У більшості випадків мікотоксини виходять за межі кала або запліснявілої частини, і експерти рекомендують викинути все це, але є винятки.

У нас погане яблуко, але лише частина, тому ми беремо ніж, викидаємо пісне, а все інше їмо. Це здається логічним та розумним, особливо в суспільстві, яке витрачає велику кількість їжі. Навіть колишній прем'єр-міністр Великобританії Тереза ​​Мей прийшла захищати ідею видаліть запліснявілу частину варення а скористайтеся рештою.

їсти

Пов’язані новини

Однак ми вже знаємо, що політика та наука не завжди йдуть рука об руку, і ця справа є чудовим прикладом. Коли їжа гнила або має цвіль, на думку експертів, у більшості випадків найкраще викидати її цілою, хоча є винятки. Все залежить від конкретних характеристик кожного товару, але у випадку з яблуком, навіть якщо є частина, яка здається здоровою, і наші органи чуття не попереджають нас про протилежне, з усією певністю мікроорганізми вже розповсюджуються по всій частині. Зокрема, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), в їжу потрапляють грибкові токсини або мікотоксини, що виробляються грибами родів Aspergillus, Fusarium та Penicillium.

Правда в тому, що ця ідея стикається з нашим чуттєвим досвідом. Тому не дивно, що громадськість дивується і реагує з недовірою, коли вчені публічно коментують, що ми маємо бути обережними у цьому плані, як це нещодавно відбулось у Twitter.

Їжа, яку ви повинні викинути

Однак важливо розрізняти харчові продукти, що підлягають відновленню, та ті, які не є такими. Фахівці з American Mold Experts пояснюють відмінності. Таким чином, є дуже вологі продукти, з м’якою консистенцією, в яких токсини швидко проникають. Це стосується м’яса, рагу, макаронних виробів, які вже були приготовані, м’яких сирів, нарізаного хліба, йогуртів, меду та масла, серед іншого.

До цієї групи також входить більшість найбільш споживаних фруктів та овочів. Яблука, груші, помідори Вони мають ті характеристики, які роблять їх вразливими до дії мікроорганізмів, тому, навіть якщо на перший погляд гнилі лише половина або невелика частина, найімовірніше, мікотоксини вже є у цілому шматку.

Є продукти, що підлягають відновленню

Однак інші продукти, у яких менше води, більш сухі та тверді не дозволяють мікроорганізмам повністю вторгнутися в них. Тому після видалення ділянки, ураженої цвіллю або помітно гнилою, їх можна споживати. Це випадок з в’яленої шинки та твердих сирів. Те саме стосується деяких послідовних фруктів та овочів, наприклад, моркви чи капусти. Якщо в цих продуктах ми вирізаємо уражену частину і трохи більше для безпеки, ми можемо споживати їх без хвилювання.

З іншого боку, слід враховувати, що мікроорганізми не завжди є синонімами небезпеки, оскільки в деяких випадках вони використовуються для їх виробництва або навіть містять їх як необхідний інгредієнт. Найкращий приклад - це синій сир, який містить цілком їстівний тип бактерій.

Що робити, якщо ви його їсте?

У будь-якому випадку, той факт, що ми іноді їмо невелику кількість поганої їжі, не знаючи про це, не повинно викликати у нас серйозних проблем якщо ми маємо здорову імунну систему. Насправді багато людей намагаються скористатися тими шматочками фруктів, які ще не згнили і ніколи не хворіють. Шлункові кислоти вбивають невелику кількість токсинів, але фахівці кажуть нам, що краще не спокушати долю, особливо у дітей, літніх та хворих.

Як це запобігти?

У довгостроковій перспективі неминуче зіпсується деяка їжа, але є речі, які можна зробити, щоб продовжити термін придатності. Гриби ростуть особливо тоді, коли певні екологічні умови вологості, температури або контакту з іншими продуктами харчування сприятливі для них.

Ось чому важливо прибирати всередині та зовні холодильник, накривати продукти, бути уважними до термінів придатності та бути обережними з залишками їжі. В цьому останньому аспекті, хоча воно змінюється залежно від їжі, загальним правилом є не чекати більше трьох-чотирьох днів, щоб їх споживати.