Мені слід турбуватися про ртуть у суші?

непорозуміння

Паразити з сирого тунця Якщо ви їсте суші лише раз на тиждень, у вас не повинно виникнути проблем, особливо якщо ви уникаєте синього тунця. Суші, колись відомі та популярні лише в Азії, зараз дуже популярні у всьому світі.

Його часто куштують ті, хто нещодавно смикав ніс при думці з’їсти сиру рибу.

Адже риба дуже здорова! Чи ні?

Багато страху і чуток оточує суші: той, хто з’їсть рулет з тунця, піддається сирим паразитам отруйного тунця, паразитам, паразитам, забрудненим ртуттю ... Але що саме це факт і що можна вважати просто параноїчною оманою? Стурбований ртуттю в морепродуктах?

Ну, експерти вважають, що загальна користь від споживання риби все ще набагато більш виражена у паразитів-сирець тунця, ніж потенційні ризики для вагітних жінок та маленьких дітей, якщо тільки хтось не уникає видів риб, що містять найбільше забруднювачів.

Єдина проблема полягає в тому, що велика частина найціннішого м’яса риби, яке використовується для суші, походить від довгожителів, великих тіл морських хижаків - тунця, скумбрії, риби-меч, акули - тобто риби, яка містить найбільше хімічних забруднень.

Тунець: користь та шкода сирої та консервованої риби

Професіонали з харчової безпеки та кухарі-суші зазвичай мало уявляють, скільки ртуті може бути в рибі на вашій тарілці, оскільки рівень токсичних важких металів може істотно різнитися навіть між паразитами сирого тунця, виловленими одночасно на ті самі види.

Але одне можна сказати точно: велика частина суші містить більше ртуті, ніж вважали раніше експерти, - і більше тунця є сирими паразитами, ніж дозволяє закон. Що показують тести? Організація морської охорони, що базується на Океані, Океана проаналізувала зразки суші з 23 міст США.

У третини зразків тунця було виявлено рівень ртуті вище затвердженого FDA значення, а половина сильно наближалася до цього. Незабаром після оприлюднення результатів газета New York Times проаналізувала зразки суші з 20 ресторанів і магазинів Манхеттена. Вас також можуть зацікавити ці статті: Суші - небезпечно чи безпечно?

Непорозуміння та помилки щодо тунця

Було встановлено, що у п’яти місцях, тобто 25 відсотках обстежених підприємств, риба продавалася з неприпустимо високим рівнем ртуті; Концентрацію паразитів в тунці вимірювали у синьому тунці.

Очевидно, тому деякі екологічні групи радять нікому не вживати синій тунець. Шість разів на тиждень суші за тестом Times було б достатньо, щоб споживач споживав більше ртуті, ніж FDA все ще вважала безпечною.

Однак експерти також зазначили, що ці рівні можуть спричинити проблеми зі здоров’ям лише через місяці регулярного споживання. Дослідження Oceana показали, що в жовтоперому тунці трохи менше ртуті, ніж у синьому, тому паразити сирого тунця є найкращим вибором у суші-барах - хоча вони все ще містять набагато більше ртуті, ніж прісноводні риби, такі як лосось.

  1. Тест х лямблій
  2. Червень
  3. Починається, ми старанно проводимо гуртки біля кожного рибного резервуара, цевіче.
  4. Непорозуміння та помилки щодо тунця

Згідно з повідомленням, найнижчим рівнем ртуті серед досліджених риб та інших паразитів сирого тунця були: лосось, креветки, тріска, тилапія, морські гребінці та скумбрія.

Вживання суші може спричинити паразитарну інфекцію?

ТАК Але дуже рідко. Сирі паразити з м’яса сирого прісноводного тунця, такі як лосось та оселедець, дійсно можуть потрапляти в організм людини глистами, але з певною обережністю цього можна уникнути. Ртуть, паразитичні черв’яки ... напевно, готові попрощатися з улюбленим шеф-кухарем, правда?

Багато мільйонів людей на Землі регулярно їдять суші і набагато переживають тих, хто не вживає таких продуктів. Однак це не змінює досить знеохочуючий факт, що споживачі суші іноді набувають непроханих маленьких гостей, які б'ють садибу в кишечнику. Свіже або недогріте м’ясо прісноводних риб, таких як скумбрія, оселедець, тріска, форель, окунь, короп, щука та прісноводний вугор, може містити черв’яків, які, потрапивши до ресторану живими, можуть вижити, також переносять вашу травну систему.

Риби, що живуть у морській воді, рідше переносять паразитів, хоча морський лосось може бути ризикованим, оскільки нереститься в прісній воді. Паразити сирого тунця У Штатах Центр профілактики та контролю захворювань підраховує, що споживання сирої риби викликає зараження паразитами, можливо, у декількох сотнях випадків на рік.

Хоча їхні думки засмучені, глисти, зібрані внаслідок споживання заражених суші, дуже рідко викликають загрозу життю. Тим не менше, варто скористатися наступною порадою.

Небезпечно або безпечно

Їжте лише в зайнятому суші-ресторані! Виберіть надійне місце, де інвентар швидко змінюється. Запитайте у шеф-кухаря, як довго риба заморожена!

У США та Європі рибу, призначену для суші, потрібно утримувати при температурі від ° C до ° C не менше 72 годин, що вбиває паразитів.

У цьому методі м’ясо риби перевіряється на наявність глистів, тримаючи його перед полум’ям свічки. Зверніть увагу, що шеф-кухар тягнеться до рису та риби в рукавичках!

Дійсно обережно це робіть. Переконайтеся, що риба справді виглядає свіжою!

Все більше професіоналів ставлять під сумнів стан здоров’я суші

Він повинен бути яскравим і барвистим з темно-фіолетовим сирим паразитом тунця - червоними плямами. Використовуйте wasabit і додайте до рису оцет! Це вбиває всі бактерії в суші, додатково знижуючи ризик харчового отруєння. Якщо через кілька днів після вдиху ви відчуваєте сильний біль у шлунку або вперту діарею, зверніться до лікаря!

Тунець: корисні властивості

Хороша порада: якщо ви любите суші, пийте його після цього! Він багатий на білок і корисні омега-3 жирні кислоти.

Але задля безпеки робіть це лише раз на тиждень, оскільки виміряне вмістом ртуті, що міститься в ній, може бути шкідливим навіть для здорових дорослих, якщо ви частіше їсте паразитів сирого тунця і не замовляєте синій тунець. Жінкам, які планують завагітніти, годувати грудьми або годувати грудьми, дітям віком до 5 років та особам старше 75 років, або тим, хто має слабку імунну систему, сирі або приготовані сирі паразити тунця не слід вживати в їжу з високим вмістом ртуті.!