повинні

Целіакія та непереносимість глютену пов’язані, але в той же час вони дуже різні. Основа проблеми - клейковина, але є нюанси. Що ви повинні про це знати?

Імунна система людей, хворих на целіакію, реагує агресивно, коли клейковина, білок, що міститься в злакових культурах, циркулює по травному тракту. Тому, хворі на целіакію повинні дотримуватися суворої дієти без глютену протягом усього життя. Тим часом непереносимість глютену не є аутоімунною реакцією, хоча страждає зауважує поліпшення, обмежуючи зазначений білок з раціону.

Що таке клейковина?

Клейковина - це глікопротеїн, який Він міститься в зернових як звичайне споживання, як пшениця, ячмінь, жито чи овес. Він також присутній в інших злакових культурах, які вживають рідше, таких як спельта (також її називають дикою пшеницею) та тритикале (суміш пшениці та жита). Це поживна речовина, здатна негативно взаємодіяти з травною системою деяких людей, згідно з оглядом, опублікованим у журналі Nutrients.

У свою чергу, клейковина складається з двох інших глікопротеїнів: гліадину та глютеніну. Клейковина відповідає за еластичність борошняного тіста, що дозволяє хлібу отримувати об’єм разом із бродінням, а також еластичну та губчасту консистенцію спеченого тіста.

Непереносимість глютену

Набагато численнішими, ніж хворі на целіакію, є пацієнти з непереносимістю глютену. Чи можливо, щоб організм реагував на глютен без необхідності, щоб ми були целіакією? Дійсно, багато людей говорять, що, не приймаючи клейковини, вони почуваються набагато краще, хоча вони і не дотримуються суворої дієти.

Їх ворсинки дванадцятипалої кишки зазвичай суворо нормальні, але lВживання їжі з глютеном робить їх хворими і викликає:

  • Діарея.
  • Набряк живота.
  • Кислотність.
  • Мігрень.

Пацієнтам з непереносимістю глютену, коли вони його їдять, вони почуваються погано, але без шкоди для травного тракту. Целіакія може мати або не відчувати дискомфорт, але правда полягає в тому, що їх кишечник поступово погіршується, і у вас немає іншого виходу, крім як взагалі обійтися без глютену, строго і на все життя. Ось чому періодичні огляди так важливі.

Яким би було лікування?

У конкретному випадку чутливості до глютену та з огляду на те, що конкретний біологічний маркер цього розладу не визначений, лікування допоможе підтвердити цей діагноз та складається з елімінаційних дієт з подальшим повторним введенням, спостереження за клінічними змінами, що відбулися в обидва періоди.

Застосування пробіотиків постулюється як перспективна терапія проти целіакії, особливо на профілактичному рівні. Деякі експерти, спираючись на сучасні наукові статті, захищають, що ці бактерії можуть також покращити симптоми, пов'язані з непереносимістю білка.

Клейковини, якої слід уникати, та ваших варіантів

Продукти, яких слід уникати людині з проблемами глютену:

  • Пшениця, ячмінь, жито, спельта, камут.
  • Все, що виготовляється із зазначеними вище крупами, наприклад: хліб, борошно, манна крупа, макарони.
  • Подумайте, що існує багато комерційних продуктів, у яких він використовується для надання їм текстури: хлібобулочні та кондитерські вироби, морозиво, шоколад, піца, сир, ковбаса, паштет, консерви, пиво. Потрібно уважно придивитися до ярликів.

Щоб не мати недоліків згадані злаки необхідно замінити іншими безглютеновими, але з подібним внеском вуглеводів.

  • Рис, кукурудза, пшоно, сорго, лобода, гречка, амарант, маніока.
  • З тієї ж причини картопля та бобові також повинні бути включені в меню.

Безглютенову дієту не слід робити для схуднення

  • Думка про те, що безглютенова дієта корисна для схуднення, стала популярною, але це не мета. Видалення глютену зі звичного раціону має відповідати на проблеми зі здоров’ям, Крім того, були проведені дослідження, які довели, що існують продукти без глютену, які для поліпшення текстури можуть містити більше трансжирів або цукру.
  • Вживаючи без глютену (якщо ваше тіло має проблеми з цим білком), ви можете відчувати менше здуття живота і відчуття тяжкості, але це не є синонімом втрати ваги як безпосереднього результату виведення цього поживного.

Глютен повинен бути обмежений у випадках непереносимості

Пацієнти з непереносимістю глютену можуть переносити їжу з цим глікопротеїном, але можуть мати дискомфорт у травленні. Тому, часто радять якомога більше уникати джерел глютену, вибираючи ті продукти, які позначені як безбілкові.