- Напрямки
Бірма демонструє різноманітні відчуття завдяки своїм традиційним стравам, таким як саке, локшина, арахісова паста і навіть вина прийнятної якості
Кілька тижнів тому ми мали змогу відкрити для себе традиції та пейзажі Бірми, надзвичайно релігійної країни, яка поступово відкривається для туризму. Тепер ми маємо можливість дослідити його гастрономію та виробництво найбільш символічних продуктів харчування.
Той, хто проходить через цю країну Південно-Східної Азії, не повинен пропустити спробувати саке. Для цього ми знаємо кустарний лікеро-горілчаний завод цього напою посеред лісу в районі Самкару, найкращий джунглі.
Спадщина саке
Завод знаходиться на краю штучного озера, яке було зроблено в 1973 році для будівництва гідроелектростанції та доставки електроенергії до Янгону. В даний час тут немає електрики, але є Інтернет. Sai Myo Thet Kyaw це з третього покоління родини, яка робить саке за традиційним рецептом місця.
Щодня він робить 20 літрів саке, використовуючи той самий рис, що й раніше. Залишки рису дають свиням, яких вони називають «щасливими свинями», оскільки зерна все ще містять алкоголь. Тут роблять саке з 20º, 40º і 60º алкоголю, і під час військової диктатури, яка панувала з 1964 р., Сім’ї довелося таємно пити саке.
У М'янмі найпоширенішими алкогольними напоями є віскі та ром, тоді як саке п'ють особливо на весіллях.
Так, є і вина
Що мандрівник не очікує в цій країні, це знайти виноробню. Є Червона гора, одна з двох винзаводів, що існують у М’янмі, і яка піднімається до 1000 метрів висоти. До нього можна доїхати на велосипеді з Няунг шве. Відкритий з 2002 р., Його засновник U Най Вір Тур Він поїхав до Франції, щоб дізнатись про вино, і після повернення обрав це місце, оскільки воно було оточене горами, які захищають виноградники від сильних дощів.
Червоні гірські вина мають досить прийнятну якість.
Загалом у ньому 75 гектарів виноградників, половина сорту Темпранільо. Збір здійснюється вручну, оскільки дешевший, ніж машинний (робочий день оплачується 3500 кят, 2,1 євро), а виробництво становить 200 000 пляшок на рік. Споглядаючи ландшафт і виноградники, можна скуштувати різні вина (совіньйон блан, сира, сира-темпранільо) і виявити, що, хоча їх якість не висока, це досягнення для країни з несприятливими погодними умовами для цієї культури.
Рисові поля та чай
Навколо пагоди та печери Hpa-an вони піднімаються серед прекрасних пейзажів рисових полів, таких як Далінська пагода Кьяук калап, на вершині скелі або печер Саддан Y Кавгун, останній з тисячами різьблення Будди всередині, деякі з VII століття.
У зоні Hsipaw, ідеальне місце для трекінгу, ви можете побачити, як кукурудзяні поля їли землю чайних культур, рослини 150 років тому.
Причиною є низька ціна, за яку платять чай (1,6 кілограма - 4500 кят, 2,7 євро;) та збільшення експорту кукурудзи до сусіднього та перенаселеного Китаю.
Тут, як і в цілій країні, видно тикові дерева. Бірма має найбільшу площу природних тикових лісів і є провідним світовим виробником тикових колод. На світанку в Хсіпаві є ринок, де кіоски освітлені свічками, і який дуже цікаво відвідати. Як і на інших ринках країни, буддистські ченці та черниці замовляють їжу від стійла до кіоску.
Традиція локшини
У цьому місті, зовсім недалеко від Шанський палац "Хау Сан-Пха", ми відкрили сімейну фабрику локшини, відкриту для громадськості, яка слідує за ідеально організованими рухами на чолі з головою сім'ї, Доу Хін Тар Чи.
Процес, який триває приблизно годину, починається з того, що з рисом роблять кульку кулями близько п’яти кілограмів, з яких попередньо видаляли крохмаль.
Локшина - одна з найбільш традиційних страв у Бірмі.
Їх ставлять кип’ятити в духовці, яка нагріває казан водою, і замішують, отримуючи тісто, схоже на тісто для хліба. Додається вода і вона пропускається через деякі тканини, які виконують роль сита, і залишається рідка рисова паста, яка пізніше за допомогою свого типу душового телефону формується у локшину.
Локшина присутня у більшій частині раціону цієї країни, починаючи від сніданку та вечері
Ця локшина потрапляє в окріп, де готується близько двох хвилин. Звідти вони переносяться в холодну воду, де набувають більшої консистенції та готові до упаковки.
Жінка вивозить перших з фабрики на велосипеді, який бірманці люблять їсти у супроводі овочів, курки, риби чи м’яса. Однією з типових страв є "локшина шань", що походить із штату Шань, з овочами, свининою або куркою, кунжутом та арахісом, і яку зазвичай їдять на сніданок, як національну страву, "Мохінга", рисову локшину суп на рибному бульйоні.
Досвід випробувати їх у поїзді
Тарілку з локшиною, як і багато іншої їжі, можна скуштувати в поїзді - дякуючи вуличним продавцям - що, оскільки Hsipaw прибуває до старої столиці Мандалай, найкращий спосіб зробити цей маршрут, хоча доцільно вийти на Пін-у-Лвін, що за вісім годин, а решту шляху проїхати дорогою.
Поїзд проходить через віадук, що є великою привабливістю поїздки, під час якої спостерігаються села та рисові поля, поки рослинність матеріально проникає через вікна.
Дотик арахісу
В Мандалай, друге місто країни після Янгон, ми відвідали фабрику арахісової олії. Машинами вони подрібнюють цей фрукт для вилучення олії, а його суху частину, перетворену в пасту, використовуватимуть для додавання в страви та соуси.
У цьому місті ресторан настійно рекомендується, дуже популярний, Ай мій смол, що відповідає традиціям країни, що складається із подачі страв, замовлених у супроводі багатьох інших овочів, картоплі, овочевих та рибних салатів, соусів та супу.
В околицях Мандалая, в Амарапурі, прогулянка через міст У Бейн, найдовший у світі з тикового дерева, розміром понад кілометр, є символом простоти та традицій цієї країни в ідеальній гармонії з природою.