Середа, 5 грудня 2012 р. Опублікував: Rita Czétényi

В осінньо-зимовий період наш організм виснажується, ми більш втомлені і більш сприйнятливі до інфекцій та хвороб. Однак свідомим харчуванням ми можемо зробити багато проти цього, - звертає увагу доктор Вересне д-р. Марта Балінт, доцент кафедри дієтології та харчування Університету Земмельвейс. Більшість дорослого угорського населення страждає від дефіциту селену та вітаміну D, чому також може допомогти свідома дієта.

Цікаво, що одна з білкових складових (глутамін), що міститься в кукурудзі, сої та пшениці, є речовиною, яка діє як антиоксидант, сприяючи тим самим хорошому функціонуванню імунної системи. Доктор Марта Балінт пояснила значення цього. Тіло захищає від вторгнення вірусів та бактерій, серед іншого, утворюючи вільні радикали. Однак проблема полягає в тому, що їх кількість через жирну дієту або стресовий спосіб життя надмірно збільшується. У цьому випадку корисними є речовини, що вживаються з їжею та діють як антиоксиданти чи поглиначі або необхідні для побудови антиоксидантів. Прикладами таких мікроелементів є цинк (у яловичині, бобових) або селен (від ґрунту до рослин і тварин).

зимової
Омега-3 жирні кислоти також корисні для функціонування імунної системи, яка, крім усього іншого, має протизапальну дію. Дієтолог з Університету Земмельвейс сказав, що вони в основному містяться в глибоководних рибах (лосось, скумбрія, оселедець, сардини) і, наприклад, у льняному насінні (найбільш ефективно у вигляді фракцій).

Напевно, всі знають, що вітаміни важливі для зміцнення імунної системи, але мало хто точно знає, скільки їх вживати і що з них отримувати. Вміст вітаміну С у більшості сирих фруктів та овочів відомий, але мало хто знає, що ця сполука розкладається при контакті з металом, а також від тепла та кисню в повітрі. Тому, наприклад, рекомендується замочувати шипшини в холодній воді на ніч, якщо ми варимо з неї чай, накриваємо його, а краще змішуємо пластиковою ложкою. На думку доцента кафедри дієтології та харчування, корисно також знати, що вітамін А (печінка, яйця) та його попередник, бета-каротин (морква, гарбуз, курага) необхідні для цілісності та регенерації шкіри та слизових оболонок. І здоров’я цього важливо, адже хвороботворні мікроорганізми легше потрапляють на наш організм на пошкоджену слизову.

Дієтолог, доктор Марта Балінт, також звертає увагу на той факт, що 70% дорослого населення Угорщини відчуває дефіцит вітаміну D, головним чином через кліматичні умови (низька кількість сонячних годин). Нещодавно було показано, що вітамін D (яйця, молочні продукти з високим вмістом жиру), крім формування кісток, виконує й інші ролі, наприклад, його дефіцит, що може бути пов’язано з розвитком грипу та інших респіраторних інфекцій. Також важливо подбати про належне надходження вітаміну В12 (міститься у всіх продуктах тваринного походження). Це важлива речовина для нормального кровотворення, яка забезпечує надходження поживних речовин до наших клітин, захищаючи таким чином від зимових холодів.

Традиційна зимова їжа з квасолі, гороху, сочевиці. Не випадково їх рекомендується вживати взимку, оскільки вони забезпечують значне джерело енергії для організму завдяки вмісту крохмалю.
За словами дієтолога з Університету Земмельвейса, протягом останніх 10 років рослини яскравого кольору (наприклад, брокколі, болгарський перець, червоний грейпфрут) містять безліч сполук - так званих біологічно активних рослинних речовин, наприклад флавоноїди - роль яких інтенсивно вивчається наукою в останні кілька років. Цілюща дія цибулі була відома вже в народній медицині, але, як виявилося, чебрець, розмарин та імбир також мають інгібуючу дію на ріст бактерій.

Ви також все частіше чуєте про пробіотики (у деяких йогуртах, сирі). Це корисні бактерії, які перешкоджають надмірному росту шкідливих мікроорганізмів у товстій кишці, допомагаючи імунній системі нормально функціонувати. Вони харчуються клітковиною, яка міститься в цільнозернових продуктах (коричневий або хліб Грем), овочах (топінамбур), фруктах (банани). Тому споживайте ці продукти кілька разів на день.

Важливою складовою дієти для підвищення імунітету є те, що ми також звертаємо увагу на надходження рідини в організм. Доктор Марта Балінт сказала, що це захищає, наприклад, очі, ніс та слизову оболонку рота від зневоднення, а отже ускладнює проникнення патогенних мікроорганізмів в організм. Взимку звичайна добова доза для дорослих становить не півтора літра, а 2-2 з половиною літри рідини через нагрівання або сильний підсушуючий ефект холодного повітря надворі. На думку експерта, бажано пити воду, мінеральну воду, чай (зелений і чорний чай, бузина, мережива, гібіскус, ромашка, липа).
CzR