повно

На смак він низькокалорійний, і його можна приготувати тисячою способами. Минули часи, коли салат вважався кормом для кроликів.

Навіть стійке припущення, що поживні речовини салату не можна використовувати добре, не підтверджено. Навпаки. Дослідження показали, що салат підходить для збільшення поживних речовин у крові.

Ідеальна їжа для людей

Нарешті, салат не є придатною їжею для кроликів. Їх раціон повинен складатися з дикорослих рослин, трави та кори, але не салатів. Вже науково доведено, що салат - ідеальна їжа для людини.

Що показало дослідження?

Дослідження Каліфорнійського університету та Університету штату Луїзіана оцінило дані 17500 чоловіків та жінок у віці від 18 до 45 років, а також осіб старше 55 років. Дані беруться з Національного обстеження здоров’я та харчування. Звичайно, враховувався також рівень поживних речовин у крові, фізична активність, прийом ліків, можливе куріння тощо. Було виявлено, що чим більше салату та сирих овочів їли учасники, тим більше вітаміну С, фолієвої кислоти, вітаміну Е, лікопіну та бета-каротину було в крові.

Він постачає вітамін С

Дослідження, опубліковане в Журналі Американської дієтичної асоціації, першим вивчає взаємозв'язок між споживанням салату та рівнем поживних речовин у крові. У цьому дослідженні було встановлено, що кожна порція споживаного салату збільшувала ймовірність задоволення рекомендованої добової потреби у вітаміні С на 165 відсотків у жінок та 119 відсотків у чоловіків.

Дорогоцінне залізо

Вітамін С - це, мабуть, найвідоміший вітамін з усіх і, як відомо, підвищує опірність організму, захищаючи його таким чином від різних захворювань. Менш відомо, що вітамін С має набагато більше здібностей і функцій в організмі. Наприклад, це також необхідно для засвоєння заліза. Без вітаміну С дефіцит заліза швидко розвивається, навіть якщо ми приймаємо його у великих кількостях. Дефіцит заліза в свою чергу призводить до анемії, імунітет ослаблений, працездатність організму знижена.

Проти вільних радикалів

Вам потрібна добавка вітаміну Е? Салат - дивовижний ресурс. Разом з вітаміном С вони діють як антиоксиданти та захищають наш організм від нападів вільних радикалів, а отже, від старіння та різних захворювань.

Повна фолієвої кислоти

Салат також є прекрасним джерелом фолієвої кислоти. Він належить до групи вітамінів групи В, бере участь в утворенні крові і разом з іншими вітамінами може запобігати атеросклерозу. Фолієва кислота особливо важлива для вагітних, дефіцит фолієвої кислоти згубно впливає на розвиток дитини. Салати з листових овочів та свіжих трав пропонують стільки ж фолієвої кислоти, скільки будь-яка інша їжа.