неймовірна

Пов’язані теми

Все інакше! Після новаторських відкриттів вчених стандартний розподіл страв на здорові, від яких ви худнете, і ті, від яких ви набираєте вагу, може залишитися в минулому.

Ви любите бекон, чіпси або солодощі, але кожен фахівець з дієти порекомендує вам забути про подібних мам і зосередитись виключно на овочах, фруктах, нежирному м’ясі. Адже він точно знає, як працює тіло. Однак останнє дослідження зробило надзвичайно дивовижний висновок. Хоча обов’язкова порада допоможе вашому колезі, ви можете легко схуднути за допомогою певної користі в чорному списку харчування.

Селянин так, помідори ні!

Тож ви не тільки відмовили собі в чомусь смачному, тягнучись до поганої їжі, яку ви пережили, могли мати для вас прямо протилежне. Ізраїльські вчені виявили, що організми різних людей дуже по-різному реагують на одні і ті ж продукти - це може бути причиною того, чому вони залишаються міцними, хоча харчуються якомога здоровіше, тоді як інші споживають все нездорове, але не набирають ні грама. Для деяких людей круасани - це нормально, але абрикоси - це проблема, інші можуть впоратися з морозивом без збільшення ваги, але вони отримують від томатів. Це дослідження вказує на те, що стандартна рекомендація щодо харчування - одні продукти викликають набір ваги, інші - ні, є неправильною. Результати експертів Інституту Вейцмана в Тель-Авіві були опубліковані в престижному журналі Cell. Отже, це не головна сенсація, а, можливо, велике відкриття, яке змінить правила схуднення для мільйонів людей з ожирінням.

Ключовим є цукор у крові

Ключовим фактором їх відкриття є рівень цукру в крові - одна і та ж їжа може по-різному впливати на її коливання у різних людей. Всім нам потрібна глюкоза - цукор у крові для отримання енергії. Більшість вуглеводів, які ми вживаємо, ми отримуємо з таких продуктів, як хліб, рис, яблука, горіхи. Наша травна система розщеплює вуглеводи до цукру, який виводиться з кров’ю. Після прийому їжі рівень цукру в крові трохи підвищується, що є нормальним явищем, але високий і регулярний підйом збільшує ризик збільшення ваги та ожиріння, а також супутніх захворювань, таких як діабет 2 типу, високий кров’яний тиск, серцево-судинні захворювання. Тридцять років тому канадські дослідники виявили спосіб вимірювати вплив їжі на рівень цукру в крові - глікемічний індекс (ГІ), систему, яка створює своєрідний рейтинг продуктів, коли рівень цукру в крові підвищується при споживанні. Вони не сумнівались, що кожен організм однаково реагував на одну і ту ж їжу. На їх думку, білий хліб або круасани з високим ГІ призводять до збільшення ваги, тоді як овочі з низьким ГІ, навпаки, дають результат. Більшість сучасних дієт та професійних рекомендацій базуються на цьому - тоді новаторському - відкритті.

Все інакше!

Однак, схоже, світ науки досяг чергового прориву, і оригінальні рекомендації не залишать каменя. У масштабному проекті ізраїльські дослідники збирали величезну кількість даних про вплив їжі на рівень цукру в крові у 800 добровольців. Кожен з них контролювався за допомогою непомітного високотехнологічного приладу розміром із годинник, розміщений у шлунку, для вимірювання змін рівня глюкози при постійній роботі протягом одного тижня. Врешті-решт, дослідники мали інформацію про реакції організму на майже 47 000 прийомів їжі та зафіксували понад 1,5 мільйона вимірювань рівня цукру в крові. Дослідники порівняли ці дані з щоденним раціоном добровольців. Виходячи з цього, вони точно знали, якою їжею вони поводяться після тіла. Такий детальний аналіз не має собі рівних, досі ніхто не спостерігав за цим явищем, як це! І схоже, дорога технологія дала свої результати! Результати були шокуючими.

Чутливість і нечутливість

"Багато добровольців дуже по-різному реагували на продукти з однаковим глікемічним індексом", - пояснює співавтор дослідження імунолог доктор Еран Елінав. Наприклад, реакція чотирьох на скибочку хліба значно відрізнялася. І у обох були абсолютно протилежні реакції на банан і пиріг - тоді як в одному цукор збив банан і не реагував на пиріг, в іншому це було прямо протилежним чином. Звичайно, велике споживання вуглеводів зміщувало рівень глюкози в цілому вгору, але було багато розбіжностей. Деякі з дослідників, яких дослідники називали "чутливістю до вуглеводів", мали вищий рівень цукру в крові, чим більше вуглеводів вони їли, тоді як в іншій групі цукор "вуглеводних нечутливих речовин" виділявся після низьковуглеводних продуктів, таких як помідори. Щось подібне виявилося у зв'язку з жиром. При додаванні до вуглеводів це повинно викликати менш енергійну реакцію глюкози в крові. Однак це стосується не всіх. Три чверті учасників виробляли менше цукру в крові, коли вони споживали хліб з маслом, хоча решта мали меншу реакцію на нефарбований хліб.

Реакція контролюється бактеріями

Але що впливає на те, як наш організм реагує на їжу? Інший ключ - кишкові бактерії. Якою їжею ви набираєте чи худнете, залежить від складу мікрофлори кишечника. Деякі продукти можуть сприяти розмноженню корисних бактерій, а інші збільшують кількість ворожих бактерій. "Наприклад, ми виявили, що якщо вам більше 50 років і більше 30 відсотків ваших кишкових бактерій називаються Firmicutes, тоді вживання їжі з високим вмістом жиру знизить рівень цукру в крові. Однак якщо у вас популяція цього типу бактерій нижче 30 відсотків, жир збільшить глікемічну реакцію », - говорить дослідник Елінав. А як ти примножуєш кількість населення фірми? Вживайте їжу з високим вмістом клітковини, щоб підтримувати їх в гарному балансі з іншими кишковими бактеріями.

У кожного свій ГІ

"Повідомлення цього дослідження полягає в тому, що підхід, заснований на ГІ, підходить не всім. Якщо ваша дієта не працює, це не повинно бути вашою виною, ви просто не знайшли правильної, - каже професор Еран Сегал, системний біолог і головний директор дослідження. За його словами, це відповідь на питання, чому так багато дієт не працюють для такої кількості людей. "Клініцисти вважають, що люди не дотримуються дієти, оскільки вони не дотримуються всіх рекомендацій послідовно. Однак зараз, схоже, ймовірною проблемою є те, що вони не отримали правильної поради ", - додає доктор Елінав і пророкує. "У майбутньому знання вашого рівня глюкози буде настільки ж звичним, як і ваш артеріальний тиск або холестерин сьогодні".

Якщо висновки цього дослідження підтвердяться, цілком ймовірно, що сьогодні буде діагностовано великий діагноз. Під час тесту на толерантність пацієнту дають напій з глюкозою і незабаром після цього вимірюють рівень цукру в крові. "Люди зазвичай не п'ють напої з глюкозою, вони їдять справжню їжу, і тепер ми знаємо, що різні продукти по-різному впливають на рівень глюкози в людей. Тож регулярно тестуйте його і дайте правильні дієтичні рекомендації - так ви дізнаєтеся, якою є нормальна реакція організму на нормальну дієту ", - кажуть дослідники.