Словацьке свято напередодні Різдва вже має практично стабільний порядок та вибір страв, хоча в деяких регіонах все ще існують деякі відмінності у звичаях. З них більш-менш збереглося напр. сервант навіть для зниклого члена сім'ї, що є своєрідним символом згуртованості сім'ї. У християнських, глибоко віруючих сім'ях Святвечір починається з молитви, а окремі трапези отримують символічне значення, чому їх слід їсти.
Дійсно щедра символіка
Вечеря зазвичай починається з тостів за здоров'я за наступний рік. Найчастіше в якості аперитиву подають «твердий» алкоголь - горілку, сосну, домашню сливовицю та коньяк. Після нього вони звикають їсти традиційні вафлі з медом, а іноді і з часником, що символізує здоров’я, мир у сім’ї, радість та душевну чистоту. Весь вечір служить жінка-домогосподарка, яка звикає до меду і робить хрест на лобі кожному члену сім'ї з побажанням здоров'я протягом наступного року. Мед - це магічна сила для зміцнення любові та добрих сімейних стосунків. Часник, у свою чергу, допомагає підтримувати фізичне здоров’я та надає сили під час фізичної роботи, відлякує хвороби та захищає від різних недуг.
Мабуть, найвідоміший суп, який подають напередодні Різдва, - це словацька капуста, який має безліч варіантів та різних методів приготування. Як пісну їжу її готують без інгредієнтів, лише з сушеними грибами і часто поєднують із чорносливом, яблуками або грушами. Під час посту м’ясо замінювали грибами, і їх споживання надавалося символічному значенню забезпечення роботи для бідних або хорошого врожаю. Окрім капусти, на знак покращення властивості подають інші супи, особливо супи з бобових.
Коропи - традиційна різдвяна страва як пісна риба. Існують різні типи приготування - смажені на вершковому маслі, блакитному, вині, пиві, беконі, з яблуками та хроном, з вершками, у фользі або в сирому сирі. У будь-якому випадку, їх в основному вживають з картопляним салатом. Однак останніми роками індичка з каштановою начинкою, яка «приїхала» до нас із-за кордону, також потрапила до словацького столу напередодні Різдва. Святковий стіл не повинен пропустити і свіжий коровай або торт Різдва. Тости та випічка зі смаком молока, приправлена маком або медом, також мають багато назв та способів приготування. Вони завжди символізували силу, здоров’я, достаток та примноження багатства. Макарони також десь варили, напр. макова локшина, калюжі, пироги або локше. Славний різдвяний пиріг - це ялинка, багатошарова кругла або прямокутна випічка, наповнена маком, горіхами, домашнім варенням, найчастіше сливою та сиром. Також популярні штрудель або класичні штруделі: мак, волоський горіх, капуста та сир. Кілька забобонів були пов'язані як зі свіжими, так і з сухофруктами, напр. відповідно до форми ядра горіха чи яблука передбачалося життя та здоров’я окремих членів родини.
Кілька натхнення напередодні Різдва
300 г квашеної капусти, сушені гриби, 1 чайна ложка сала, 1 чайна ложка борошна, червоний мелений перець, раска, 1 лавровий лист, 4 - 5 зерен цільного чорного перцю, 2 - 3 зерна ялівцю, 1 невелика цибулина, 300 г копченого домашнього ковбаси, копченого м’ясного бульйону, за звичаями в регіоні та сметани, 1,5 л води.
Нарізаємо квашену капусту, кладемо в казан і заливаємо бульйоном копченим м’ясом або водою. Додати лавровий лист, цілий чорний перець і сушений ялівець, трохи раски, сушені гриби, накрити кришкою і варити на повільному вогні 40 хвилин. Обсмажте нарізану цибулю на свинячій мазі, додайте борошно і зробіть темний соус, відкладіть і додайте мелений червоний перець, перемішайте, залийте трохи холодної води і залийте змішаним соусом киплячу капусту. Змішавши, додайте ковбаски і варіть ще 30 хвилин. Ми можемо нарізати ковбаси після варіння. Додайте лопнув вершки за смаком.
Капуста зі сливами:
500 г квашеної капусти, вода, 10 г сушених грибів, 100 чорносливу, 2,5 дл сметани, 30 г звичайного борошна та сіль. Наріжте квашену капусту, залийте водою, додайте промиті гриби і варіть. Пізніше ми вставимо промиті сливи. Коли все розм’якне, загустіть кремом, в якому ми змішали борошно, посоліть і варіть. Також він може приготувати копчену ковбасу в капусті. Готову прикрасьте на тарілці кремом.
Картопляний салат трохи інший:
750 г картоплі, 200 г шинки, 1 кисла риба, 1 цибулина, 2 соління, 2 яйця, зварені круто, сіль, чорний мелений перець, оцет, 200 г ароматизованого майонезу. Відваріть картоплю в шкірці, очистіть її охолодженою і наріжте невеликими кубиками. Додати ті ж нарізані нарізки інших інгредієнтів, посолити, заправити, підкислити і добре перемішати. Потім залийте ароматизованим майонезом, перемішайте і залиште відпочивати на кілька годин у прохолодному місці.
Незвичайний короп з пряною начинкою:
1 кг коропа, 160 г вершкового масла, 4 столові ложки сухарів, 3 яйця, лимонний сік, 3 ложки білого вина, мускатний горіх, мелений чорний перець, цибуля, сіль і 20 г цибулі. Ми очищаємо коропа, п’ємо його і миємо. Висушіть чистою тканиною, посоліть і полийте лимонним соком. Дайте йому відпочити дві години. Покладіть ікру або молоко від коропа в миску і влийте вино, 2 столові ложки води, сіль, додайте подрібнений цибулю-лук і варіть покриті до м’якості. Потім додайте 100 г вершкового масла, сухарів, 2 подрібнених крутих яйця та одне сире яйце, мускатний горіх, перець і добре перемішайте. Наповніть коропа підготовленою начинкою і зшийте. Смажте 60 г вершкового масла і нарізану цибулю на деко. Покладіть на нього коропа і запікайте в духовці близько півгодини, часто поливаючи хлібом та маслом. Готового коропа акуратно наріжте, прикрасьте смаженою картоплею і полийте соком із зажарки.
Медова кропива:
Помаранчевий різдвяний пунш:
200 г дрібного цукрового піску, лимонний сік і два апельсини, 2 дл рому, 6 дл завареного чаю. Цукор залити лимонним і апельсиновим соком, ромом і дати постояти, поки цукор не розчиниться. Час від часу перемішуйте. Потім залийте гарячим чаєм. Ми подаємо удар гарячим у керамічних чашках.