Відразу після солодкого смаку цукру ми можемо подумати про ожиріння та підвищений рівень цукру в крові. цікаво, чому?
1 грам цукру приблизно Це забезпечує 4 ккал енергії для нашого тіла, тоді як 1 г жиру - це 9 ккал, а білки також складають близько 1 ккал. 4 ккал. Важливо знати, що ми набираємо вагу не за рахунок певних поживних речовин, таких як цукри, вуглеводи, жири, а від споживання їх у надмірній кількості.
Хоча цукри не є найвищими поживними речовинами, той факт, що надмірне споживання цукру дійсно може спричинити ожиріння. Тому вам не доведеться виганяти цукор і вуглеводи зі свого раціону, ви просто повинні звертати увагу на їх помірне та якісне споживання.
Відповідно до рекомендації ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я) споживання цукру, доданого в їжу та напої, не повинно перевищувати 10% від денної норми споживання калорій (приблизно 2000 ккал). Це означає максимальне щоденне споживання 200 ккал, тобто 50 г цукру, для середньої дорослої людини, що становить приблизно Еквівалентно 10-12 кубикам цукру.
Згідно з результатами Національного обстеження здоров’я населення в 2014 році (OTÁP 2014), споживання доданого цукру у дорослого населення в Угорщині нижче максимально рекомендованої кількості (10% від щоденного споживання енергії). Опитування показує, що споживання клітковини серед населення вказує на тенденцію до зменшення, а споживання цукру вказує на тенденцію до зростання. В Угорщині зростає частота ожиріння та супутніх захворювань (наприклад, діабет 2 типу), що, як правило, може бути спричинено малорухливим способом життя та надмірним споживанням жиру.
"Цукрові пастки"
На додаток до доданих цукрів (наприклад, цукру, що використовується для ароматизації тортів, напоїв, солодощів), щоденне споживання цукру також має враховувати природний вміст цукру у споживаній їжі. Даремно ви п'єте свою каву без цукру і не їсте пиріг після обіду, якщо протягом дня випиваєте 5 склянок 100% апельсинового соку або їсте "занадто багато" фруктів.
Мед, хоч і багатий на вітаміни та мінерали, на 80% складає суміш різних цукрів.
Порожні калорії
Якщо ви їсте продукти, що містять природний вміст цукру, наприклад фрукти, солодкий смак зазвичай супроводжується важливим вмістом поживних речовин, мінералів та вітамінів. Додаючи цукор, енергетичний вміст даної їжі або їжі лише збільшується, і речовини, які є цінними для нашого організму, не включаються в нього. Ми говоримо про “порожні калорії” для продуктів, які мають багато енергії, але з низьким вмістом поживних речовин.
ШКТ, тобто глікемічний індекс
Глікемічний індекс (ГІ) показує ефект підвищення рівня цукру в крові даного інгредієнта, їжі. Їжа з високим ГІ дуже висока, а їжа з низьким ГІ рідше підвищує рівень цукру в крові. Вживання продуктів з низьким глікемічним індексом може запобігти раптовому підвищенню рівня цукру в крові, тим самим коливаючи рівень цукру в крові. Різні цукри також мають різні глікемічні індекси, що слід враховувати при їх вживанні.