Баранина - страва, яка дуже розділяє. Або комусь це дуже подобається, або навіть не їсть. Останнє може бути пов’язане з тим, що він з’їв баранину, яка раніше не була належним чином підготовлена. Тож варто витратити час на підготовку, щоб врешті отримати надзвичайно смачний улов.
Інгредієнти:
1 кг ноги баранини
2 великі головки часнику
1 букет свіжого розмарину
1 пучок свіжої петрушки
1 дл олії
2 дл червоного сухого вина
сіль
перець
Підготовка:
За день до смаження ми ретельно готуємо баранячу ніжку, тобто знімаємо мембрану та жирові частини.
Потім ретельно натріть сіллю і перцем.
Приготуйте маринад, в якому він витриманий протягом ночі в холодильнику. До олії додайте подрібнену петрушку і половину розмарину, проколотий часник. Ми кладемо м’ясо в пакет для випікання і поливаємо готовим маринадом, і ви можете піти в холодильник відпочити.
Перед запіканням збризніть червоним вином, а зверху збризніть рештою гілок розмарину.
Варто приділити пильну увагу смаженню баранини, адже якщо ми смажимо занадто багато, вона може легко висохнути. З нашого досвіду, попередній розігрів духовки до 160 градусів і час випікання під 1,5 годиною фольги, а також додаткові півгодини підсмажування без фольги дадуть дуже соковите смаження. Під час підсмажування варто кілька разів збризнути залишився маринад, щоб зробити його ще красивішим.
Ми рекомендуємо картоплю як гарнір, це може бути навіть смажена кружляна картопля з бараниною, яку ми кладемо під наше баранину на дно деко. Але гарнір можна додати до картопляного пюре або картопляного крокету.