Пов’язані теми
Забудьте про майонезні салати або вершкові десерти влітку. В іншому випадку ви ризикуєте лежати в ліжку вдома і, в гіршому випадку, навіть у лікарні, замість пляжу. У разі спеки також слід бути обережним при варінні птиці або обробці фаршу. При більш високій температурі також збільшується активність різних бактерій, які можуть зіпсувати нашу їжу.
До ризикованих літніх продуктів належать фаст-фуд і готові страви. "Також їжа, призначена для безпосереднього споживання, яка більше не готується. Наприклад, різні продукти тваринного походження, такі як м’які м’ясні продукти, різні делікатесні продукти, такі як салати, десерти зі збитими вершками та вершкові начинки. Також порційне непакетоване морозиво, але також і лід, якщо ми не впевнені, що воно зроблене з питної води ", - сказала заступник головного гігієніста Івета Трускова.
Чому готові страви такі ризиковані? Недостатня термічна обробка, яка є найпоширенішою причиною кишкових інфекцій. "Особливо ризикованою їжею є сире та напівсире м’ясо, сирі морські тварини або майонез, виготовлений зі свіжих яєць. Ми менше зустрічаємо їх у закладах громадського харчування, більше зустрічаємо вдома, на сімейних святах, весіллях " додав Трускова.
Варити не менше 10 хвилин
Найбезпечніший спосіб уникнути проблем з кишечником - це добре поводитися з їжею. Тому нам слід готувати при температурі 70 градусів Цельсія та принаймні 10 хвилин у кожній частині страви, включаючи її серцевину - особливо для м’ясних страв. Наприклад, якщо ми смажимо курку, її також потрібно запекти на кісточці. Гігієністи також рекомендують готувати їжу безпосередньо перед вживанням, не більше ніж за 2-3 години до цього.
"Якщо ми хочемо зберігати їжу в холодильнику, її потрібно максимально охолодити, а потім зберігати при температурі від 4 до 6 градусів Цельсія або заморожувати", - додав експерт. Ми можемо зберігати в холодильнику їжу в холодильнику максимум від 1 до 2 днів. Якщо ми хочемо з’їсти їх знову, нам потрібно правильно їх розігріти, знову при температурі не менше 70 градусів. Однак після повторного розігрівання їжі не рекомендується знову класти її в холодильник або заморожувати. "Деякі страви не рекомендується взагалі охолоджувати в холодильнику, наприклад, варений рис. Може статися інтоксикація Bacillus cereus ", - додала Трускова.
Кишкові інфекції
Щороку в нашій країні реєструється понад 20 000 випадків захворювань кишечника. "Найчастіше вони трапляються в теплі місяці з травня по вересень, але більшість з них припадає на літо", - каже епідеміолог Люсія Гривнякова. Вони передаються переважно забрудненою їжею. Найпоширенішими є сальмонели та вірусні кишкові інфекції.
Остерігайтеся цих продуктів:
- підбиті булочки та багети з магазинів
- салати з майонезом
- заправки та соуси, особливо якщо вони відкриті тривалий час
- кондитерські вироби, вершкові торти та яєчні тістечка
- м’ясні продукти, переважно в різних буфетах
Не їжте те, що ви не їсте
Вас приваблюють різні місцеві делікатеси за кордоном? Дегустація домашньої кухні - це теж свято. Але будьте обережні. В іншому випадку приємний відпочинок може закінчитися в ліжку болем у животі або діареєю.
Гігієністи радять мандрівникам починати з іноземної дієти поступово. "У відпустку потрібно пристосуватися до умов принаймні один-два дні", - зазначила Івета Трускова з Управління охорони здоров'я. З самого початку також уникайте сирих овочів або фруктів, які походять з іншої широти, ніж наша. "Ретельно мийте їх лише питною водою. Якщо ви не впевнені, краще взагалі їх не їжте ", - додала вона.
Варіть, чистіть або не їжте
Тому, подорожуючи, пам’ятайте про поради гігієністів - те, що не можна очищати або готувати перед їжею, краще не класти в рот за кордон. Це стосується, зокрема, екзотичних країн або країн з нижчим гігієнічним стандартом. Інакше ви ризикуєте кишковими проблемами. Тому їжте переважно банани та цитрусові.
Слідкуйте за ринками
Різні проїзні документи або предмети проживання, намагаючись запропонувати справжню домашню кухню, направляють людей скуштувати їжу на місцевих ринках. Звичайно, це може бути досвід. "Але багато їх традиційних продуктів містять спеції, до яких ми не звикли, гостра їжа може викликати розлад шлунку", - попереджає гігієніст. Крім того, гігієна в таких місцевих «їдальнях» часто є недостатньою. (kl, št)
Що і скільки пити влітку?
Лікарі рекомендують випивати 2-2 з половиною літри рідини на день. Бульбашки та солодкі напої шкідливі для здоров’я, оскільки цукор уповільнює засвоєння води. Переважні джерельні води, чаї або розбавлені фруктові соки. Остерігайтеся кількості льоду, є ризик перегріти тіло. Оптимальна температура для безалкогольних напоїв - від 10 до 12 градусів Цельсія. Фахівці радять обмежити чорну каву та алкогольні напої. Наше тіло втрачає з ними занадто багато води. (Чт)
Слідкуйте за морозивом!
Морозиво, безумовно, є одним з найбільш ризикованих делікатесів влітку. Тому уважно стежте за тим, як це виглядає. Якщо морозиво містить шматочки льоду або недостатньо змішане, краще його не їсти. Також гігієністи радять перед покупкою звернути увагу на торгову точку, чистоту персоналу та їх робочий одяг. Навіть ескімо може бути не безпечним. Для них зверніть увагу на дату мінімальної довговічності, чи не упакована упаковка, а також в якій морозильній камері зберігається фруктове морозиво. (кл)
Як харчуватися:
1. Відокремте сире та варене
- відокремте сире м’ясо, птицю та морепродукти від інших продуктів харчування
- використовувати окремі інструменти та допоміжні засоби, такі як ножі та тарілки для нарізки сирої та вареної їжі
- зберігати їжу в контейнерах - упаковці, щоб запобігти контакту між інгредієнтами та готовими продуктами
2. Ретельно готуйте
- ретельно готуйте їжу, особливо м’ясо, птицю та морепродукти
- доведіть страви, такі як супи та бульйони, до кипіння та переконайтесь, що вони досягли температури не менше 70 ° C
- для м’яса та птиці переконайтеся, що сік прозорий, а не рожевий, ідеально використовувати термометр.
- Приготовлену їжу ретельно підігріти
- будьте особливо обережні з м’ясним фаршем, смаженим смаженим м’ясом, великими шматками м’яса та цілою птицею
3. Зберігайте їжу при безпечній температурі
- не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше 2 годин
- Швидко охолоджуйте всі приготовані та швидкопсувні продукти в холодильнику (бажано нижче 5 ° C).
- зберігайте їжу гарячою (понад 60 ° C) перед подачею
- не зберігайте їжу занадто довго, навіть у холодильнику
- не розморожуйте їжу при кімнатній температурі.
4. Використовуйте нешкідливу воду та сировину
- використовуйте нешкідливу воду або регулюйте її, щоб зробити її безпечною
- вибирайте свіжу і здорову їжу
- вибирайте продукти, виготовлені з використанням безпечних методів, наприклад, пастеризоване молоко
- мити фрукти та овочі, особливо якщо ви їсте їх сирими
- не вживайте продукти з простроченим терміном придатності