СЕВІЛЯ, 9 вересня (EUROPA PRESS) -

може

Член відділу метаболізму та харчування Інституту холоду Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) Фульгенсіо Саура Калікто зазначив сьогодні, що дефіцит клітковини в раціоні може бути "значною мірою" фактором розвитку про "серцево-судинні захворювання, діабет, рак товстої кишки, запори та дивертикульоз".

Харчові волокна, які не атакуються ферментами в шлунку і тонкому кишечнику і, таким чином, потрапляють в товсту кишку, не погіршуючи її, можуть мати різний вплив на травну систему. Таким чином, він пояснив, що клітковина має значний вплив на ступінь засвоєння поживних речовин і змушує шлунок "збільшувати в'язкість і затримувати спорожнення шлунка", - сказав цей дослідник у презентації в рамках Міжнародного університету Андалусії (UNIA) в Севільї.

Відповідно до цього, Саура сказав, що клітковина складається з двох фракцій - нерозчинної та розчинної у воді - і її властивості в основному визначаються відсотком цих двох фракцій, так що "нерозчинна клітковина майже не ферментується і має помітне проносне та кишковий регулюючий ефект ", тоді як" розчинна клітковина ферментується у великій частці, і її основні властивості пов'язані зі зниженням рівня холестерину та глюкози в крові та розвитком кишкової флори ".

За словами дослідника, першою властивістю клітковини є "прямий взаємозв'язок між її надходженням і правильним функціонуванням шлунково-кишкового тракту", хоча він додав, що дивертикульоз "також був пов'язаний з дієтою з низьким вмістом клітковини", оскільки "клітковина збільшує екскрецію і знижує тиск у товстій кишці"., тому він надає терапевтичну дію на цю недугу ".

Подібним чином, Саура сказала, що деякі дослідження "пов'язують надмірне споживання клітковини з меншим ризиком розвитку раку прямої кишки", однак асоціація "не обов'язково повинна бути прямою, оскільки, схоже, існує взаємна зв'язок між клітковиною та жиром, а також велике споживання жиру було пов'язано із захворюваністю на ці типи раку ".

У цьому сенсі під час лікування ожиріння "було засвідчено корисні ефекти вживання їжі, багатої клітковиною", - сказав дослідник, додавши, що це "матеріалізується у втраті ваги за різних механізмів, таких як відчуття ситості, збільшення виведення жиру". і білок, нижчий глікемічний індекс або знижена калорійність у раціоні ".

Крім того, він додав, що "інші дослідження показали, що розчинна клітковина знижує рівень холестерину в крові і має тенденцію до зниження, з іншого боку, швидкості, з якою глюкоза досягає крові та секреції інсуліну". На цій властивості заснована рекомендація діабетикам їжі з низьким глікемічним індексом і багатою розчинною клітковиною, такою як бобові, фрукти та овочі.

ВОЛОКНА І СПОЖИВАННЯ

Дослідник пояснив, що дієтологи та організації охорони здоров'я рекомендують збільшити споживання клітковини до 30 грамів, що в європейських країнах становить близько 20 грамів на людину на день, "і принаймні 30 відсотків споживаної клітковини повинно бути розчинним".

"Нинішнє споживання загальної кількості харчових волокон в Іспанії - за оцінками 18,3 на людину на день - кількісно далеке від дієтичних рекомендацій, хоча з якісної точки зору ми можемо стверджувати, що клітковина в нашому раціоні має збалансований склад, і вона має хороша харчова якість ".