У французькому Ардеші ми поїхали побачити 150 кг локушу, звареного в казані.

французька

Під час свят ми зупинились у фабричному магазині, де все: від пошуку місцевих фермерів для горіхів, меду, сухого залізного листя, ожини чи каштанів, до приготування турецького меду у великому казані до продажу в приємних подарункових пакетах. три людини ... Власник з дружиною та одним молодим помічником.

Шість годин

Вони цінують кожного відвідувача, який відчиняє двері до їх магазину. Вони запрошують на дегустацію, охоче пояснюють і показують весь процес виробництва турецького меду.

"Приходьте і подивіться", - закликає нас пані в паперовій шапці на голові. «Мій чоловік просто витягує з котла турецьку насолоду.» У казані варять 150 кг турецької насолоди. Власник великим кипінням зриває його зі стін мідного казана і витирає липку солодку речовину на робочому столі. Він пояснює, що потрібно додавати картопляний крохмаль, щоб «нуга» не липнула.

Його кип’ятять у котлі чотири години, для його зняття потрібно дві години. Він обирає його сам, про що свідчать його мускулисті, вишукані руки. Турецька насолода повинна дати висохнути до 24 годин, перш ніж її можна буде нарізати шматочками.

Сенс інгредієнтів

Після висихання машина розрізає її на довгі смужки, які потім розрізають на 15-сантиметрові таблетки або невеликі кубики. Інший пристрій загортає кубики в целофан, а потім їх укладають вручну в прикрашені пакети. Перед нашими цікавими поглядами машина для пакування кубиків меду ламається, раптом стрибаючи у відро гола, розгорнута. Дама в кепці мовчить і починає ремонтувати пристрій. Через кілька хвилин покриті кубиками знову слухняно потрапляють у підготовлене відро. Нерозгорнуті опиняються віником для нас, туристів.

Ми просимо молодого помічника про рецепт. При його вживанні це звучить так просто: мед, мигдаль, цукор, яйця та сухе листя заліза. Однак цього недостатньо для гарного турецького насолоди. Вам потрібні якісні інгредієнти, ретельний підбір місцевих виробників, старанність, наполегливість, міцні руки і терпіння, хороша організація, великий котел і знання правильної дози кожного інгредієнта, відчуття краси упаковки та люди, які знають, що французький мед смакує у французьких традиціях.

Дякуємо, що прочитали цю статтю до кінця. Наразі ми готуємо ще один.