Яблуко
За один рік громадянин Угорщини споживає в середньому 15-18 кг яблук. Міністерство сільського господарства (ФМ), Центр аграрного маркетингу (АМК) та Національна сільськогосподарська палата (НАК) хотіли б збільшити масштаби цього шляхом спільної національної кампанії, розпочатої 19 жовтня.
Споживання яблук не є сезонним
Його доступність не обмежується декількома тижнями, до нього легко дістатися в будь-який час року завдяки чудовому терміну зберігання в холодильнику. Її можна купити порівняно дешево, як і апельсини або банани. Величина його споживання також порівнянна з цитрусовими, оскільки тривалість споживання у свіжому вигляді приблизно в десять разів більша, ніж у інших видів фруктів, і це співвідношення є подібним за кількістю виробленої та споживаної.
Яблука можна використовувати як ліки
Вживання яблук може значно покращити загальний стан нашого здоров’я. Не випадково в усьому світі говориться: "Яблуко щодня тримає лікаря подалі!" Його регулярне цілорічне споживання дозволяє зберегти користь для здоров’я. Не випадково, як і в минулому, він був включений до деяких сучасних книг про рослини як лікарська рослина.
Перший плід немовлят
Яблуко - це перший фрукт немовлят, котрий все ще злегка перетравлюється, і доведено, що він ефективний проти запору та діареї. Ця корисна властивість пояснюється високим вмістом пектину, який здатний підтримувати травну систему в належному стані навіть у зрілому віці. Також ефективний завдяки високому вмісту пектину, він є ефективним агентом холестерину, значно знижуючи ризик серцево-судинних захворювань, що є однією з найпоширеніших причин смерті.
Вітаміни
Для більшості фруктів вміст вітаміну є найвищим значенням. Вміст вітаміну С в яблуках лише помірний. Яблуко покриває приблизно 1/3 наших щоденних потреб, але цей вітамін С дозволяє іншим лікарським речовинам, що зміцнюють здоров’я, у великій кількості в яблуках бути більш активними.
Харчова цінність у 100 г яблук
Білок 0,3 г; Жир 0,4 г; Вуглеводи 5 г.
Вітаміни: Е; B1; В2; В6; C.
Мінерали: К; Fe; Mg; Ca
Енергія (Джоулі/калорія): 232/55
Ціле яблуко надає сприятливу дію
Доведено, що незліченна кількість корисних речовин у яблуках є вдвічі менш ефективною, як якщо б вона була прийнята відразу у формі яблук. Інгредієнти яблук перебувають у такій делікатній гармонії, що взаємно підсилюється, в результаті чого їх сумарний ефект збільшується. Цей взаємопідсилюючий ефект називається синергізмом.
Препарати яблук також є лікувальними
Активні інгредієнти яблук зберігаються частково або повністю під час обробки, тому ми можемо очікувати сприятливого впливу фруктів під час споживання яблучних продуктів.
Окрім волокнистих та відфільтрованих питних соків, сухої речовини, яблук, що використовуються у пудингах, слід також згадати яблучне вино та яблучний оцет. Це пов’язано з тим, що при бродінні також утворюються речовини, яких спочатку не було в сирих фруктах.
Вміст цукру
Вміст калорій у сирому яблуці, куб. 80 ккал (340 кДж), що становить 4-5% від нашої добової потреби. В основному це пов’язано з вмістом цукру (8-18%), половина якого легко засвоюється фруктозою, а інша половина глюкозою та сахарозою, що важче засвоюються. Цей склад робить засвоєння цукру ще більш рівномірним у поєднанні з пектином. Цей ідеальний енергетичний графік корисний як для спортсменів, так і для інтелектуалів та студентів.
Основні виробничі площі в Угорщині:
1. Задунайство: повіти Зала, Вас, Веспрем і Шомодь
2. Зв’язок Дунай-Тиса: Бач-, Чонград- та Пешт
3. Транс-Тиса: повіти Сабольч-Сатмар-Берег, Хайду-Біхар та Боршод-Абауй-Земплен
Сорти яблуні
До 1960-х років у заводських садах вирощували 10-12 сортів. У період з 1960 по 1980 рік виробництво в радгоспах та сільськогосподарських кооперативах було обмежене трьома сортами - Джонатан, Старк, Голден Делішес - та їх варіантами, типами шпор та гібридами. Джонатан як основний сорт становив близько 60% у садах, Старкинг - 17-20%, а Голден Делішес - 10%. Зимово стиглі сорти яблук становили 95% виробництва, літньо-осінні та осінньостиглі яблука - невелику частку (5%), а промислові яблука повністю відсутні в селекції.
Порода Джонатан
Джонатан був створений в 1800 році в штаті Нью-Йорк як випадкове насіння і був названий на честь його визнавача цінностей Джонатана Гасбрука. Він був впроваджений у всіх країнах вирощування яблук в Європі, але не став основним різновидом де-небудь за межами Угорщини. Плід середнього розміру (діаметром 60-65 мм). Основний колір жовтий з червоним покриттям, вимитим на сонячній стороні. Плід з чудовим смаком. Він популярний насамперед своїм смаком, привабливістю та формою. Його можна приймати у вересні. Може зберігатися в контейнерах з контрольованою атмосферою протягом 5-6 місяців.
Сорт Golden Delicious
Золотий смачний
Він був знайдений у Західній Вірджинії близько 1880 року, найпоширеніший сорт у світі. В Угорщині його знають і культивують з 1930 року. У країнах Європейського Співтовариства навіть сьогодні виробництво різко не впало, оскільки після розчарування новим сортом виробники пересаджують добре зарекомендував себе Золотий. В Угорщині час дозрівання - кінець вересня та початок жовтня. Він зберігає свою стиглість для споживання протягом 6 місяців з періоду після збору врожаю. Плід середнього розміру (60-70 мм) і жовтого кольору. Шкірка плодів тонка, не покрита шаром воску, тому вона надзвичайно чутлива і легко обпалюється. Плід має низьку кислотність і приємний смак.
Різний Смачний сорт
Starking Delicious
Це було виявлено як мутація бруньок у Delicious в 1921 році в Нью-Джерсі. Його вигідною особливістю є те, що подовжений, ребристий, зазвичай великий, темно-червоно-смугастий покривний плід подовженого, розщепленого на плодоніжці легкого транспортування, дозріває пізно і може добре зберігатися. Смак односторонній солодкий, у багатьох випадках нехарактерний, малокислий, сильно запашний, а м’якоть дозріває, коли дозріває. Він досягне зрілості до другої половини вересня.
Літні сорти
Віста Белла
Локалізований сорт американського походження. Плоди великі, злегка витягнуті, кулясті, дуже привабливі, фіолетово-червоного кольору, з міцним попелом. М’якоть його жовтувато-біла, кисло-солодкувата, соковита. Дозріває в середині липня.
Джумелред
Локалізований сорт американського походження. Його дерево має нову, а потім розпадається пірамідальну крону. Його плоди досить середні, злегка конічні, кулястої форми. Колір у нього яскраво-червоний, злегка смугастий, м’якоть щільна, жовтувато-біла, солодка, соковита. 3-4 липня. дозріває за тиждень. Він рано стає плідним.
Підсумований
Локалізований, швидко поширюваний сорт канадського походження. Літньо-осінні яблука можна збирати в серпні, але можна зберігати і до листопада-грудня. Його привабливу, злегка циліндричну, червону оболонку оживляють білі паразитичні бородавки.
Осінньо-зимові сорти
Джонаголд
Він є членом породної групи Джонатан. Плід великий (середня вага 230 грам), округлої форми і трохи конічної форми до чашки. Шкірка зеленувато-жовта, стигла жовта, з сонячним боком омита оранжево-червоним верхом. Тонка, щільна шкіра восковидна. Її м’якоть жовтувато-біла, соковита, напхана деревом і порівняно швидко розм’якшується при зберіганні. До Golden Delicious, у другій половині вересня, він дозріє для збору. Можна довше зберігати в контрольованому сховищі повітря. Угорські споживачі віддають перевагу більш барвистим версіям (Jonica, Jonagored, Wilmuta тощо).
Айдаред
Він є членом породної групи Джонатан. Плоди середнього та великого розміру (170-200 грам), сплющені кулясті, черевце посередині, яскраво-червоний вимитий верхній колір майже повністю
покриті. Її жовтувато-біла м’якоть соковита, не швидко розм’якшується, але чутлива до тиску. Смак трохи кислий, з хорошим вмістом цукру, але з низьким ароматом.
Термін зберігання надзвичайно хороший, його також можна зберігати в природному повітрі до лютого. Термін придатності - початок жовтня, оптимального терміну споживання він досягає через 3-4 місяці зберігання і може зберігатися до літніх місяців.
Гала
Базовий сорт Гала з Нової Зеландії. Плід середнього розміру (150-170 грам), круглий, твердий, з хрусткою м’якоттю, але тонкої консистенції, з переважно солодким на смак ароматним яблуком. Кольори сортів різні, основний сорт оранжево-червоний на жовтуватому базовому кольорі, клони темніші і світяться червоним, з яких Королівські Гала і Галактика меліровані, інші (Імперський Гала, Гала Муст та ін. ) миються в кольорі. Клони з кращим забарвленням смакують краще, ніж у базового сорту. Дозріває з кінця серпня до середини вересня, збирається в кілька турів, оскільки плоди не дозрівають одночасно.
Ельстар
Сорт, вироблений у Нідерландах. Плоди від середніх до великих (160-240 грам). Форма кулі або сплощена куля. Плід часто має випалювальний випал, який майже завжди надає поверхні характерний сирий відчуття. Його основний колір - зеленуватий, він дозріває, коли дозріває, верхній - світло-оранжево-червоний, мармуровий або вимитий. Її м’якоть може варіюватися від зеленувато-жовтого до кремового кольору, середньо твердої, соковитої. Смак ніжний кисло-солодкий, сильно ароматний. Його можна приймати в Угорщині на початку вересня. Може зберігатися в контрольованому сховищі повітря до березня.
Муцу
Сорт, виведений в Японії. Плоди у нього великі або дуже великі, округлі. Шкіра воскоподібна, тверда, зелена, у дозріванні жовтувато-біла або жовта. Час дозрівання - початок до середини жовтня. Його можна дуже добре зберігати, він зберігає свій чудовий смак, приємно свіжу кислотність і гарну текстуру м’яса до пізньої весни.
Wellspur Смачний
Плід від середнього до великого (170-200 грам), темно-червоний, ребристий. Його форма видовжена, а смак солодкий. Вони дозрівають на початку жовтня.
Глостер
Різновид німецького походження. Плід від середнього до великого або великого (160-200 грам), подовженої дзвоноподібної форми. Він піднявся до чашки. Більше половини його поверхні покрито матовим темно-червоним кольором верху. Його м’якоть характерно зеленувато-біла, а потім зеленувато-жовта, зі злегка кислим і приємним ароматом.
Час дозрівання кінець вересня - початок жовтня. Зберігати його непросто, оскільки він схильний до побуріння м’якоті, цвілі насіння та в’янення.
Бреберн
Випадкова розсада з Нової Зеландії. Плоди його мають не дуже привабливий зовнішній вигляд, в середньому на 40% його поверхня покрита прямокутним, смугастим верхнім кольором на сонячній стороні. Її м’якоть дуже тверда, вона дуже добре переносить збір і транспортування. Смак приємний, а співвідношення цукру та кислоти гармонійне.
Це пізньостиглий сорт (друга половина жовтня), тому вирощувати його можна лише в теплих ландшафтах Угорщини. Термін придатності дуже хороший, його можна зберігати 5-6 місяців без розкладання кислоти, 10 місяців без лущення та інших хвороб зберігання.
Гренні Сміт
Сорт, що походить з Австралії. Це найбільш широко вирощуваний сорт у південній півкулі. Його плоди регулярно кулясті, звужуються до чашки. Його колір яскраво-зелений у дозрілому стані. У домашніх умовах на сонячній стороні може утворитися легкий рожевий рум'янець. Її м’якоть компактна і тверда, отже, чудова стійкість до збирання та маніпуляцій. На смак він помірно кислий і має невеликий смак. Термін зберігання хороший, але він, як правило, гірчить, шкіра та м’якоть підрум’янюються. Її плоди можна збирати в кінці жовтня, на початку листопада.
Побутові особливості:
Виробництво яблук в Угорщині на європейському рівні не є незначним.
З кожної сотні вирощених у світі яблук в Угорщині дозрівають два-три (що приносить близько півмільйона тонн на рік). Наші екологічні умови дають змогу виробляти в Угорщині яблука найкращого смаку та зовнішнього вигляду. Окрім столових яблук, мабуть, найкращий концентрат яблучного соку у світі виробляється також в Угорщині, що здебільшого пов’язано з переважанням сорту Джонатан.