Не так давно ідеал другого церемоніального курсу обід у сімейному колі це було до хрустка запечена фарширована курка з картопляним пюре та компотом з вишні. Сьогодні у нас на столах часто курка. Ми можемо підготувати його сотнями способів. Фантазія видає нас момент, коли ми намагаємось це придумати інноваційний додаток. Спробуйте зачарувати вас загальними інгредієнтами на кухні.
Картопля? Але так!
Картопля дійшла до людей сім тисяч років тому в Південній Америці, Болівія. Картопляна шкірка а м’якоть трохи нижче її багата калієм, який допомагає підтримувати здоров’я серця. Вони містять фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо і цинк. Вони містять клітковину, а в одному бульбі міститься майже половина добової дози вітаміну С. Багато з них, на жаль, знищуються тривалим або неправильним приготуванням. Картопля є низька теплотворна здатність. я можу знижують рівень холестерину в крові. І хоча вони містять крохмаль, твереза порція нікому не зашкодить навіть 3 рази на тиждень. Тобто, якщо їх варити, а не смажити, солити і перемащувати. Ти можеш купити кольорові картопля, наприклад фіолетовий. Як їх підготувати інакше?
Курка HSH супроводжується картопляним пюре з коренеплодами та червоною сочевицею:
- половину партії картоплі ви зазвичай готуєте для приготування пюре,
- замість другої половини суміш овочів - морква, петрушка, селера (більшість моркви),
- 1 - 2 дл сирої червоної сочевиці,
- сіль,
- мелений білий перець,
- горіхове масло
Очищені, вимиті та подрібнені коренеплоди посоліть, залийте водою і варіть. Перш ніж закипати, очистіть, помийте і поріжте картоплю. Промийте червону сочевицю холодною водою. Додайте картоплю і сочевицю до овочів і варіть все разом. Перед тим, як злити картоплю та овочі через сито, частину води, в якій вони варилися, вилийте в миску і відставте. Приправити осушену картоплю меленим білим перцем, додати горіховий горіх і стільки злитої води, щоб ми могли змішати гладку кашку. Ми не додаємо в це пюре молоко - це створило б неприємно липку консистенцію.
Ви знали, що…?
В червона сочевиця жирів майже немає. Не потрібно замочувати перед кип’ятінням. Для людей, які не їдять м’ясо, воно може майже повністю його замінити. Це джерело заліза, кальцію, фосфору, цинку та клітковини. З вітамінів він в основному містить групу B і C. Кожен, хто планує, повинен поставити його в їдальні втратити вагу і в старості вони не хочуть боротися з діабетом або високий рівень холестерину. Насадки з червоної сочевиці можуть світитися волосся і шкіри a зміцнити нігті.
Те саме, та все ж різне
Якщо ви любите картопляне пюре, спробуйте його наступного разу з іншим видом овочів. Відмінним гарніром до курячих варіацій є пюре картопля та молодий зелений горошок. Процедура схожа: готуйте разом ту саму частину картоплі та ту саму частину зерен молодого гороху. До напів м’якого картоплі додаємо молодий горошок. Нарешті, змішайте овочі з невеликою кількістю води, в якій він варився, з горіховим маслом або кокосовим молоком. Окрім білого перцю, ми можемо пюрировать приправити зеленню.
Ви знали, що…?
Гороху прийшов до нас зі Сходу і є частиною нашого раціону вже більше двох тисячоліть. Рекомендується в народній медицині жінки, які хочуть дитину, але це не працює. Крім білка, свіжий горошок містить клітковину, нуклеїнові кислоти, багато вітаміну А, вітаміни групи В - фолієву кислоту, тіамін, рибофлавін, ніацин - плюс залізо, магній, цинк. Це природний коктейль, призначений для підтримки нервової системи, здорового росту та розвитку клітин, включаючи гемопоетичні клітини. Він бореться зі старінням, регенерує та детоксикує весь організм.
Свято для всіх
Осінь - пора бенкетів. Знамените смажене м’ясо та велика компанія друзів. Але часто це включає безсонну ніч і біль у жовчному міхурі ... Як би не спробувати це з куркою? Можливо! Ви не вірите?
Цей рецепт належить скарб 73-річного шеф-кухаря. Він любить нагадувати вам, що найбільше мистецтво - це не знаходити незвичну сировину у світі, не закуповувати, не освоювати їх приготування, а потім подавати здивованим гостям як недоступну "ексклюзивність", а прямо протилежне: " Справжній мистецтво - дивувати господарі за тим, як просто, смачно та корисно ви можете приготувати з того, що воно нам дає урожай з наших широт.“Ви будете здивовані цим рецептом, а точніше приємно здивовані його делікатністю та легкістю. Немає загрози липкої мазі на роті або вилучення зі шлунка.
Куряче свято шеф-кухаря
- Курка Роял розбирається на частини або курячі стегна, або їх поєднання - залежно від кількості закусочних,
- квашена білокачанна капуста,
- скибочки зарослого бекону без грубого жиру,
- цибуля,
- часник,
- чіабатта або хліб із середовищем, подібним на чіабатту,
- насіння,
- олія,
- сіль,
- перець,
- трави
Дрібно змастіть деко, покрите олією, скибочками високоякісного бекону, зарослого м’ясом. Потім натискаємо на тарілку шар квашеної капусти товщиною близько 2 см, який даємо капати в сито. На капусту рівномірно розподіліть солоні та приправлені курячі частини. Ми можемо зберегти шкіру, але ті, хто віддає перевагу більш здоровому варіанту, знімуть її. Більш здібні кухарі можуть спекти шматочки курки. Нарешті, рівномірно посипте м’ясо дрібно нарізаною цибулею з часником і перцем, полийте олією і випікайте покритим при 200 oC до м’якості. Нарешті, випікаємо. Найкращий гарнір - це свіжа закваска або картопляний коровай, придатний для розламування. Другий варіант: хрусткий наждачний папір. Готують його з крихти хліба або чіабатти, нарізаної кубиками. Смажте їх до золотистої скоринки на сковороді з насінням соняшнику, подрібненим зубчиком часнику, кількома краплями олії, петрушкою та чебрецем. На тарілці вона пророщує капусту і смажить м'ясо лише скромно, злегка посипаючи.
Ви знали, що…?
Капуста квашена він навіть корисніший за сирий. Особливо коли це стосується її протиракові ефекти, вміст вітаміну С та важливих антиоксидантів. Молочнокислі бактерії позбавляють організм від шкідливих речовин, знижують рівень холестерину та артеріального тиску. Вони покращують мікрофлору кишечника і тим самим зміцнюють імунну систему та обмін речовин. Це для вегетаріанців джерело вітаміну В12, що інакше зустрічається лише у продуктах тваринного походження. Цей вітамін підтримує мозку, нервова система, м’язи та кістки.
Бланшувати, смажити, закохуватися!
Навіть не відомі кухарі вони не надто граються із вкладеннями. Вони знають, що швидко поєднати з чим. Робіть це як вони. Щоденне смачне та корисне приготування означає впоратися з тим, що у нас є під рукою - у холодильнику, у камері. Овочі є різнобічними та пропонують незліченні варіації. Досить освоїти основні процедури - бланшування, тушкування, запікання. Ще один великий секрет - спокусливо знати овочі збіг кольорів a строкатий зріз.
Відомий телевізійний кухар Роман Паулюс в одній зі своїх кулінарних книг пояснює, як: «Ми миємо та миємо овочі нарізаємо різними формами - наприклад, хокайдо на кубики, кабачки та моркву на тонкі смужки, брокколі на маленькі троянди, гриби на четвертинки, часник скибочки, червоний перець на більші шматочки ... Налийте кунжутну олію в гарячий вок і обсмажте все на ньому ».
Смажений та бланшований (варити кілька хвилин у підсоленій воді та негайно зціджувати) сусло залишайтеся трохи хрусткими. Перед подачею до неї додайте сік від тушкування або смаження від смаження курки або лимонного соку. Зверху посипте цибулею або кунжутом. Чудова прихильність може бути такою зроблено за мить. Якщо у вас удома є хлопець, який нічого на світі не уявляє м’яса без картоплі чи рису, сміливо додайте їх до овочів. Однак розраховуйте на трохи довше приготування і не забувайте, що рис обов’язково потрібно покривати водою, м’ясним бульйоном, вином.
Ви знали, що…?
Aj селера належить між харчовими та метаболічними процесами найцінніші овочі. Він має антибактеріальну дію, допомагає при порушеннях обміну речовин, підтримує нирки, сечовивідні шляхи та травлення. Чоловікам рекомендуються багатоденні процедури, коли вони повинні їсти селеру в будь-якій формі (бульби, стебла) і в будь-якій кількості. Селера значно зростає потенція.
Наші мами та бабусі ...
Навіть я жінки, які провели найкращі роки свого життя нескінченними рядами у погано забезпечених соціалістичних магазинах вони знали фокуси для підготовки нетрадиційних додатків. Вони зуміли зачарувати їх з тих небагатьох, які були доступні щодня. У словацькій кулінарній книзі, опублікованій на початку 1980-х, представлений рецепт:
Казковий селера
- 750 г селери (бульби),
- 40 г олії,
- 40 г звичайного борошна,
- 1 дл молока, води,
- 1 - 2 дл вершків, жовток,
- сіль,
- лимонний сік
Очищений селера наріжте невеликими скибочками або локшиною, залийте водою, посоліть і обережно тушкуйте. З олії та борошна приготуйте легкий соус, розведіть його молоком, добре варіть і додайте до селери. Нарешті, додайте вершки з подрібненим жовтком і підкисліть лимонним соком. Про наших мам готують найчастіше "з нізвідки", Це також вказує на те, що цей Додаток особливо рекомендується для вареної курки м’ясо з недільного супу.