Хоча найчастіше він міститься в борошні та дріжджах, клейковина - це не вуглевод, а суміш 2 білків, що містяться у злаках, гліадині та глютеніні. Насправді відмова від хліба та макаронних виробів дійсно може допомогти вам схуднути, але, за словами Кварца, все частіше здається, що дієти без глютену можуть також мати негативні наслідки для здоров’я.
Дослідження в Сполучених Штатах також свідчать про зростаючу популярність безглютенової, наприклад, кількість американців, які живуть безглютеновим способом життя, потроїлася в період з 2009 по 2014 рік. Важливо зазначити, що більшість тих, хто дотримувався такої дієти, не відмовлялися від хліба та своїх однолітків через свою чутливість до глютену, просто вважали, що це ефективно з точки зору схуднення, або приєдналися до безглютенової деномінації після діагностики Google власні шлунково-кишкові проблеми.
Однак якщо хтось не чутливий до глютену і не ріже клейковину, щоб уникнути спазмів шлунку, здуття живота та діареї, це не обов’язково означає здорове життя. Цільнозернові волокна волокна можуть зменшити ризик інсульту до 30%, є лактаційними та зменшують ризик серцево-судинних захворювань, згідно з дослідженнями Університету Туффа.
Опитування, що аналізує звички споживання глютену понад 100 000 учасників, що охоплює період не менше 26 років, також прийшло до висновку, що безглютеновий спосіб життя взагалі не рекомендується для тих, хто не чутливий до глютену. Хоча опитування медичних працівників не виявило чіткого зв'язку між стилем життя, що не містить глютену, і проблемами з серцем, воно виявило, що дієта без зерна може сприяти їхньому розвитку.
Крім того, статус безглютенового, згаданий майже у релігійній вірі, також ускладнює життя тим, хто справді чутливий до глютену. Наприклад, пані, яка розповіла NPR, поскаржилася, що через зростаючу популярність офіціанти не сприймають її серйозно, і оскільки вони припускають, що вона просто хоче схуднути, вони недостатньо обережні з їжею.