Дводольна рослина, що відноситься до сімейства лілійних. Його також називають кролячим відтінком, оскільки він багаторічний, і влітку його пагони виростають до півтора метрів. Його тонкі потовщені пагони можна споживати. Виходячи з його кольору, ми розрізняємо вицвілу (вицвілу або білу), фіолетову та зелену спаржу.
Спаржа є рідною як для Європи, так і для Азії і вперше була використана римлянами як харчовий інгредієнт. В Угорщині до початку 20 століття спаржа була лише рослиною аристократичних садів. Вже кілька століть вважається лікарською рослиною.
У першому угорськомовному підручнику з садівництва в 1664 р. (Посоні Керт) Янош Лппай пише про нього: "Спаржа дуже виганяє уретру. Якщо її коріння покласти на хворий зуб, це зупинило біль. порожнину зуба, без болю, виймається з усіх коренів. Коли його кип’ятять у вині та з’їдають, камінь у нирках людини псується. Той, кого помазують зламаною спаржею, змішаною з олією, не затискають бджолами ".
Спаржа є основною їжею майже у кожній дієті, оскільки спаржа з десяти дека має ледь 15 калорій - але вона багата вітамінами та мінералами і дуже поживна. Він багатий вітамінами А, В, С, Е і К та фолієвою кислотою, яка добре допомагає подолати загальне нездужання, чудовим джерелом марганцю, білка та фосфору, а також містить велику кількість необхідних для травлення клітковин. Він також містить ряд додаткових мікроелементів та мінералів, включаючи магній, залізо та цинк.
Насамперед він відомий своїми діуретичними та ефектами видалення каменів з нирок, оскільки як сечогінний засіб він також благотворно впливає на кровообіг, полегшуючи серце. Висушений порошок також застосовували для лікування зубного болю.
Незважаючи на те, що він чудово очищає, надмірне вживання зеленої спаржі не рекомендується людям, що страждають на подагру та камені в нирках.
Хороша спаржа свіжа, хрустка, але не деревна, блискуча, з щільною шкіркою, цілими і закритими бруньками, пряма, не має запаху і не має гіркого смаку. Свіжу спаржу можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, загорнувши у вологий кухонний рушник. Зелену спаржу найкраще розміщувати вертикально у воді в холодильнику. Роблячи покупки, важливо дістати свіжі в’язки спаржі, щоб зробити з неї смачну їжу. Його колір блідо-жовтий або зеленуватий. Коричневе забарвлення заборонено, оскільки порожнистість стебла є поганою ознакою. Вказує на те, що рослина не свіжа, вже висохла. Навіть якщо вона захована в нижній частині гарної сумки, не слід недбало дивитись на нижню вирізану частину спаржі, яка бажано не повинна бути коричневого кольору, сухою. Потрібно виділяти сік під тиском, який має приємно свіжий запах і кислуватий смак. Стебло тендітне, при згинанні клацає, держак можна розрізати цвяхами. Якщо держак прогумований або зігнутий, це вже ознака в’янення. Він може бути покритий світло-коричневим ніжним грибковим шаром, що не впливає на його задоволення, насправді це більше ознака належного лікування. Квітучі головки або вигнуті стебла не змінюють смаку.
Зелена спаржа, загорнута в бекон - справжній смак
У вас є моменти, абсолютно ідеальні для гостинності або легкого обіду! Ретельно вимийте зелену спаржу і відламайте застарілі кінці. Загорніть їх по одному в 1-1 бекону, додайте трохи перцю, а потім збризніть трохи вичавленого лимонного соку. Накрийте кришкою і випікайте при температурі 190 градусів 20 хвилин, потім кілька хвилин без фольги. Це буде небесно!
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!