рішення

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Пюре з кабачків, цибулі-порею та моркви, тріо інгредієнтів, які сподобаються усім смакам

Поділитися "Немає одного чудового рішення для схуднення". Інтерв’ю з Луїсом Хіменесом

Сьогодні ми беремо інтерв’ю Луїс Хіменес (@centinel у Twitter) автор книги Що говорить наука, щоб схуднути, та з однойменного блогу. Луїс вже давно пише про харчову науку і торкався багатьох цікавих тем, таких як роль вуглеводів, жирів та холестерину. Нещодавно він опублікував серію публікацій про те, наскільки змінилися рекомендації щодо харчування з часом, що я рекомендую. Ходімо з інтерв’ю.

  • Що наука говорить про схуднення, так називається ваш блог, чому?

У мене недостатньо фантазії, і я не надто оригінальний, щоб вигадувати привабливі імена, вдосконалювати гасла чи створювати чудові фрази, тому я вибрав найпростіші, щось описове та просте. Моєю метою було донести до всіх, кого цікавить, останні наукові відкриття, пов’язані з ожирінням та дієтою. Блог є однією з “ніг” цього проекту (інша - книги), і в нього я включаю останню та актуальну інформацію з цього питання, особливо результати клінічних випробувань та епідеміологічних досліджень. Ну це, "те, що наука каже, щоб схуднути", правильно?

  • Хто ви і яке ваше навчання та інтереси для написання цього блогу?

Мене звуть Луїс Хіменес, я хімік, і, як це часто трапляється при подібній ініціативі, все народилося з особистих інтересів. Професійно я присвячую себе справам, які не мають нічого спільного з харчуванням, але це тема, яка мене дуже цікавить. Тож я багато років шукав актуальну інформацію про харчування та ожиріння, хоча новини, схоже, обмежені для тих, хто захищається англійською мовою. Коли весь цей пошук дав свої результати і обсяг ідей став важливим, я сказав собі, чому б не поділитися всім цим? Я вже мав хороший досвід роботи з іншим своїм блогом “El Blog de Centinel”, в якому я майже 10 років ділюсь змістом про науку та скептицизм, чому б не зробити те саме, але більш спеціалізованим способом? Нарешті я вскочив і вирішив спершу створити книгу, відсортувати та упорядкувати основні ідеї. І як тільки я його закінчив, я запустив його разом з його блогом "брат". Блог - це інструмент, який штовхає мене на оновлення всього вмісту, який є набагато динамічнішим і має велику кількість відданих аудиторій.

  • Ну, що говорить наука, щоб схуднути? Хіба іноді немає багато суперечностей?

  • Оскільки ви досліджували цей світ харчування, що вас найбільше здивувало?

Ну, перш за все дві речі. Перший, що я не зміг знайти вагомого наукового обґрунтування деяких продовольчих парадигм. Наприклад, я не міг знати, що є точним доказом того, що найкращий розподіл макроелементів (залежно від калорій) для здоров'я становить приблизно 50% вуглеводів, 30% жирів і 20% білків. Однак це рекомендований майже всіма офіційними структурами, так званий "збалансований раціон". Якщо ви спробуєте знайти, звідки беруться ці цифри, ви заблукаєте по дорозі. І це не єдиний випадок. На щастя, це змінюється, але є ще багато чого зробити. Крім того, чимало рекомендацій ґрунтуються головним чином на спостережних дослідженнях, які не є надійними для визначення причинно-наслідкового зв’язку, тому ми повинні продовжувати досліджувати за допомогою клінічних втручань.

  • Чи існує ідеальна дієта? Того, за ким ми всі повинні слідувати, щоб бути здоровими? Причина Так чи ні?

  • Ви нещодавно опублікували серію дописів про дієтичні рекомендації, чи так сильно вони змінилися? чому?

Дійсно, відбулися суттєві зміни, хоча інші аспекти залишались досить стабільними. Я думаю, що найважливішими змінами були дві. З одного боку, перейти від криміналізації жирів загалом до більш конкретних та детальних рекомендацій щодо кожного типу жиру. А з іншого, ми пішли від розглядати рафіновані каші як основу раціону з рекомендацією мінімізувати їх споживання. Я припускаю, що зміни зумовлені тим, що найсуворіші та найнадійніші дослідження (а саме ті, що вимагають багаторічного спостереження) відносно недавні.

  • Що перше, що ви порадили б дотримуватися більш здорової дієти? (перестати щось їсти, щось їсти тощо)

Їжте більше свіжих продуктів та мінімізуйте високооброблену їжу, багату рафінованими зернами, цукром та жиром, та безалкогольні напої.

  • Чи жири так погані, як їх фарбують? І гідратів?

  • Яке найбільше обурення ви читали останнім часом і чому?

  • Ви зібрали велику частину своїх дописів у дві книги, як проходять продажі та огляди?

Я закликаю читачів ставити більше запитань до Луїса через коментарі.

Поділитися "Немає одного чудового рішення для схуднення". Інтерв’ю з Луїсом Хіменесом