Інтерв’ю в AGROPOPULAR з Дієго Мартінесом, президентом асоціації артишоків Vega Baja
Артишок, поряд із гранатами та мушмулами, є одним із характерних продуктів провінції Аліканте. Дієго Мартінес, Президент Asociación Alcachofa Вега Баха взяв участь в останній АГРОПОПУЛЯРНІЙ програмі, що транслюється 9 лютого, щоб розповісти про те, як проходить кампанія.
Як він пояснив, в даний час вони "у повному обсязі виробляються у Вега-Баха-дель-Сегура", оскільки артишоки починають виробляти наприкінці листопада. Акція триватиме до травня.
Щодо його розвитку, Мартінес зазначив, що "це дивно", оскільки ціни “зовсім не погані, але є багато невизначеності, як на свіжому ринку, так і на артишоку, який отримують для консервної промисловості ".
Під час свого виступу президент Асоціації артишоків оцінив цей продукт провінції. На його думку, виділяється серед інших артишоків «грунтом, традиційною зрошувальною системою, кліматом, а також знаннями фермерів, які виробляють продукцію вищої якості "з дуже мало водних ресурсів".
Рецепти
З іншого боку, Мартінес запропонував кілька порад щодо того, як приготувати артишок. Як він пояснив, найкраща форма - це очищена сировина з олією, сіллю та перцем. "Це дуже здорово, оскільки при вживанні в сирому вигляді тепло не змінює його властивостей або якостей ".
Нарешті, він рекомендував вживати його в будь-якому ресторані провінції Аліканте, оскільки "про цей продукт існує величезна культура, і ви можете знайти різні способи його приготування".
Вам також може сподобатися…
Слухайте повну мову