Їжа - це загалом приємна потреба, хоча існують такі нездужання, як алергія або непереносимість їжі, які, на жаль, змушують нас позбавляти себе їжі, яка нам подобається.

Але їжа відіграє ще важливішу роль, ніж задоволення нас. Всім нам потрібно їсти, щоб отримувати поживні речовини, необхідні нашому організму для нормальної роботи. Як не дивно, але деякі продукти харчування та напої, далеко не виконуючи своє призначення, можуть викликати дискомфорт і навіть впливати на патології, якими вже страждає пацієнт. Однак це не означає, що людина повинна припинити їх споживання, або, принаймні, не у всіх випадках. Само собою зрозуміло, що через ці ускладнення на кону наш добробут. Поговоримо про причини цих розладів.

Що таке харчова непереносимість?

Це несприятлива реакція, яку викликає вживання певних продуктів у деяких людей. Це відбувається через погане травлення, метаболізм або засвоєння їжі, що спричиняє несприятливий вплив на організм. Вони вкорінені в травній системі, і завдяки їх походженню можна виділити три класи непереносимості:

  1. Основна: вона є спадковою, постійною, може відбуватися в будь-якому віці, і повна реабілітація неможлива. Характеризується поступовим збільшенням сили тяжіння.
  2. Вторинний: Він не генетичного походження, його поява зумовлена ​​конкретними причинами, і його наслідки можуть бути скасовані за відносно короткий час. Рішення цього розладу полягає у подоланні першопричини непереносимості та використанні засобів, які допомагають слизовій оболонці кишечника повернутися до звичного стану.
  3. Вроджена недостатність: Він подібний до первинного, з тією лише різницею, що ця травна дисфункція присутня від народження. Діагностованих випадків дуже мало, і переважна більшість зосереджена серед корінних фінських людей.

Які продукти викликають харчову непереносимість?

Їжа, яка може спричинити непереносимість, дуже різна, і реакції у людини різняться. Однак було виявлено дві сполуки, присутні в різних їстівних продуктах, які спричиняють ці метаболічні проблеми. Ми маємо на увазі лактозу та глютен, беручи до уваги, що остання є основним екзогенним фактором целіакії, аутоімунного захворювання, яким страждає багато людей. Подивимось, як вони це роблять.

Як виникає непереносимість лактози

Лактаза - це фермент, що знаходиться всередині тонкої кишки. Його функція полягає в переробці та засвоєнні лактози, цукру, що міститься в молоці та у всіх продуктах, що отримуються з нього. Непереносимість цих видів їжі виникає, коли організм має проблеми з виробленням достатньої кількості лактази.

Як відбувається «непереносимість глютену»

Пшениця, ячмінь, жито, овес та їх похідні мають одне спільне: усі вони містять глютен. Те саме стосується хліба та борошна, виготовленого з цими злаками, а також багатьох оброблених продуктів, добавок та добавок. Клейковина викликає розлади в організмі, коли травна система відчуває труднощі з її руйнуванням. Нетерпима людина страждає від запалення в кишечнику, що в свою чергу спричиняє проблеми з шлунково-кишковим трактом, а також втрату ваги, апетиту та м’язової маси.

Як виявити непереносимість лактози та глютену?

Нездатність організму трансформуватися та використовувати (повністю або частково) поживні речовини в їжі сприяє розвитку різних проблем зі здоров’ям.

Це правда, що існує багато захворювань, які можуть бути причиною згаданих вище симптомів. Однак не слід виключати непереносимість їжі як пусковий механізм для них. Це особливо важливо, коли одночасно присутні кілька таких розладів та проблем. Коли є можливість страждати якоюсь непереносимістю лактози або целіакією, вам слід звернутися до фахівця для отримання точного діагнозу.

потрібно

Що таке тест на непереносимість лактози та глютену?

Існує метод, який допомагає виявити, чи страждає людина непереносимістю лактози або глютену (целіакія). Це дослідження дозволяє визначити, чи травна система має проблеми з переробкою певних їстівних продуктів. З чого воно складається?

Після взяття зразка крові у пацієнта проводиться оцінка в лабораторії. Моделюючи переважаючі умови всередині травної системи, спостерігається реакція клітин крові, коли вони контактують із понад ста речовинами.

Зокрема, вивчається поведінка білих кров’яних тілець при житті з різними типами білків, барвників, консервантів та інших хімічних речовин, присутніх у їжі. Іншими словами, тест допомагає визначити, чи розглядає організм певну їжу як засіб, який йому доводиться відштовхувати чи боротися.

Будь-хто може пройти це дослідження. Однак, оскільки склад крові вагітної жінки або онкологічного пацієнта, який отримує хіміотерапію, змінюється, результати можуть бути змінені. Тому бажано почекати деякий час після вагітності. З іншого боку, перед тим, як проводити іспит тим, кому призначають кортикостероїди, антикоагулянти або антигістамінні препарати, їм буде запропоновано обмежити дозу або призупинити лікування на кілька днів.

Лабораторія займає близько тижня, щоб закінчити дослідження. У результатах кожній групі продуктів харчування присвоюється класифікація, яка базується на інтенсивності реакції клітин крові при зіткненні з різними речовинами. Відмова від їжі може бути високим, середнім, низьким або негативним позитивним.

Як боротися з непереносимістю лактози та глютену?

Можна вести якісне життя і харчуватися здорово. Побачимо, загалом кажучи, які рекомендації є для боротьби з непереносимістю лактози та глютену або целіакією.

Як впоратися з непереносимістю лактози

Якщо ви страждаєте цим розладом, у вас є дві альтернативи. Перший - повністю уникати всіх продуктів, що містять так званий молочний цукор. Багато оброблених харчових продуктів та напоїв можуть містити лактозу, навіть не знаючи про це. Щоб попередити про їх присутність, найрозумнішим є прочитання етикеток упаковок, що їх містять. Сюди входять хліб, солодощі, супи, соуси і навіть наркотики.

Коли ступінь непереносимості дуже висока, професіонали рекомендують повністю утримуватися від молочних продуктів та інших, що містять лактозу. З іншого боку, їх можна споживати в помірних кількостях, якщо організм певною мірою їх переносить. Однак важливо мати на увазі, що рівні виробництва ферменту лактази зазнають змін протягом багатьох років. Час від часу потрібні тести, щоб визначити, чи проблема зникла, залишається стабільною чи погіршувалася.

Другою альтернативою, яка фактично доповнює попередню, є компенсація дефіциту ферменту, відповідального за метаболізм лактози. Це досягається споживанням таких продуктів, як йогурт з бактеріальними культурами та багатими лактозою добавками. Таким чином, пацієнт може їсти менш обмежувальну дієту. Однак слід зазначити, що таке лікування працює не у всіх випадках.

Як боротися з "непереносимістю глютену"

В даний час у тих, хто бореться з непереносимістю глютену, також відомою як целіакія, є лише один варіант: уникати або обмежувати споживання злаків, продуктів харчування та напоїв з цією сполукою, залежно від ступеня відмови організму. Якби це було у вашому випадку, фахівець призначить дієту на основі фруктів, овочів, овочів, безглютенових круп (таких як кукурудза та рис), бобових та олійних культур.

Клейковина є одним із найпоширеніших елементів у багатьох продуктах, що продаються в супермаркеті. Існує кілька альтернатив для людей, хворих на целіакію. Вживаючи відповідні заходи, можна знайти замінники звичайних продуктів харчування. Якщо ваше тіло переносить контрольовані кількості цього глікопротеїну, у вас є ще більший обсяг. Наприклад, ви можете споживати певні сорти вівса, які містять мінімальну кількість клейковини.

У майбутньому може з’явитися лікування проти такого виду непереносимості. Вчені виявили засіб, здатний запобігти негативному впливу глютену на кишечник. Саме молекула a-MSH послужить основою для розробки нових препаратів.

Інші дослідження дозволили нам виділити глютеновий білок, який викликає неприємні побічні ефекти травлення, гліадин. Мало того, вчені, які брали участь у цьому експерименті, стверджують, що знайшли фермент бактеріального походження, здатний руйнувати гліадин.

Важливість звернення до експерта

Якщо ви підозрюєте непереносимість, важливо звернутися до фахівця, який зможе підтвердити діагноз. Непереносимість їжі є об’єктом дослідження багатьох фахівців, серед яких можна назвати дієтологів, гастроентерологів, неврологів, ендокринологів та дерматологів. Навряд чи це перший варіант, про який думають лікарі, коли пацієнт приходить до них у кабінет. Після виключення одного захворювання за іншим та за допомогою відповідного дослідження можна дійти правильного висновку.

Згадані два типи непереносимості передбачають застосування різних змін у харчових звичках. Звідси важливість виявлення конкретного типу, який страждає від звернення до професіонала. Лікар призначить дієту, яка замінить поживні речовини несанкціонованих харчових продуктів іншими, які пацієнт зможе їсти без будь-яких незручностей. У будь-який час слід ретельно стежити за планом харчування.

Поступово постраждала людина навчиться вибирати продукти, які їй приносять користь, і піклуватися про ті, які можуть викликати дискомфорт. Якщо ваша непереносимість не висока, ви навчитесь встановлювати обмеження кількості їжі та залишатися в межах цього діапазону.

Не плутати з харчовою алергією

Харчова непереносимість - це не те саме, що харчова алергія. Алергія визначається як аномальна реакція імунної системи на контакт з речовиною. У випадку з певними особами компоненти певної їжі можуть спровокувати надмірну реакцію захисних сил організму.

Щоб краще зрозуміти це, припустимо, що у людини алергія на волоський горіх. З будь-якої причини ваш імунний глобулін виявляє це як загрозу, з якою вам доводиться боротися. Імунна система зареєструє у своїй «пам’яті» це початкове протистояння і буде все агресивнішим чином приймати цей сухофрукт.

Симптоми харчової алергії зазвичай гостріші, ніж прояви непереносимості. Вони включають набряк повік, обличчя, губ, язика, горла, свербіж в будь-якій частині тіла, запаморочення, запаморочення, закладеність і нежить, проблеми зі шлунком та небезпечні для життя реакції, такі як низький кров’яний тиск, анафілаксія та закупорка. дихальні шляхи.

Відповідні дослідження дозволять виявити продукти, що викликають певний розлад. З іншого боку, фахівець допоможе вам визначити, чи страждаєте ви на непереносимість чи алергію, і призначить відповідну дієту.

(Остання зміна: 5 березня 2020 р., 20:09)