Зізнаюся, що я теж переходжу в режим кататонії/синдрому Стендаля перед тим, як море золотої пшениці розмахується під звуки літнього вітру. Але, як ми всі рано чи пізно вчимось (часто задихаючись), краса - це не все. Тож тепер, коли я нарешті позбувся своєї залежності та свого темного живота,
для мене: пшениці немає, дякую.
Ось чітка, стисла книга, придатна для менш неспокійних умів, яку слід обов’язково читати в школі (без шкоди для класики), а не лежачого лайна, що змусив мене читати.
Вільям Девіс - американський кардіолог, який сьогодні полегшує симптоми, як правило, пов’язані із серцево-судинними захворюваннями (і, до речі, десятками запальних захворювань), простими змінами в харчуванні своїх пацієнтів.
І полягає в тому, що людина біологічно не підготовлена до засвоєння глютену (незважаючи на те, що деякі загрожуючі заголовки стверджують про необхідність споживати його під страхом відлучення від церкви), як детально описав мій захоплений доктор Фазано. І, схоже, ні лікарі, ні дієтологи не знають.
У цій книзі Девіс дуже детально, але доступно пояснює походження пшениці, яку ми споживаємо сьогодні (що повинно викликати тривогу та заголовки на першій сторінці), а також безліч несприятливих наслідків, які приносить її багаторазове споживання. А саме:
- він токсичний (спричиняє кишкову проникність, викликаючи, в свою чергу, доміно справжнього аутоімунного хаосу);
- викликає звикання (його екзорфіни активують опіатні рецептори мозку);
- це робить нас глухими до дії лептину, гормону ситості;
- Це робить нас жирними (він має більш високий глікемічний індекс, ніж цукор [так, цільнозерновий теж), тому глюкоза в крові піднімається і спадає, а наступні стрибки інсуліну ще більші);
- Ми не можемо його перетравити (нам бракує ферментів, які можуть розщепити глютен до корисних амінокислот), тому щільність поживних речовин, які він нам забезпечує (крім глюкози), трохи менше нуля.
Підсумовуючи: ми залежні від речовини, яка нас не живить, пошкоджує наш епітелій кишечника, викликаючи запалення та аутоімунний хаос, і робить нас голодними, а не ситими. Звичайно, ми любимо це (що я підтверджую ускладнює розповсюдження роботи). Але ця книга може виступати як метальна зброя, щоб зламати небажання (прочитавши її, як тільки ви полюбите один одного, ви зміните погляд на той хліб щоденний).
Мені також не подобалося вважати, що я пристрастився до чогось, що (незважаючи на те, що є основою мого раціону), далеко не живить мене, підступно шкодить мені. Але ігнорування факту, який нам не подобається, не змусить його зникнути.
Ми можемо ховати голови під землею, але де це нас залишає?
І це те, що на додаток до десятків свідчень пацієнтів, які полегшили (або усунули) всі види симптомів запального/аутоімунного походження, я скажу скептикам, що ця книга також включає 15 сторінок посилань на наукові статті, що підтверджують їх аргументи . На щастя, він уже перекладений іспанською мовою, що, мабуть, дуже спростить його роздачу скрізь. Легко читати та отримувати задоволення, знайте, що це може легко стати невеликим поштовхом, необхідним для звільнення від джерела дискомфорту, якого можна уникнути.
Правда полягає в тому, що, як я вважаю, що протягом двадцяти років цукор буде вважатися алкоголем сьогодні (з його "випадковим споживанням і для дорослих"), я передбачаю, що вміст пшениці буде порівнянним із вмістом тютюну (з його "Я не здорова, але ти сама"). Навіть якщо ви називаєте мене "змовою", єдине, що я хочу, це те, що ви думаєте, чи варто втрачати ці двадцять років, додаючи більше масла у вогонь щодня, поки доказів вже не буде переважно.