Ступінь їх токсичності для конкретного шкідливого організму-мішені належить до їх основних властивостей. Застосування пестицидів зазвичай забезпечує виробникам більший урожай, а позитивний ефект відображається у підвищеній сенсорній та харчовій якості продуктів, оброблених пестицидами.
Європейське законодавство ставить високі вимоги до офіційного контролю за залишками пестицидів. Для планування інспекцій та обробки результатів інспекції потрібні спеціальні процедури. Вимоги Європейської Комісії щодо обсягу проведених аналізів залишків активних речовин у харчових продуктах та їх метаболітів зростають з кожним роком, моніторинг поширюється на інші товари. Це програма, яка постійно відкрита і повинна мати особливе місце в офіційному контролі харчових продуктів на національному рівні, з певним пріоритетом.
Розвиток впровадження нових аналітованих речовин - пестицидів у звичну аналітичну практику з 2004 року задокументовано на графіку 1.
На графіку 2 показано зростання кількості аналізованих зразків. Починаючи з 2006 року, цей розвиток є негативним, і кількість відібраних та аналізованих зразків щороку постійно зменшується.
Графік країни походження (Графік 4) Проаналізовані зразки надійшли з вітчизняного виробництва (144 зразки), ЄС (287 зразків) та третіх країн (174 зразки).
У харчових продуктах словацького походження не виявлено залишків пестицидів (діаграма 5), проаналізованих на наявність пестицидів у 2011 р., До 73,6% проб.
У зразках харчових продуктів, що походять з країн ЄС (діаграма 6), у більш ніж половині зразків - 55,1%, виявлено наявність залишків пестицидів вище LOQ використовуваного аналітичного методу, а 9 зразків перевищили встановлені МДГ
У зразках, що походять з третіх країн (діаграма 7), було виявлено більшу кількість знахідок, що перевищують ГДК - 5,2% (9 зразків). У цих зразках ми також зафіксували високу частоту виявлення пестицидів з концентрацією нижче встановленої MRL (64,9%).
Оцінка аналізів
Свіжі або заморожені фрукти, свіжі або заморожені овочі та картопля - ці зразки становили значну частину аналізованих продуктів харчування. Інспектори взяли 285 зразків фруктів та 200 зразків овочів, тобто загалом 485 зразків, що становить 79,2% від загальної кількості всіх проб, проаналізованих на наявність залишків пестицидів. Установлений МДГВ був перевищений у 8 зразках фруктів та 8 зразках овочів. Що стосується присутності залишків пестицидів, фрукти є більш проблематичним товаром, ніж овочі, оскільки було виявлено до 206 зразків фруктів (71,9% від загальної кількості зразків фруктів), наявність залишків пестицидів (не перевищує ГДК), тоді як в овочах це було лише в 76 зразках. (Графік 8).
Зернові, зернові продукти, бобові та оброблені продукти
У 2011 році було відібрано та проаналізовано 57 зразків зернових, бобових та перероблених харчових продуктів. Перевищення ГДК було виявлено у зразку майорану, висушеного з Єгипту, за граничною знахідкою двох залишків пестицидів: хлорпірифосу та метомілу. Зразок був відібраний під час контролю за імпортом цієї їжі до Словацької Республіки. Висновки, що містять багато залишків, також були знайдені в деяких зразках злаків та оброблених харчових продуктів, подібних до свіжих фруктів чи овочів.
Їжа тваринного походження
Відповідно до вимог Регламенту Комісії ЄС No. 915/2010, 30 зразків м’яса птиці та свинячої або яловичої печінки були включені до програми контролю залишків пестицидів у 2011 році. У цих зразках не було виявлено залишків пестицидів, що перевищують LOQ використовуваних аналітичних методів.
Харчування для немовлят та маленьких дітей
У Міністерстві охорони здоров’я Словацької Республіки було взято 40 проб їжі для немовлят та маленьких дітей, дитячого харчування, подальшого дитячого харчування та їжі для маленьких дітей на основі зерна. З цього числа 10 зразків надійшли зі Словаччини, 21 зразок із країн ЄС та 9 зразків з третіх країн. Жоден МДЗ не перевищував жодної з аналізованих проб. Присутність жодного залишку пестициду не виявлено в 35 зразках, знаходження нижче LOQ. Залишки пестицидів ципреметрин, піримікарб та нітрофен у концентраціях нижче ГДК виявлені у 5 зразках. Це були 3 зразки з Туреччини, 1 зразок з Німеччини та 1 зразок зі Словаччини. Протягом спостережуваного періоду не було виявлено багатозалишкових знахідок.
Продукти органічного сільськогосподарського виробництва, БІО продовольство
Протягом 2011 року було відібрано та проаналізовано 16 проб харчових продуктів з органічного землеробства та виробництва на наявність залишків пестицидів. В двох зразках рису BIO Basmati, що походить з Пакистану, було виявлено залишки пестицидів, що перевищують LOQ використовуваних аналітичних методів. Виявлені пестициди (броміди та хлорпірифос) заборонені до використання в органічному землеробстві. Наявність пестицидів не виявлено в інших аналізованих зразках.
Для невідповідних зразків VÚP здійснив оцінку ризику для споживача. На підставі розрахунків частки передбачуваного споживання короткочасного прийому (PSTI) у допустимому щоденному споживанні (ADI) або гострій референтній дозі (ARfD) у дітей та дорослих, було виявлено ризик для 5 продуктів:
У разі виявлення надлишкових залишків пестицидів у харчових продуктах вітчизняного походження, ŠVPS SR ініціює розслідування щодо дотримання виробником належної сільськогосподарської та агрохімічної практики та визначає причину перевищення ГДК на ÚKSÚP. Салат із понад граничним вмістом пестициду клотіанідін мав словацьке походження. Під час огляду виробника інспектором з ÚKSÚP було встановлено, що виробник не використовував препарат, що містить активну речовину клотіанідин, для салату, а лише посівну кукурудзу.