сало не підходить для спортивного меню, оскільки я не бачу його оптимального використання у збільшенні спортивних показників, оскільки ми використовуємо дієту з корисними жирами в меню спортсмена".