- Поліненасичені жирні кислоти Це має захисна дія на серцево-судинну систему: покращує стан артерій, запобігає гіпертонії та інфаркту міокарда тощо.
- Лецитин знижує рівень холестерину в крові, оскільки він розчиняє жир і перешкоджає його прилипанню до артеріальних стінок.
- Фітостериниовочі, які сприяють пригніченню засвоєння холестерину дієта та допоможе зменшити ризик деяких видів раку.
Кілька досліджень показали, що регулярне споживання насіннєвої олії кунжут знижує артеріальний тиск та рівень глюкози у гіпертонічних діабетиків завдяки з низьким вмістом насичених жирів. Насіння кунжуту має високий вміст клітковина . Що сприяє регуляція та поліпшення роботи кишечника. Захист слизової, сприяє утворенню калових мас і хорошому кишковому транзиту. Вони багаті на:
- Вітамін В (B1, B3, B6 і фолієва кислота), необхідні для гарне здоров’я шкіри та тканин.
- Вітамін А .
- V ітаміну Е має велику антиоксидантну цінність, яка приносить користь імунній системі та бореться з окисленням.
Це також джерело мінералів такі як фосфор, магній, залізо, цинк, селен, калій, мідь, марганець та істота чудовий вміст кальцію. Цей останній факт робить його важливим продуктом харчування для дівчат і хлопців, жінок у постменопаузі та вагітних жінок, якщо він споживається у вигляді зерна, оскільки в олії він має можливі протипоказання на цих біологічних стадіях. Після кількох досліджень було помічено, що регулярне вживання кунжуту запобігає остеопорозу для рівня кальцію. Як їх споживати ? В основному бажано брати насіння кунжуту або в сирому, або в підсмаженому вигляді, скористатися усіма його корисними властивостями, це їсти зерно відкритим (меленим). Для їх подрібнення потрібен японський ступка, що має жолобчасту поверхню. Після подрібнення вони тримаються в належному стані, не прогірхнувши тиждень або близько того. Щоб підвищити їх смакові якості, перед подрібненням рекомендується підсмажувати їх без олії. Його також можна знайти вже смаженого на ринку як чорний кунжут.
- Можливо протипоказання: Вживання чиа в надлишку через його високий вміст клітковини може спричинити нездужання шлунково-кишкового тракту, запалення та розтягнення живота, а також зменшення всмоктування мінералів, таких як залізо та кальцій.
Як їх споживати ?
- насіння Чіа їх можна використовувати в зерні. Його використання багаторазове, існує широкий вибір рецептів (торти, варення, емпанади, смузі тощо) і можуть бути додані до різних страв, таких як йогурти, смузі, салати, соки, фрукти, соуси, супи, тости, суші, креми, желе тощо.
- В борошно чіа Його отримують при подрібненні насіння. Його можна використовувати в хлібобулочних, кондитерських виробах, напоях та соусах.
- В олія чіа його отримують після пресування насіння і дуже багатий на омегу 3. Він не використовується зазвичай.
3. КВІНОА
- біла лобода Це найбільш відомий і найбільш споживаний сорт, це сорт з найбільшою часткою білка і меншою кількістю вуглеводів, тому він є більш доцільним, і він містить більше клітковини, ніж біла лобода, тому доцільно для низькокалорійних дієт.
- червона лобода Він багатий білками, має низький вміст жиру і такий, що має найбільшу кількість вуглеводів, тому доцільний при дієтах для спортсменів. Потрібно ще 3-4 хвилини варити.
- чорна лобода Це гібрид насіння лободи та шпинату, він містить літій, який надає йому такі властивості, як регулювання стресу та настрою, а також протизапальні та лікувальні властивості. Потрібно готувати ще 5-6 хвилин.
- В насіння лободи. Насіння кіноа покриті шаром сапонінів, які надають їм гіркий смак, щоб уникнути цього смаку, спочатку ми повинні добре їх промити водою. Потім його добре відварюють традиційним способом, у каструлі та на вогні, поки насіння не відкриється (15-20 хвилин), а також їх можна варити в мікрохвильовці у відповідній ємності протягом 3 хвилин, вийняти, перемішати мало, дайте йому відпочити на 1 хвилину і знову поставте його в мікрохвильовку на 3 хвилини і дайте йому знову відпочити на 1 хвилину. Після цього його проціджують і готовий приготувати будь-який тип рецептів. Ви також можете трохи посмажити квасоля, поки вона не придбає золотистий колір, щоб вона мала смак, подібний смаку волоського горіха.
Це дуже універсальна їжа, її можна використовувати як макарони або крупи, і з нею можна приготувати найрізноманітніші страви, такі як гамбургери, тістечка, салати, фрі, омлети, в йогурті, супі, дитячому пюре, на сніданок, змішуючи його зі свіжими або сухофруктами тощо.
- В борошно кіноа. Для його приготування зерна спочатку обсмажують, а потім подрібнюють для отримання борошна. Застосовується у кондитерських, хлібобулочних, соусах, смузі тощо.
Завжди пам’ятайте про це споживання цих насіння є корисним, але вони не творять чудес. Ви також повинні це знати відсутність співвідношення доза-користь, Це означає, що не тому, що ми їмо багато будь-якого з цих насіння, ми будемо мати ідеальний життєвий стан. Тому я повинен це сказати Їжа з корисними властивостями є хорошими добавками для здорового здоров’я, якщо ви збалансовано харчуєтесь, займаєтесь фізичними вправами та здоровими звичками, і таким чином вони можуть надати нам свої переваги.
За редакцією Сільвії Брасеро Есколано