ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: Вівторок, 20.05.2014 - 09:54

їсти

Оновлено: вівторок, 05/20/2014 - 18:22

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) наполягає на тому, що "нам терміново потрібно визначити альтернативне джерело білка, і комахи мають великий потенціал для сприяння глобальній продовольчій безпеці". До такого висновку прийшла ФАО, підрахувавши, що "до 2050 року світ повинен збільшити виробництво продуктів харчування на 70%, щоб мати змогу прогодувати 9 мільйонів людей у ​​всьому світі", і поставивши запитання, чи "в майбутньому" можна буде виробляти достатньо тваринного білка, "беручи до уваги, крім того, що годування цих тварин" посилює конкуренцію з людською їжею, виробництвом енергії, містобудуванням та природою ". Іншими словами, для годування тварин, яких ми згодом їмо, потрібні десятки тисяч гектарів зернових, які в іншому випадку могли б бути використані для споживання людиною.

Ось чому ФАО звертає свої погляди та наші уста на комах як на можливе рішення, про що свідчить її цікавий та обширний звіт на 183 сторінки під назвою «Комахи, які годують світ», фактично публічний з нагоди святкування конференції з та сама назва, яка відбулася між 14 і 17 травня 2014 року в Еде (Нідерланди). У цій публікації ФАО задає питання "Навіщо їсти комах?" і він відповідає, що в глобальному плані ентомофагія - тобто заковтування комах - може бути просунута з трьох причин, одна з них - здоров'я, інша - екологічна, а третя - продовольство, що рясніє цим наступним чином, завжди згідно з ФАО:

Здоров’я:

  • Комахи представляють здорову та поживну альтернативу певним звичайним основним продуктам, таким як курка, свинина, яловичина та навіть риба.
  • Багато комах багаті білком і корисними жирами, а також високим вмістом кальцію, заліза та цинку.
  • Комахи вже є традиційною складовою багатьох регіональних та національних раціонів.

Навколишнє середовище:

  • Харчові комахи виділяють значно менше парникових газів, ніж більшість худоби (наприклад, метан виробляється лише кількома групами комах, такими як терміти та таргани).
  • Вирощування комах не обов’язково наземна діяльність, і для розширення виробництва не потрібно вирубування лісів.
  • Викиди аміаку, пов’язані з вирощуванням комах, набагато нижчі, ніж ті, що необхідні для звичайного тваринництва, наприклад, для свиней.
  • Оскільки комахи холоднокровні, комахи дуже ефективно забезпечують білок (цвіркунам, наприклад, потрібно в 12 разів менше корму, ніж великій рогатій худобі, в чотири рази менше, ніж овечам, і вдвічі меншій кількості свиней та курей, щоб виробляти однакову кількість білка).
  • Комахи можуть харчуватися в потоках органічних відходів.

Прожитковий мінімум (соціальні та економічні фактори):

  • Вирощування та збирання комах - це інвестиція з низьким капіталом, яка вимагає технічних знань, доступних навіть найбільш незахищеним та бідним верствам суспільства, таким як жінки та безземельні люди.
  • Невеликі ферми комах пропонують можливості як для міських, так і для сільських громад.
  • Заготівля комах може бути низькотехнологічною або надзвичайно складною залежно від рівня інвестицій.

У звіті присвячено десять сторінок безпеці харчових продуктів (бажаючі можуть проконсультуватися з розділом 10) та оцінюють такі аспекти, як токсичність (пестициди, важкі метали тощо), забруднення мікроорганізмами чи алергіями. Також деталізується, що, хоча зазвичай застосовуються традиційні методи (відварювання, смаження тощо), деякі комахи вимагають спеціальних заходів для отримання якісного та безпечного корму. Нарешті, він наголошує на необхідності дотримання відомих Аналізу небезпеки та критичних контрольних точок (HACCP-HACCP), процесу запобігання та гарантування безпечності харчових продуктів, що включає систематизацію будь-якого ризику забруднення або будь-якого фактора, який потенційно може представляти здоров'я проблема.

Таким чином, подається дискусія: чи справді майбутнє планети переживає поїдання комах, чи потрібно глибше розміркувати над тим, куди ми хочемо піти?