Вам набридло постійно їсти рис і картоплю? Зрештою, існує так багато різних прихильностей, які часто набагато поживніші! Булгур, кускус, лобода, пшениця або амарант. Відкрийте для себе чарівність цих злаків! Харчова цінність їжі збільшиться, і ви побачите, що їжа вам сподобається. Що містять усі хороші окремі види? Як саме їх приготувати і де їх використовувати? Надихайтеся цими порадами:-).
1. Амарант - харчова бомба для вашого організму
Амарант походить з тропіків Америки і був вирощений древніми майями, інками та ацтеками. Він був священною рослиною для них і в перекладі означає безсмертний. І це справді неймовірний урожай без глютену.
Який містить?
- велика кількість якісного білка
- належну дозу важливих амінокислот і клітковини
- з мінералів це залізо (в 4 рази більше, ніж цільнозерновий рис), кальцій (більше, ніж молоко), магній, фосфор, цинк і мідь
- з вітамінів це переважно група вітамінів групи В, Е та С
- також рідкісний вміст сквалену (7-8%), який в організмі людини бере участь у біосинтезі деяких гормонів
Як приготувати амарант?
Промийте його на ситі, доведіть воду до кипіння і залийте амарантом. Вода повинна досягати 1,5 - 2 см вище амаранту. Варити на повільному вогні близько 30 - 40 хвилин. Коли вода випарується, амарант готовий.
Я можу зазначити, що він має специфічний смак і запах при готуванні, не бійтеся цього. Але якщо ви освоїли гречку, у вас не буде проблем з амарантом. І через його поживний склад, безумовно, варто спробувати. Якщо ви хвилюєтеся на початку, поєднуйте це з тим, що вам подобається, наприклад. з рисом, кускусом, булгуром, макаронними виробами з непросіяного борошна. Збільшує харчову цінність гарніру або другої страви. Це справді цінна страва, і його не так часто використовують на кухні, що справді шкода. Ви можете використовувати його як будь-який гарнір, також в салатах, навіть для солодкого, напр. з бананом, корицею та годжі, або шовковицею.
2. Пшениця (пшеничне пшоно) - придатна для використання мільйоном способів
У наш час його можна знайти в більшості магазинів. Однак добре звертати увагу на якість, адже може трапитися так, що ви купуєте пшеницю, яка при полосканні та варінні стає гарячою. Для пшениці також слідкуйте за часом споживання та не купуйте той, термін дії якого закінчується - з цим ви можете прямо до кошика ... Особливо зверніть на це увагу з пшеничними пластівцями та борошном. І навіть не зберігайте ці продукти тривалий час, а намагайтеся використовувати їх якомога швидше після відкриття.
Пшениця походить із пшона. Просо можна використовувати лише для пророщування або для птахів.
Пшоно для пророщування та пшениця
Який містить?
- збалансоване співвідношення білків, жирів та вуглеводів
- значний вміст заліза (1/2 склянки містить до 8 г заліза), фосфору, магнію і вітамінів групи В, особливо В1 і В2, а також високий вміст кремнію, який підтримує здоров’я волосся, нігтів і зубів
Він дуже легко засвоюється, підходить для дітей, при розладах травлення, судинних захворюваннях та алергії. Що стосується злакових культур загалом, то можу сказати, що пшениця насправді є найбільш корисною, оскільки вона має нейтральний смак, швидко готова і її можна приготувати солодко. Пшениця - це також безглютенова псевдо-злакова культура.
Як приготувати пшеницю?
Стверджується, що деякі сорти пшениці не потрібно промивати (переважно, що походять з Китаю). Я особисто прополіскую (3 рази окропом) кожну пшеницю, незалежно від походження. Він готується приблизно 15 - 20 хвилин, але це залежить від того, чи хочете ви з нього гарнір, чи для пирога, пудингу чи каші - тоді пшениця вариться довше - близько 40 хвилин.
3. Кіноа - рідкісний антиоксидант
Походить з Анд, і сьогодні його вирощують переважно в Перу та Болівії. Це була основна їжа інків (пшениця інків, мати зерна). Сьогодні вона стає все більш популярною. Для ботанічного інтересу це не злак, а належить до того ж сімейства, що і шпинат або мангольд. Він має приємний смак, і ви обов’язково насолоджуєтесь ним.
Який містить?
- так само, як амарант містить якісні білки та 8 основних незамінних амінокислот, що створює "повноцінний білок"
- є важливим джерелом кальцію, заліза, вітамінів групи В, фосфору, а також містить калій і цинк
- легко засвоюється з низьким вмістом жиру та калорій
- Він містить багато клітковини, яка допомагає якомога довше підтримувати почуття ситості і тому має дієтичне значення
- має високу антиоксидантну здатність і ряд рідкісних флавоноїдів
- лобода - безглютенова псевдо-злакова культура, і ми також можемо її пророщувати
Як приготувати лободу?
Його приготування схоже на рис, але через вміст сапонінів важливо перед приготуванням промити його окропом. 1 частина квіної та 2 - 2,5 частини води, варити 15 - 20 хвилин. Якщо він звільняє «хвіст», його готують. Він має широкий спектр використання, для солоного та солодкого, для супів, пудингів, як гарнір або каші для сніданку (потім додайте до 3 разів більше води).
Ми знаємо білий, червоний та чорний кольори Quina, вони найвідоміші, але є й інші типи кольорів. Біла лобода - найбільш вживана. A чорний - найрідкісніший. У ньому більше клітковини, білка та антиоксидантів. Їх можна придбати окремо або в потрійному поєднанні, і у вас буде чудова харчова добавка.
4. Булгур - відмінне доповнення майже до всього
Це частково пророщена, висушена парою та грубо подрібнена пшениця. Це дійсно дуже смачно і має горіховий смак. Це робиться швидко, що є ще однією перевагою. Сьогодні ми також можемо зустріти булгурову спельту і гречку. Він чудово поєднується з м’ясом, овочами, замість рису або макаронних виробів. Він має дійсно широкий спектр використання і легко засвоюється. Спробуй це:-).
Який містить?
- багате джерело клітковини
- вітаміни A і B (головним чином B1, B3, B6) та мінерали, такі як залізо, магній, селен та фосфор
Як приготувати булгур?
Як рис. 1 частина булгура і 2 частини води. Варіть 10-15 хвилин, відставте і дайте побігти. Він має широкий спектр використання - як гарнір, у супах, пудингах, котлетах або різотто. Він чудово підходить до овочів та бобових, але також солодкий до фруктів та кориці.
5. Кус - найпростіший у приготуванні
Це різновид пшеничних макаронних виробів. Зазвичай його виготовляють з білого борошна, але його також можна отримати у цільнозерновій формі, яка відрізняється харчовою цінністю та є більш корисною для здоров’я. В органічних магазинах ви також знайдете кус-кус із спельти, пшениці або камуту.
Який містить?
- переважно залізо, магній, кальцій, калій, цинк, селен і натрій
- клітковина
- Вітаміни групи В (В1, В3, В6), вітамін Е, К або фолієва кислота (В9)
- він також відомий низьким вмістом жиру
Як приготувати кус?
Просто залийте його окропом, щоб вода знаходилася на 0,5 - 1 см вище кускусу, і дайте йому стекти. Якщо ви хочете, ви можете просто дозволити цільнозерновим формам кускусу перевернутися і відкласти. Але це зовсім не потрібно. Готовий до спалаху пристрій з мінімальними зусиллями.
Бажаю вам приємних експериментів на кухні з цими фантастичними злаками:-).
Рецепти, в яких їх можна знайти:
Ресурси:
BioAbecedar Hanka Zemanová, Zemanová, с. 134-179, 2011,
Радість від їжі, Мудре. Стрнаделова, 322 с., 2011,
Ми готуємо з любов’ю, Planieta, Marková, с. 50 - 63, 2014,
Кукурудза, рис, пшоно, гречка, Чермакова, с. 3 - 14, 2007,
Чудо-злаки, Хеммунг, 120 с., 1998,
Функціональні компоненти злаків, ефективні в профілактиці захворювань на цицилізацію, Марко, Ракіка, Турдік, стаття СТУ, 2014.
- Бджоли символ працьовитості - бджоляр символ надії? - 2 грудня 2016 року
- 12 х так для щоденника фітнесу 2017. Чому ви просто повинні його мати? - 10 жовтня 2016 р
- FIT вечеря за 15 хвилин: Свіжий весняний салат з овочами та темпе - 25 травня 2016 р
Стаття була додана 31.03.2016 та розміщена у категорії: Харчування Автор: Люсія Юрчова