Головне меню
Форма для входу
paypal
Лічильник
Тема: Харчування наших предків
Дієта наших предків 29 липня 2013 р. 22:54 # 124
Харчування наших предків
Головним місцем за столом була економка - його колегою була домогосподарка, якій не дозволяли їсти разом з іншими, і навіть молоді наречені їли лавки - згідно забобону їм не дозволяли сидіти, щоб не постраждати від надзвичайної ситуації. Зовні вони їли на простирадлах.
У словацьких селах їжу їли 3 рази на день, основними стравами дня були сніданок та вечеря. На сніданок люди їли багату їжу, густі супи, каші та макарони, а чоловіки завжди тужили коньяком перед їжею. Z praslovanského "svatina"), десятий, tízoraj, predobed. Поступово обід став основною їжею дня.
Розвиток зернових культур на нашій території:
Пшениця, ячмінь, просо та жито відомі у світі з 5 тисяч. перед н.л. Ми зафіксували їх у нашій країні з 14 століття. особливо у вигляді суміші пшениці та жита - т. зв шавлія (найпоширеніший був у 16 столітті). Інші назви ячмінь і овес - гарячий, насичений. Пшоно - люди. називається зіницею, кров'ю, ягодою та мохером. Гречка розповсюдилася на нашій території в 15 столітті. На сході відомий як татарин.
Список літератури: Stoličná R.: Їжа та напої наших предків. VEDA, Братислава 1991
________________________________________
Дієта наших предків 02. серпня 2013 14:00 # 195
Слов’яни та гриби
Джерело: Отомар Дворжак, Чарівний кухар, магія на кухні, видавництво IŽ, 2002
Дієта наших предків 2 серпня 2013 р. 20:20 # 200
Дерева не тільки давали людині свої плоди, але деякі з них також давали солодку м’якоть. Зокрема, клен та береза навесні «кровоточать». В умовах Центральної Європи він пропонував людям, зокрема, джерело цукру береза. Сік з нього такий же солодкий, як і клен. У наших умовах березовий сік служив більше як освіжаючий напій, ніж як джерело цукру. Звичай різання березової кори та збирання її соку в ємність був відомий у Чехії, Словаччині, Польщі, Україні та Росії. Отримання березового соку як загального явища описано в Економічній енциклопедії 1880-х років. У ньому подано докладні інструкції про те, як бурити берези, щоб вони не пошкодились, і описується, що знатні володарі покращували березову воду медом і дозволяли їй бродити як медовуху або додавати в неї родзинки замість меду. Книга також радить:
На польсько-литовському та польсько-російському кордонах сік також отримували з дерев гірський клен - клен. У Горальських Карпатах і Судетах люди втамовували спрагу переважно кленовим соком. На півдні Великопольщі звичай отримувати сік з дерев дикої вишні, а в Словаччині також з бука.
За часів Марії Терезії за її власною ініціативою були зроблені спроби отримати цукор із кленового соку. У Братиславі фармацевту вдалося виробляти цукор ще в 1778 р. Форма цукрової промисловості розвинулась найбільше під час наполеонівських воєн, коли ціна на тростинний цукор, який не міг бути імпортований за допомогою військової блокади, різко зросла. У 1811 р. В Австро - Угорщині під патронатом імператора була створена спеціальна комісія для експериментів з виробництва кленового цукру. Але в умовах Центральної Європи не варто було отримувати цукор, клени, що тут ростуть, менш солодкі, ніж північноамериканські види, де одне дерево дає до 3 кг цукру. І тому поступово, особливо після введення цукрових буряків, кленовий та березовий сиропи як можливе джерело цукру повністю впали в забуття.
______________________________________
Підготувала: Рам’янка
Список літератури:
Столічна, Р .: Альтернативні джерела дієти рослин у Центральній Європі, дослідження
том 45, 3/1997
Zíbrt, Č.: Чеська кухня сто років тому в часи дефіциту, А. Нойберт. Прага 1917
Дієта наших предків 2 серпня 2013 р. 21:14 # 208
Значення молока в житті людей в Яворницькому регіоні.
Папрадно лежить на південно-східному схилі гірського масиву Яворніков, в долині потоку Папраднянка. Село лежить на висоті 400 м над рівнем моря. а площа піднімається до 1000 м над рівнем моря. У ньому переважають лісові ґрунти та некогерентні лісові насадження. Село було засноване в 16 році. століття і належав до маєтку Битча.
Примітки
1 Словник муніципалітетів для батьківщини, II. Веда, Братислава l977, с. 369.
2 Інтерпретований матеріал походить із досліджень, проведених автором у 1988 році.
Дієта наших предків II. 07 липня 2013 р. 22:03 # 294
Рослинна їжа наших предків II.
Джерела фруктів
Джерела овочів
З наведеного огляду видно, наскільки багатим зберіганням їжі було природне середовище для людини. Продукти, отримані з дикої природи, завжди збільшувались у періоди, коли виробництво або ринок звичайних продуктів не спрацьовували. Багато з них є бажаним доповненням до меню та сучасних людей.
________________________________________
Список літератури:
Столічна Р. - Альтернативні джерела рослинної їжі в Центральній Європі, дослідження, том 45 3/1997
Zíbrt Č. - Чеська кухня сто років тому в часи нестачі, А. Нойберт. Прага 191