23 листопада Нут з гарбузом та гречкою
Це рагу здорове та збалансоване, оскільки воно чудово поєднує в собі хороший запас рослинного білка, клітковини, мінералів та вітамінів. Окрім того, що він смачний, він дуже енергійний.
Інгредієнти
- 1 склянка сушеного нуту
- 1/2 гарбуза (500 г.)
- 1 цибуля-порей
- 2 цибулини
- 2-3 зубчики часнику
- 1 зелений або червоний перець для запікання
- 1/2 тертого кореня куркуми
- 3/4 склянки гречки
- Оливкова олія екстра вірджин, лавровий лист і сіль
- Спеції за смаком (каррі, кмин, мускатний горіх, перець ...).
Підготовка
Дайте нуту замочити напередодні велику кількість води.
Подрібніть цибулю-порей, цибулю, часник і перець. Обсмажте його з невеликою кількістю олії в горщику.
Помістіть зціджений нут в казан, лавровий лист і гарячу воду, але не заповнюючи повністю (3/4). Нехай вариться на середньому вогні і відкритим.
Очистіть і наріжте гарбуз кубиками, покладіть його на друшляк або кошик і покладіть в казан, де вариться нут, щоб він стикався з водою для готування, але відокремлювався від решти інгредієнтів.
Коли гарбуз стане м’яким, дайте рідині стекти, додайте спеції і розімніть в пюре. Ми також не можемо його подрібнити і додати шматочками, в цьому випадку додаємо спеції до тушонки з нуту. У будь-якому випадку зарезервуйте гарбуз, щоб додати пізніше.
Коли нуту залишиться приблизно 20 хвилин, щоб він став м’яким, додайте гречку і варіть, поки обидва не стануть м’якими, при необхідності виправляючи водою. Трохи зменшіть вогонь, додайте гарбуз і перемішайте, щоб добре поєднати два препарати, щоб він не липнув; близько п’яти хвилин. Вийміть і подавайте.
Кулінарні нотатки:
На приготування гречки потрібно більше або менше 20 хвилин, і вона поглинає ту саму кількість води, що і рис (1 мірка пшениці на дві води).
Залежно від виду нуту, його приготування може зайняти до двох годин у звичайному посуді та на повільному вогні, щоб не зламати шкіру, якщо вони органічні.
Необхідно враховувати час варіння нуту, включаючи гречку та гарбуз, щоб нут та пшениця були приготовані. Це тушонка, яку ми можемо залишити трохи супкою або сухішою, вона виходить за смаком.