Кулінарний словник. Літера Т
TXURI TA BELTZ .- Txuri ta beltz - це препарат із долини Базтан, який складається з двох частин, txuri - ковбаса з ягнячої крові, а belz - суміш крові та цибулі, яка служить приправою для страви. Тхурі складається з ягнячих ніжок та штампів, петрушки, часнику, солі та борошна. Препарат складається з приготування кишок і кишечника сичугом з баранини, потім їх подрібнюють і змішують з часником, петрушкою, борошном і сіллю і роблять бутафорію, яку набивають у товсту кишку або в штучну кишку (сьогодні більше використовується) Нарешті, начинка готується близько 45 хвилин, поки не стане дуже твердою. Тхурі зазвичай їдять у супроводі пояса, в ресторанах долини, навпаки, у м'ясниках ви можете купити тхурі.