Група Hiriendo інвестує майже чотири мільйони у відкриття 15 нових таверн своєї торгової марки PerretxiCo

Пов’язані новини

У найскладніший момент для ресторанного сектору, постраждалого від обмежень для боротьби з пандемією, група Hiriendo, власник баських таверн PerretxiCo, вирішила відкрити 15 нових барів, інвестуючи майже чотири мільйони євро (3,75) у наступне триріччя.

меню

Проект, який буде розроблений за допомогою приватних інвесторів та інвестиційних груп у пошуках бізнесу, фокусується на концепції «випадкової вечері» «оновлених» баскських пінчосів, створених шеф-кухарем та генеральним директором Жозеаном Меріно.

Шеф-кухар пояснює, що, незважаючи на важкий час, який зараз переживає сектор, прихильність до доставки та нові можливості на ринку нерухомості є основними причинами, чому вони прийняли рішення продовжувати план розширення разом з партнерами.

Хоча вони продовжують розширюватися не розглядайте франчайзинг, Їхня бізнес-модель (спільних підприємств) дозволяє їм "контролювати" те, що сам шеф-кухар класифікував як "одержимість", особистість та суть проекту: "баська таверна, де ви їсте справжню оновлену баскську кухню ".

У тавернах групи діє цікаво, у них є "майстерня", яку шеф-кухар описує кухня зі зміненим розміром, відрізняючи його від фабричної або промислової кухні. Це "більша кухня, з більшими каструлями та більше місця, щоб можна було готувати більше людей", там вони розробляють пінчо і страви, які потім роздають у тавернах.

Прогнози групи передбачали завершення 2019 року з 3 000 000 євро обороту, натомість вони це зробили 4,1 мільйона євро. У 2020 році їм довелося змінити свої плани в цьому відношенні через пандемію. «Під час обмеження ми встановили собі 50-процентну оплату за мету, спочатку встановлену на рік, не маючи в увазі COVID. На сьогоднішній день, і, очевидно, з деякими відмінностями між бізнес-одиницями, товарообіг становить близько 70%»Пояснює генеральний директор.

PerretxiCo продовжує робити ставку на індустрію гостинності - рік, коли тисячі робочих місць втрачено у секторі, який вони вирішили з часом створити 250 плюс. «Нам слід припинити кидати каміння у власні особливості, щоб усвідомити, що сектор гостинності, крім важливого джерела багатства та двигун для створення кваліфікованих робочих місць в цій країні (ми повинні почати руйнувати ярлики), один з наших найбільших скарбів і причина, по якій багато людей у ​​світі хочуть приїхати на відпочинок або навіть мати тут свою резиденцію ", - відображає Жозеан Меріно.