жири

Неправда, що всі типи жиру нездорові. Жир є найважливішим джерелом енергії, і його споживання в раціоні повинно все більше охоронятись людьми, схильними до ожиріння. Надмірна вага, як відомо, також призводить до серцево-судинних проблем. Однак існують також види жирів, які захищають серце. Тож навіть із жирами найкращим є «золота середина» та правильний вибір.

Наше тіло не може обійтися без жирів, оскільки вони виконують багато важливих функцій. Тривале суворе обмеження вживання жирів та олій призведе до нестачі жиророзчинних вітамінів, важливих для нашого здоров’я - A, D, E або K, коливання рівня гормонів, ослаблення загального імунітету. Більшість людей закодували, що жирів потрібно їсти якомога менше. Крім того, все ще досить добре відомо громадськості, що зокрема потрібно зменшувати жири тваринного походження, оскільки рослинні жири не містять холестерину. Однак винятком між жирами тваринного походження є жирна риба та риб’ячий жир - вони містять добре відомі омега-3 жирні кислоти, які захищають наше серце та судини.

Вигідна "омега-трійка"

Що таке омега-3 жирні кислоти? Жирні кислоти є основними компонентами жирів. Їх далі поділяють на насичені та ненасичені. Насичені жирні кислоти підтримують ризик відкладення склеротичних бляшок на стінках судин - процес, який називається атеросклерозом. Ненасичені жири вважаються захистом нашого серця і мозку від серцевого нападу або забою - вони сприяють зниженню рівня холестерину в крові та ризику утворення тромбів. І саме від них підгрупа «омега-3» надзвичайно корисна. Таким чином, ціла назва - ненасичені жирні кислоти омега-3. Вони належать до незамінних жирних кислот, організм не може їх виготовити сам, він повинен отримувати їх з їжею. Типовими джерелами цієї "омега-трійки" є, як правило, морепродукти: жирна риба, риб'ячий жир і водорості. Вони також містять рослинні джерела: горіхи - особливо волоські горіхи, насіння льону, добре відомим джерелом є авокадо, бобові тощо.

Існує також вибір між рибою, хоча принаймні деякі риби є кращими, ніж жодні, коли їжа та рибні продукти погано споживаються. "... Люди навіть не підозрюють, що якщо вони дістали коропа з масштабного ставу, вони не дуже допомогли. Завдяки режиму росту та засвоєнню поживних речовин, такий короп майже не містить омега-3 жирних кислот. У ставку не вистачає планктону, природного компонента раціону морської риби або риб, що живуть у природних озерах ", - заявив провідний лікар, фахівець з профілактики серцево-судинних захворювань професор Даніель Пелла з Кошице в листопаді минулого року. Такі риби, як тунець, скумбрія, оселедець, сардини та лосось, містять найбільше жирних кислот омега-3. Однак не слід залишати поза увагою і прісноводну рибу, таку як вугор, сом та форель. Найкраще віддати перевагу свіжому, а не замороженому. Батьки дітей повинні забути про смажені рибні пальчики з неякісного фаршу з картоплею фрі. Ця комбінація не має нічого спільного зі здоровим харчуванням.

У рибі, харчові добавки та спеціально збагачені продукти

Багато досліджень підтвердили, що омега-3 жирні кислоти відіграють важливу роль у профілактиці цивілізаційних захворювань. Не тільки серцево-судинної системи, але також говорять про екзему, діабет, ревматоїдний артрит, астму, психічне здоров'я (Альцгеймер, Паркінсон), навіть про запобігання дегенерації жовтих плям в оці (найпоширеніша причина сліпоти в країн).

Наприклад, прийом «омега-трійки» під час вагітності виявився важливим, оскільки він необхідний плоду, що розвивається. "Вагітність означає вищі вимоги організму матері до якості їжі. Окрім загальновідомих ефектів достатнього споживання фолієвої кислоти, магнію, йоду чи інших елементів, увага професійної громадськості останнім часом зосереджується на ролі достатнього споживання омега-3 жирних кислот ", - каже акушер MUDr. Міхал Келнер з Нітри. Ось чому сьогодні це одна із групи «омега-трійки», т. Зв DHA, яка є частиною харчових добавок для вагітних, проте, також міститься в харчових добавках для школярів, просто омега-3 жирні кислоти важливі в будь-який час життя. Звичайно, найкраще вживати їх у здоровий раціон. За кордоном, напр. в італійському місті Феррара до хліба додають «омега-трійку», на нашому ринку, наприклад, яйця збагачені омега-3 жирними кислотами, т.зв. Яйця омега. Це досягається спеціальним харчуванням несучок. Такі продукти, виготовлені таким чином, що вони, крім традиційних, загальних харчових компонентів, містять також інгредієнти зі значним впливом на здоров'я, називаються - функціональними.

Харчові інгредієнти, згадані в дієті нашінки, як правило, відсутні. Інакше 52% словаків не померли б від серцево-судинних захворювань. Навпаки, відомо, наприклад, що ескімоси мають низьку смертність від холестерину, але низьку смертність від серцевих захворювань. Харчуються переважно рибою. Отже, буде щось на "омега-три".

Вміст жирних кислот омега-3 на порцію 100 г.
тунця 5999 мг
скумбрія 2777 мг
оселедець 2,541 мг
свіжа сардина 1579 мг
камбала 482 мг
лосось 309 мг
вугор 1035 мг
сом 877 мг
форель 717 мг

«Рецепт омега-3» з насіння льону та горіхів

1/4 склянки тертих волоських горіхів
1/4 склянки меленого насіння льону
1 столова ложка мелених сушених фініків
1/8 чайної ложки солі
Змішайте і подайте на тості з варенням, крупами тощо.

Що пропонують ненасичені кислоти омега-3 ...

Майбутні матері: кращий перебіг вагітності з точки зору більшої тривалості, менша частота ускладнень та післяпологової депресії
... Немовлята: кращий психомоторний розвиток, краща здатність утримувати увагу, підвищений IQ
... Школярі: сприятливий вплив на розвиток психічних функцій, підтримка концентрації уваги, пам’яті, процесу навчання, сприятливий вплив на симптоми, пов’язані з гіперактивністю
... Дорослі: благотворний вплив на рівень холестерину в крові, благотворний вплив на серце та судини, роботу мозку, а отже, і психічне здоров’я

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.