Вони фігурують у новій піраміді рекомендацій, але SENC запевняє, що його метою є уникнення ризиків, пов'язаних із власним споживанням, тому рекомендує проконсультуватися з експертом перед їх споживанням.
Іспанське товариство громадського харчування (SENC) представило цієї середи в Мадриді нові дієтичні рекомендації, які стверджують, що вони є "основним інструментом" для здорового населення, коли мова йде про керування їхнім харчуванням та "намагання запобігти факторам ризику, пов'язаним з хронічними захворюваннями - дегенеративний ", як зазначили на прес-конференції два автори документа Грегоріо Варела, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Сан-Пабло ЦЄУ та Хав'єр Аранєта, президент наукового комітету SENC.
Напрямні є оновлення останніх рекомендацій, які датуються 2001 роком, хоча база рад - також у формі піраміди - подібна до попередньої редакції. Існують деякі суттєві зміни, такі як включення в основу піраміди елементів, які, крім їжі, "станом нашого поживного стану і здоров'я ", такі як фізичні вправи, використовувані кулінарні прийоми або" емоційний баланс ", на які вказували Варела та Аранцета, мають прямий вплив на дієту. Явна згадка у верхній частині списку також вражає. харчова піраміда, харчових добавок, таких як фолати або вітамін D.
Як пояснив Aranceta, цей варіант, який з'являється вперше в офіційних довідниках ДВНЗ "спеціаліст повинен оцінювати його індивідуально".
"Є такі випадки, як жінки дітородного віку, коли рекомендується прикорм", - сказав президент наукового комітету SENC, який відразу виявив, що "існує велика кількість людей, які приймають самостійно та без консультацій з добавками. не слід робити ". Іноді, продовжував він, між цими продуктами та призначеними препаратами можуть бути значні взаємодії, тому "наша порада завжди звертайтесь до професіонала здоров'я перед прийомом добавки ".
На запитання, чи не бентежить включення добавок до посібника, якщо порадити завжди консультуватися з експертом, Арранцета зазначила, що, хоча слід уникати самоспоживання, рішення про включення добавок до піраміди відповідає їх прийому може бути оцінене як "індивідуальний варіант" у деяких випадках.
У цьому сенсі Варела це пояснив "повідомлення не можна скоротити" і зробіть висновок, що "якщо ви не любите рибу, можете взяти Х". Численні наукові дослідження фактично ставили під сумнів корисність певних добавок для профілактики захворювань або як доповнення до дієти.
"Ви бачите кошики для катастрофи, в яких перевозяться три-чотири функціональних продукти, які марні, бо ключ лежить в основі їжі", - додав Варела.
На відміну від інших довідників, таких як Гарвардський університет (США), де фрукти та овочі ставлять першим кроком рекомендацій, нові посібники ставлять в основу груп споживання основних страв "цільнозернові злакові культури та їх цілі похідні, поряд з іншими продуктами, багатими на складні вуглеводи ". Над ними - овочі та фрукти (рекомендується приймати щонайменше п’ять порцій на день) та оливкова олія екстра вірджин як «центральна вісь».
Ці два кроки є "ядро середземноморської дієти", звернув увагу на Анранту, яка заохочувала відновлення бобових та горіхів - особливо волоських - у звичайному раціоні.
Біле м’ясо, риба та яйця також повинні бути частиною різноманітного щоденного споживання (одна-три порції на день, чергуючи), а також молочні продукти ("краще напівжирні"), які відповідно до рекомендацій можна вживати двічі або три рази на день.
У зоні "факультативного, випадкового та помірного споживання" є червоне м'ясо та ковбаси. У зв'язку з цим Аранцета порадив "зменшити частоту вживання м'яса та ковбас" і у цій групі переважає якісна продукція.
Набагато рідше слід вживати випічку, продукти, багаті цукром, тістечні намазки та солоні закуски, зазначив Аранцета,
Як і в останньому виданні, SENC також включив поза пірамідою та з позначкою "необов’язкове, помірне та відповідальне вживання у дорослих" ферментовані напої з піктограмою, що стосується вина та пива.
Як пояснювалося, SENC вирішив включити ці ферментовані алкогольні напої до путівника, незважаючи на те, що "першою передумовою є те, що їх не слід вживати", оскільки "реальність є такою, яка вона є, і споживається традиційним способом в рамках дієта Середземномор'я "і" ми не повинні забувати, що це важливий аспект гастрономії в країні, де вирощування виноградної лози є дуже важливим ", - сказав Варела.