Безволосисть «лисого персика», тобто нектарину, пов’язана з відсутністю гена. Цінність настільки ж позитивна, як і її волохаті однолітки, але ви можете озирнутися лише на 60-70-річну історію.
Нектарин - насправді варіант персика, який можна зустріти на овочевих кіосках з початку літа до пізньої осені.
Як і його аналоги, він містить значну кількість калію, вітамінів А і В, проте вміст селену не є незначним.
Нектарин, як правило, менший і міцніший за персики, але також більш сприйнятливий до хвороб. Персики соковитіші, з високим вмістом води та низькою калорійністю: у вирощуваному вами фрукті близько 70 калорій, 3 грами клітковини, а також багато вітамінів А і С. Як випливає з назви, нектарин трохи солодший, містить більше цукру, але все ж більше вітаміну С, калію і вдвічі більше вітаміну А, ніж персик. Обидві рослини можуть мати жовту і білу м’якоть.
Звідти ми знаємо, що вибираємо найкраще, коли відчуваємо його запах: обидва плоди мають інтенсивний солодкуватий аромат. Чим стигліші плоди, тим м’якші. Шукайте фрукти з рожевим, червонувато-жовтуватим відтінком, уникайте повністю твердих і зеленувато-відтінкових плодів. Шкірка стиглих плодів щільна, але залишає тиск. Його колір залежить від сорту. Вибирайте ароматних особин без запаху, без плям.
Достатньо витримати нектарин при кімнатній температурі кілька днів, щоб досягти належної зрілості.
Інформація про кухню
Мити тільки перед використанням.
М’якоть сирих персиків на повітрі коричневеє. Якщо ви готуєте солодке блюдо (наприклад, фруктовий суп, фруктовий салат із змішаних фруктів), полийте шматочки абрикоса ананасовим або апельсиновим соком. Якщо їжа, яку ви хочете приготувати, переносить більш кислі смаки, підійде і лимонний сік.
Її поживні речовини в основному сирі, тому, якщо це можливо, споживайте їх таким чином. Смак добре гармонує з м’якими сирами.
Ми часто робимо з нього компот. Сік, який використовується для приготування, може бути підсолодженою водою, пряним або натуральним вином або іншим ароматизованим соком. Розм’якшені персики можна заправити олійними насінням. Його можна їсти як теплий самостійний десерт, заправлений холодним шоколадним соусом.
Під впливом тепла шкірка деяких сортів буде неприємною: для очищення від шкірки ненадовго опустіть персик у киплячу, а потім холодну воду. Не замочуйте фрукти без потреби.