вживання

Кисломолочні продукти - це продукти, отримані шляхом бродіння з молока або його похідних. Завдяки поєднанню молочної основи з молочнокислими бактеріями або дріжджами, ці продукти ферментуються. Кисломолочні продукти вживають у чистому вигляді, використовують для приготування випічки та десертів, соусів та маринадів.

Яка користь від кисломолочних продуктів

Всі молочні продукти поділяються на дві категорії.

1. Продукти, отримані в результаті молочнокислого бродіння, коли цукор перетворюється на молочну кислоту, яким ці продукти надають характерний м’який смак з кислотою.

До цієї категорії належать сметана, сир, варенети, йогурти, йогурти та інше.

Саме молочна кислота потрапляє в шлунок, що перешкоджає утворенню гниття та бродіння в травному тракті.

2. Продукти, вироблені в результаті поєднання молочної кислоти та спиртового бродіння, в яких крім молочної кислоти, спирту та вуглекислого газу виробляється також цукор. Ця серія представлена ​​кефіром, кумісом, мацоні та біфідоком.

Біфідок, до речі, є одним із найсмачніших прикладів молочнокислих продуктів, збагачених у процесі виробництва пробіотиками та пребіотиками, щоб надати їм додаткові терапевтичні та поживні властивості.

Зазвичай молочні продукти виготовляються з коров’ячого молока, рідше з козячого, ще рідше з овечого, віслюків, буйволів, верблюдів, кобил та оленів.

Для кисломолочних продуктів він характеризується легким кремовим або молочно-білим кольором, ніжним смаком з приємним кислим або солодким смаком.

Поживні та корисні властивості кисломолочних продуктів, відомі з давніх часів, отримали гірке підтвердження цих вчених, лікарів та дієтологів.

Калорійність, склад та харчові властивості кисломолочних продуктів різняться залежно від конкретного виду продукту, вмісту жиру, природного виробництва та багатьох інших факторів, а також від того, що об’єднує кисломолочні продукти.

Значна частина забезпечує корисні властивості, що містяться в молочних продуктах вітамінів (групи В, А, Е, РР, Ci багато інших), мікро- та макроелементів (натрій, фосфор, фтор, калій, цинк, кальцій, селен та ін.).

Фосфор і кальцій цінні для зміцнення та формування кісткової системи та зубів. Ось чому різні види сирів містять перші прикорми в дієтах дітей і рекомендують кисломолочні продукти вагітним і годуючим матерям.

Що таке кисломолочні продукти для травлення?

Оскільки молочні білки в молочних продуктах, які вже існують у частково деградованому стані, таку саму, наприклад, чашку йогурту порівняно з молоком, можна отримати вдвічі швидше та 90% порівняно з 30%. Також добре засвоюється кальцій. Обидва вони життєво необхідні для функціонування серцево-судинної та нервової систем людини.

Як відомо, при лікуванні антибіотиками шлунково-кишкова мікрофлора корисна у разі удару. Шкода, заподіяна кислими молочними продуктами, нейтралізує буквально в потоці протягом декількох годин. В тому числі і чому вони необхідні в харчуванні хворих на грип, гострі респіраторні інфекції та інші «зимові» захворювання, якщо немає апетиту, і організму потрібно в першу чергу витрачати енергію, щоб його зцілити, а не перетравлювати важку їжу .

Чашка йогурту за півгодини для приготування їжі, стимулює апетит, сприяє травленню, а за кілька годин до сприяє засвоєнню вітамінів та мінералів (включаючи вітамін D та залізо) із усіх інших продуктів, що споживаються протягом дня.

Вживання кислих молочних продуктів для самопочуття

Щось кисле молоко у вечірньому меню неминуче сприяє повноцінному сну, а також зменшує втому тіла та покращує настрій у будь-який час дня.

Кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру містять меню дієт та днів голодування для схуднення, що підтверджується властивостями цих продуктів (не обов’язково нежирних) для прискорення метаболізму.

Кисломолочні продукти з підвищеним вмістом жиру корисні для набору ваги, під час регенерації тіла після хвороби та в періоди високих фізичних навантажень.

Регулярне вживання кисломолочних продуктів також допомагає:

· Зменшення будь-яких алергічних реакцій;

· Виведення токсинів з організму;

· Поліпшення стану шкіри;

Зміцнення волосся і нігтів;

· Помірний сечогінний ефект та зменшення набряків;

· Підвищений рівень гемоглобіну;

У літню спеку кисломолочні напої є навіть у чистому вигляді, хоча вони є основою холодних супів, що надзвичайно освіжають, втамовують спрагу та захищають організм від шкідливих аспектів УФ-випромінювання.

Коли кисломолочні продукти шкідливі, наприклад, вибирайте та готуйте

Щоб зберегти корисний ефект та живлення кисломолочних продуктів без шкоди, не рекомендується використовувати їх у закусках з випічкою та шоколадом.

Не слід піддаватися звичці підсолоджувати все кисле молоко, адже по-перше, так легко з’їсти багато цукру, а по-друге, це порушує процес травлення. Якщо дуже хочеться - можна додати столову ложку меду.

Незважаючи на незаперечну користь ферментованих молочних продуктів, їх використання слід обмежити або, принаймні, вибрати для їх версій з низьким вмістом жиру та багатьох захворювань.

· Гіпертонія;

• захворювання печінки та жовчних шляхів.

Не гарно пити кефір та ацидофіл при гастриті та виразці, але це не зашкодить від будь-яких кислих молочних продуктів з цими захворюваннями шлунка, якщо ви виберете кисле молоко та кисле молоко.

Важливо пам’ятати, що тільки якісні та свіжі кисломолочні продукти смачні, корисні та безпечні.

Тому він повинен бути обережним, купуючи у приватних продавців, навіть якщо сир та сметана спокушаються своїм природним сільським походженням.

Багато молочних продуктів можна приготувати вдома. Дуже корисно робити його для такого обладнання, як йогурт, але за допомогою звичних страв на кухні можна отримати свіжі, смачні та ідеально якісні сири, житнє молоко, йогурти та інше.

Дотримуючись промислових технологій, домашні йогурти тощо їм слід готувати із замороженими або консервованими фруктами та ягодами, оскільки свіжовироблені кислоти можуть знищити молочнокислі бактерії.

Хороші кисломолочні продукти з магазину мають два якості:

· Короткий термін придатності, вони виготовляються без асортименту штучних інгредієнтів. І краще не виснажувати в день покупки. Іноді якість товару суттєво змінюється. Наприклад, в їстівних йогуртах етиловий спирт містить лише 0,7%, тоді як у кефірі три дні - 0,88%;

· Мінімальний склад без кількості барвників та стабілізаторів. Для багатьох продуктів, таких як натуральна сметана, суміш повинна містити лише вершки та дріжджі.

Природу кількох кислотних молочних продуктів легко контролювати. Наприклад, якщо змішати столову ложку сметани в склянці гарячої води, то присутність повністю розчиниться без осаду.