Поточний

  • Коронавірус
  • Купуйте словацьку їжу
  • Африканська чума свиней
  • Довідник для власників собак
  • Brexit
  • Патронаж подій
  • Сільське господарство
  • Продукти харчування та торгівля
  • Сільський розвиток та прямі платежі, Рибальство
  • Запит на геопросторову підтримку
  • Регіональний розвиток
  • Ліси, ліс, полювання
  • Політика та бюджет
  • Законодавство, земля, земля
  • Зовнішня політика та діяльність
  • Інститут аграрної політики
  • Словацька інспекція лісового та лісового господарства
  • Музеї

Словники

Незалежний відділ методології контролю та регіональних робочих місць (OLD)

Безпека харчових продуктів вуличної їжі (звіт INFOSAN № 3/2010)

Основні кроки для підвищення безпеки вуличного продажу продуктів харчування

незалежний

  • Вуличні продажі відіграють важливу роль у забезпеченні недорогих продуктів харчування людьми із низьким рівнем доходу, особливо в країнах, що розвиваються.
  • Забруднення вуличної їжі хімічними речовинами та мікробіологічними патогенами є одним з основних факторів, що сприяють захворюванню, що передається через їжу.
  • Низька екологічна санітарія, недостатня інфраструктура та непрофесійне поводження є основними факторами ризику, пов’язаними з вуличними продажами.
  • Більш широке обізнаність вуличних торговців про основні принципи та процедури забезпечення безпечності харчових продуктів було б найефективнішим способом зменшення ризиків для здоров’я при вуличних продажах.
  • В рамках продажу вуличних продуктів харчування ВООЗ прийняла "П'ять ключів до безпечнішої їжі":
    1) підтримувати чистоту
    2) сира і варена їжа повинна зберігатися окремо
    3) знищити небезпеку, якщо це можливо
    4) запобігти розмноженню мікроорганізмів
    5) використовувати безпечні джерела води

Вулична їжа продається майже в усіх країнах світу. Комісія ФАО/ВООЗ - Codex Alimentarius визначає "вуличну їжу" або коротший еквівалент "вуличної їжі" як готову їжу, яку готують та/або продають роздрібні торговці на вулиці та від дверей до дверей, переважно на вулицях та в інші місця. громадські простори (CAC-GL 22 rev.1, 1999). Хоча вулична їжа є важливим джерелом готових, багатих на харчування та недорогих продуктів харчування для людей з низьким рівнем доходу, ризики для здоров'я від споживання такої дієти можуть перевищувати її користь. Цей звіт повинен надати новий погляд на сучасну практику покращення безпеки вуличної їжі, зберігаючи доступність її для всіх людей.

Докладнішу інформацію див. У документі Безпека вуличного харчування.