Цей рецепт я отримав від мого дорогого друга у Швеції, який днями приготував тушковану лося. Кінцевий результат був настільки хорошим, що я попросив у нього рецепт, щоб кожен, хто мав можливість, міг його приготувати.!

грибами

Інгредієнти:

1 дл олії або 2 великі ложки жиру, 2 великі головки цибулі, 3 чайні ложки меленої паприки, 3 шт селери, 3 більші моркви, 1 кг м’яса лося, 2 чайні ложки діжонської гірчиці, сіль, перець, 3 лаврові листи, кілька зерен ялівцевих ягід, щіпка розмарину та чебрецю, 1 чайна ложка божевільного кмину, пара зубчиків часнику, 1 дл пасированого томатного соку, 30 дкг суміші лісових грибів.

Підготовка:

На більшій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю на розпеченому жирі, тоді як ми починаємо різати лося трохи більшими кубиками. Коли цибуля досить почервоніє, відтягніть ніжку від вогню і посипте паприкою, сіллю, перцем, додайте кмин і нарізаний кубиками лось і перемішайте, а потім кип’ятіть кілька хвилин на повільному вогні і дайте м’ясу стекти. Часто помішуйте. Якщо ви вже починаєте покриватися власним соком, додайте кілька склянок води і очищену, нарізану моркву та подрібнений селера, а також інші спеції, разом з пресованим часником. Варіть рагу на середньому вогні над кришкою щонайменше 2 години, періодично помішуючи. В кінці додайте нарізану кубиками лісову грибну суміш, гірчицю і томатний сік. Варіть до готовності і видаліть з нього лаврове листя перед подачею. Подавати теплим з вареною картоплею.

Порада:

оскільки це скандинавська страва, ви можете додати в якості гарніру картопляне пюре і журавлинний соус, але переважно журавлинний соус (готуйте подрібнені фрукти з невеликою кількістю цукру, після того як сік трохи звариться)

Дякую за рецепт: Tünde Szabó