Вивчались сирні ароматизатори

Під час останнього тестування продукту 10 наборів сирних чіпсів були протестовані Національним агентством з безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH). Експерти протестували в лабораторії вміст глутамінової кислоти, трансжирної кислоти, акриламіду, жиру та солі чіпсів.

проблеми

Створено: 7 вересня 2017 р. 12:02
Змінено: 7 вересня 2017 р. 16:40

Хрускіт закрився зі змішаними результатами

Через значення, що перевищують рівень попередження щодо акриламіду, дві компанії повинні були переглянути процес виробництва свого продукту. Через недоліки маркування а влада попереджає кількох підрядників та зобов'язує їх виправити помилки.

Продовжуючи випробування продуктів Supermenta, Небі порівняв одну з улюблених закусок для дітей та дорослих - чіпси, в тому числі із смаком сиру. Разом 10 різних марок продукт перевірений спеціалістами. Лабораторія також вимірювала параметри, важливі для безпеки та якості харчових продуктів, тобто вміст глутамінової кислоти, вмісту трансжирних кислот та акриламіду, а також вміст жиру та солі.

Вміст глутамінової кислоти, який відіграє важливу роль в інтенсивності ароматизаторів, підпадає під законодавче обмеження (макс. 10 г/кг). Оскільки 9 із 10 перевірених продуктів використовують штучний підсилювач смаку, їх відповідність перевірено в лабораторії.
Випробування показали, що вміст глутамінової кислоти в сирній стружці (від 2,9 г/кг до 5,8 г/кг) значно нижчий від дозволеного.

Кількість транс-жирних кислот у їжі також вимагається законодавством. Перевірені мікросхеми виявились адекватними і в цьому відношенні.

Акриламід багато органічних забруднень у їжі, що є наслідком високотемпературного нагрівання вуглеводних продуктів. Для цієї сполуки немає обмежень, але виробники повинні прагнути зменшити рівень акриламіду. Результати лабораторного випробування чіпів показали значення, яке перевищує рівень попередження для двох продуктів. NÉBIH негайно повідомив про проблему відповідальних підрядників, які вжили заходів для вдосконалення виробничого процесу та технологічної проблеми.

Під час офіційного огляду також досліджували кількість вмісту жиру та солі на етикетці харчових продуктів. Що стосується солоності, то всі продукти відповідали упаковці. Лабораторні вимірювання вони показали більший вміст жиру, ніж чіпси як зазначено в таблиці поживних речовин, щодо чого орган видав попередження компанії, яка зобов’язана переглянути свій продукт та маркування.

Маркування хороше?

Звичайно, маркування чіпів також вивчали експерти NÉBIH. Для деяких продуктів маркування харчових продуктів та інгредієнтів було неправильним. Всього було виявлено, що у 6 із 10 перевірених мікросхем є деякі недоліки маркування, що змушує агентство попереджати підприємства та зобов’язувати їх виправляти помилки.

Відповідно до традицій серії тестів Super Mint, тест популярності також не можна було пропустити. Під час дегустації миряни та досвідчені дегустатори набрали бали смак, зовнішній вигляд, текстура, аромат та колір продуктів, формуючи таким чином рейтинг сирних чіпсів. На підставі результатів тесту на популярність можна зробити висновок, що чіпси з сирною картоплею мали недостатні результати, як очікувалося. Картопляні чіпси зі смаком сиру Lay's вийшли на перше місце, закуска із сиром Pringles - на друге, а картопляні чіпси зі смаком сиру Chio зайняли третє місце.