Нова дієта ловить, і її правила прості: їжте тільки м’ясо. Стаття, опублікована цього тижня в журналі Popular Science, ставить під сумнів цю тенденцію, яка просувається невеликою групою людей, але має все більше прихильників.
Червоне м’ясо - відмінне джерело білка та кількох вітамінів та мінералів, - вказує стаття Сари Чодош. Це також допомагає нам втамувати голод довше, ніж інші продукти. Однак його надмірне споживання передбачає кілька проблем зі здоров'ям, багато разів описаних у ЗМІ, але які ідеологи нової моди намагаються мінімізувати або заперечити.
Автор підкреслює зусилля культуриста Шона Бейкера, щоб продемонструвати - у власному тілі та порівняльним чином - переваги 100% м'ясоїдної дієти перед такою з низьким вмістом вуглеводів та особливо з низьким вмістом білка. Сюди також входять аргументи канадського психолога Джордана Петерсона та його дочки Михайли. Ці промоутери м’ясоїдної дієти запевняють, що, оскільки вони харчуються виключно м’ясом, їх життя змінилося.
Михайла розповідає своїм послідовникам у соціальних мережах, що раніше страждала на артрит і що вона перестала страждати ним внаслідок своєї нової дієти. Бейкер, у свою чергу, прокоментував, що його тендиніт зник завдяки їжі лише м’яса. Вони обидва кажуть, що м'ясоїдна дієта стала чудодійним ліком від їхніх хвороб, додаючи, що тепер вони відчувають себе менш втомленими і мають більше енергії для тренувань.
Недоліки м’ясоїдної дієти
Людському організму потрібно не менше 13 вітамінів, щоб залишитися в живих, і послідовники м’ясоїдної дієти запевняють, що м’ясо забезпечує усі ці елементи. Це твердження частково відповідає дійсності, оскільки м’ясо не містить вітаміну С, вітаміну Е або фолієвої кислоти, які отримують з овочів. Також пов'язані деякі вітаміни; наприклад, якщо організм не отримує достатньо вітаміну Е, він не може скористатися вітаміном К, який містить м’ясо.
М’ясо також не має клітковини, що є важливим для таких функцій, як травлення і дефіцит яких впливає на імунну систему. Це правда, що прихильники споживання лише м’яса можуть приймати вітамінні добавки та порошок клітковини, але дуже мало з них приймають ці добавки, оскільки ідеологи дієти стверджують, що м’ясо забезпечує всі необхідні поживні речовини.
Проблеми зі здоров'ям
Останніми роками численні дослідження, в тому числі те, яке Всесвітня організація охорони здоров’я опублікувала в 2015 році, пов’язують споживання м’яса з раком товстої кишки та різними типами раку простати. Того ж року незалежна група дослідників виявила, що певні форми приготування м’яса, що передбачають вплив температур вище 148 ° C, можуть сприяти розвитку раку нирок.
Вживання великої кількості м’яса також підвищує рівень холестерину в крові - те, що прихильники м’ясної дієти не ставлять під сумнів. Однак дієтолог Тереза Фунг запевняє, що людина зі здоровими артеріями не повинна мати значних проблем, якщо протягом декількох місяців у них спостерігається підвищення рівня холестерину.
Але справа в тому, що важливо мати більше холестерину ЛПВЩ і менше ЛПНЩ. Жирне червоне м’ясо підвищує рівень холестерину ЛПНЩ та знижує рівень холестерину ЛПВЩ. Проблема виникає, коли людина вже страждає від таких захворювань, як артеріосклероз, через що в артеріях утворюються бляшки, які з часом звужуються.