його

Хоча це один з важливих продуктів у щоденному раціоні, багато людей виключають його з нього, або для того, щоб подбати про фігуру, або просто тому, що вони вірять у багато "негативних" речей, які про це говорять.

Мова йде про хліб, про який було створено кілька міфів, які змусили людей назавжди вивести його зі свого життя. Серед них: "що товстіє, що глютен поганий, а цільна пшениця єдина, яку можна вживати у великих кількостях".

На відміну від кондитерських виробів, де використовується незліченна кількість інгредієнтів, з різноманітністю фактур та кольорів. "У хлібопекарні робиться" магія ", оскільки з деякими основними інгредієнтами, розумно сформульованими, забезпечуючи умови вологості та достатню температуру та зберігаючи суворий відпочинок, отримують тисячі сортів хліба", пояснює Вівіана Наріньо, директор гастрономії та кулінарні програми Фонду університету Андського району.

Насправді, в останні роки фітнес-тренд закріпився, знову поставивши хліб на стіл. Різноманітність варіюється від безглютенового хліба до багатозернового до хліба, збагаченого білком і менше борошна. І так, цей хліб приєднався до звичного хліба, який можна отримати в сусідніх пекарнях.

Але які найпоширеніші міфи про хліб? Експерт з Ареандіни береться за пояснення цих міфів.

1. Їжте хліб, товстіє, бо все, що є борошном, не є здоровим. Звичайно. Але як і інші продукти, якщо ви вживаєте їх у надлишку, а фізичні вправи не є вашим найкращим другом, як і будь-яка їжа, вона зробить свою справу. Але помірне споживання хліба необхідне організму та щасливому життю.

Бажано споживати близько 30 грамів під час кожного прийому їжі (невеликий шматочок), таким чином, ми мали б щоденне споживання 100 грам, що еквівалентно приблизно 210 калоріям. Хліб - це натуральна їжа, яка дає нам енергію та допомагає збалансувати щоденний раціон завдяки своїм вітамінам, клітковині, мінералам та вуглеводам.

два. Цільнозерновий хліб - єдиний, який можна вживати у великих кількостях. Підробка. ІЦільнозерновий хліб генерує більше ситості, оскільки він містить більше клітковини, але, як і традиційний хліб, він забезпечує ті самі калорії організму.

3. Так званий хліб для фітнесу - це лише питання маркетингу. Більше правда, ніж помилка. "Завдяки цим патологіям (непереносимість глютену, целіакія), гурмани розробляють різні продукти з альтернативною борошном, такі як кукурудза, кокос, мигдаль, картопляний крохмаль, серед інших для задоволення потреб людини у споживанні хліба", - говорить експерт. Є функціональний хліб, який завдяки включенню клітковини, насіння, фруктів та інших продуктів сприяє поліпшенню або підтримці травних функцій. Важливо точно знати інгредієнти та їх ефекти, вибираючи хліб, який ми збираємось купувати, виробляти чи споживати.

4 . Попередньо спечений хліб кращий за хліб ремісників. Підробка. Нічого кращого, ніж хліб ремісничого виробництва, свіжий, без поліпшувачів тіста та без консервантів, однак сьогодні ми маємо широкий асортимент упакованих та/або глибоко заморожених хлібів чудової якості, я наполягаю на важливості впевненості в інгредієнтах, які приймають товар і зустрітися з постачальником.

5 . Якщо хліб виготовлений власноруч, термін його дії не закінчується. Підробка. Усі продукти мають термін придатності. Ремісничий хліб не має такої назви, оскільки він виробляється елементарним способом, його назва підпорядковується повазі до періодів бродіння, закваски, відпочинку, сировини та структури рецептури.

6 . Щоб хліб не жирів, його слід їсти без скоринки. Підробка. Щоб хліб не жирів, його слід вживати в помірних кількостях.

Який найкращий спосіб вибрати хороший хліб?

Якщо це хліб із скоринкою, він повинен бути хрустким, темного тону, ластовиння (це означає, що воно тривало бродіння), крихта кремова і чітко виражена альвеола в крихті, при попаданні внизу вона повинна мати порожнистий звук.

Якщо це напів листкове тісто, круасан типу хліб, її кірка повинна бути чіткою, темною, а її шари повинні бути видні. Порівняно волога всередині і запах її лісового горіха.

Якщо це м’який хліб, білий тип цвілі. Коли ви наближаєте його до губ, ви повинні відчути його вологість, це синонім свіжості. М'яка, бурштинова шкірка і крихта, як бавовна,

Цей місяць Колумбія святкує пекарем, діяльність якої пов’язана із понад 60 тисячами людей. Святкувати день пекаря - це вшанувати пам’ять однієї з найважливіших продуктів людства - хліба. Тому що це одна з перших продуктів, яка трансформується втручанням вогню. Хлібопекарня, крім того, що це мистецтво, сьогодні вважається однією з найвибагливіших дисциплін у гастрономічній галузі.