Виробники морозива страждають від більшої чутливості клієнтів до здорового харчування. Криза полягає в тому, щоб допомогти їм нежирними продуктами.
Кожен німець споживає близько восьми літрів морозива на рік, дві третини з яких у період з квітня по вересень американці їдять до 22 літрів на рік, скандинави 13 літрів, а італійці 8,3 літра. Німецький ринок протягом тривалого часу не спостерігав значного збільшення споживання, тим більше, що споживачі дедалі більше наголошують на здоровому харчуванні, калоріях та, насамперед, жирності їжі.
Швейцарський концерн Nestlé переконаний, що знайшов рецепт подолання застою морозива німців. Преміум-бренд Mövenpick сидить на дієті. За даними щоденника Die Welt, на початку нового сезону чотири основні види морозива матимуть на 30-40 відсотків менше жиру завдяки новому виробничому процесу. Наприклад, у типу бурбонської ванілі вона зменшиться з 12,5 до 7,43 відсотка, у кленового горіха - з 15,3 до 10,64 відсотка. Без зміни смаку керівник Nestlé Schöller Штефан Де Локер зазначає, вказуючи на результати випробувань, коли зав'язки на очах практично не розпізнавали "жирне і тонке" морозиво.
Мисливець і здобич
За допомогою нової пропозиції за незмінну ціну Nestlé хоче звернутися до клієнтів, які сприйнятливі до здорового харчування, і перетворити свого конкурента Unilever на частки ринку. На думку експертів, це свідчить про те, що на ринку морозива відбувся рух, як і не було протягом тривалого часу. А Нестле стала мисливцем у Німеччині та в усьому світі.
Кілька тижнів тому швейцарець піднявся на друге місце на світовому ринку вартістю 25 мільярдів євро з придбанням решти акцій американської компанії Dreyer's, а з часткою близько 17 відсотків Unilever починає небезпечно дихати собі на шию . А з іншого боку, він зміцнив свої позиції нещодавнім придбанням грецької компанії Delta Ice Cream за 240 мільйонів євро.
Незважаючи на те, що Nestlé не говорить про те, коли вона точно скине Unilever з трону, на думку експертів, це може статися цього року. Зрештою, на найбільшому у світі ринку морозива - США - продажі Nestlé зросли на 70 відсотків за два роки після придбання Dreyer's.
Міліарний ринок
Минулого року німецький ринок морозива мав обсяг 540 мільйонів літрів і вартість близько 1,9 мільярда євро, що на три відсотки більше, ніж у 2004 році. Велике виробництво має частку близько 82 відсотків, решта припадає на невеликі італійські кіоски або мережі швидкого харчування McDonald's або Burger King .
Unilever є лідером ринку на цьому ринку з 30 відсотками, Nestlé отримала 25 відсотків, і серед них 29 відсотків є меншими виробниками. Великі упаковки для супермаркетів складають близько 29 відсотків від загального ринку, і саме в цьому сегменті Unilever виграє у торгових марок Cremissimo та Vienneta. Співпраця з іншими фірмовими виробниками, такими як Niederegger, Milka, Toblerone, Lavazza та Batida de Coco, дала свої результати Unilever і минулого року навіть заговорили про проблеми з поставками через високий попит.
Хоча стратегія Нестле добре відома, він усвідомлює сильні сторони свого суперника. Тому вона навіть не намагається атакувати Unilever в районі т.зв. імпульсне морозиво, тобто морозиво для негайного вживання. Unilever - це непорушена одиниця тут із класичними Magnum, Nogger, Cornetto або Solero.
Британо-Голландська імперія успішно захищає свої позиції рекламою та спонсорством, і навіть семінари для початківців диско-жокеїв організовуються під її брендом.
Великий невідомий
Падіння продажів імпульсного морозива зупинилося минулого року вперше за останні роки і стабілізувалося на рівні 24 відсотків від загального ринку, що принесло користь, зокрема, Unilever. Він уже вивів на ринок "легкі" версії, такі як Magnum Light. Однак Nestlé хоче уникнути терміну "світло", оскільки, на думку керівників, він викликає нежирний смак, а не здорову насолоду.
Отже, зараз не вистачає лише сонця, і жорсткий бій у морозильних камерах може розпочатися.