Цього року люди, безумовно, шукатимуть класичні інгредієнти у м’ясника, копченостей та м’яса. Не зовсім потрібно турбуватися, що б не вистачало, м’яса буде вдосталь. Правда, це буде трохи дорожче, ніж минулого року, але це не через коронавірус. Різник із Будапешта розповів Origó, яке саме м’ясо було найбільш продаваним за цей період.

На Великдень роками споживається близько 6-7 тисяч тонн копчених м'ясних продуктів, аналогічний товарообіг очікується і цього року. Тамаш Едер, президент Асоціації угорських виробників м'яса, сказав MTI, що підготовка на м'ясних комбінатах починається задовго до Великодня, є такі заготовки, як традиційне мариноване, дозріле, копчене м'ясо, яке виробляється тижнями.

копченої

Фото: Шандор Цудай - Оріго

Проблем із поставками не буде, але компанії побоюються, що через коронавірус покупці будуть більш ощадливими до Великодніх свят, а тому воліють купувати дешевші продукти низької якості. Це може зламати тенденцію останніх років, коли попит на якісніші традиційні сорти м’яса, що дозріває довше, повільно і неухильно зростав. Покупці розуміли, що ціна зробила суттєву різницю в якості між значно дешевшими та дорожчими пасхальними м'ясами.

Президент також заявив, що цього року ціни зросли не через коронавірус, а через африканську чуму свиней. Порівняно з періодом перед Великоднем минулого року, свинина зросла приблизно на 50 відсотків у порівнянні з цінами на різні види м’яса за один рік лише на 20 відсотків.

Класичне м’ясо є найпопулярнішим

На звичайну Великдень у моєму магазині продають найкращу баранину, зв’язану шинку, копчені ребра та стегна, це класика, - сказав м’ясник Габор Такач Оріго, чиї покупці звикли баранину, бо він продає цілий рік, а не лише сезонно. Раніше він також втрачав багато копченої ковбаси, її готують з шинкою. Однак він ще не знає, як вони будуть готуватися до поточної Великодня, оскільки клієнтів значно менше, ніж зазвичай.

"Буде якийсь невеликий рух, але він навіть не наблизиться до того, що було раніше", - додав м'ясник.

Фото: Шандор Цудай - Оріго

За словами замовника, з яким ми спілкувались, важливо, щоб дух Великодня створювався і в ці часи. Хоча ваші діти не можуть бути з ними на Великдень, вони теж не забудуть свято.
Буду двоє з чоловіком, ми не будемо надто купувати себе, в меню буде два меню, смачний суп, а також смажена смайка і, можливо, трохи тушонки, каже вона. Окрім цих, вони також подбають про класичні страви, обов’язково придбають копчену шинку, зварить яйця, і можливо, у них може бути навіть желе.

Чоловік з Будапешта також віддає свій голос переважно за добре зарекомендовану копчену шинку та варені яйця на Великдень, яку він придбає у свого добре зарекомендованого м’ясника. Він також планує спекти трохи відбивної та курячої грудки та приготувати шинку сам.

Я кладу лавровий лист і сіль у гарячу воду поряд з шинкою і готую досить повільно, - каже він.