Поживним і м’ясистим є цей індійський тип фруктів, який ми знаємо або як джекфрут, або як інакше східно-індійський хліб. Не бійтеся цього, можливо, це наша майбутня дієта.
Коли Енні Рю вперше побачила джекфрут, вона розгубилася. "Я думала, що це дикобраз", - сказала вона. Але коли вона готувала його для каррі, вона була вражена, бо воно за структурою та смаком нагадувало м’ясо. Як медик, у 2011 році вона виявила походження індійських фруктів, які належать до родини хлібних фруктів, інжиру та шовковиці, які особливо популярні у веганів. У поєднанні з кокосом, каррі, нутом, спеціями, перцем, коріандром або раскою цей невідомий дотепер фрукт стає можливою їжею майбутнього.
Якщо хтось шукає замінник м’яса тварин у рослинному світі, він, напевно, знайшов його. Навіть вегетаріанські ресторани в штаті Канзас, США, вже пропонують джекфрут як частину барбекю, красиво з цибулею та кошерними огірками та домашньою випічкою. Шеф-кухар Харі Наяк, автор кулінарних книг та керівник кафе Spice, виріс в Індії та вирощував джекфрути у дворі.
Як пише nationalgeographic.com, він розробляє все нові і нові рецепти в Америці. "Починаючи з екзотики, він поволі стає основним у дієті", - сказав він. Джекфрут можна їсти так само солодко, як фрукти, або переробляти на м’ясний стиль. Варіаціям немає обмежень. Хоча порціонування настільки ж вимогливе, як і обробка шматка м’яса, джекфрут підходить як для вегетаріанців, так і для веганів. Він насичений клітковиною, калієм, сприяє зволоженню, а також підтримує здоровий артеріальний тиск.
Свіжий джекфрут вже доступний у Словаччині в спеціальних магазинах зі здоровою їжею або в азіатській їжі. В середньому ціна становить близько 0,75 євро за 100 грам. Також можна отримати сушені скибочки.
Дивіться також відео про те, як правильно нарізати джекфрут: