Популярний спосіб приготування лосося може стати джерелом отруєння, зазначає на своєму веб-сайті Міністерство сільського господарства та розвитку села Словацької Республіки. Тож будьте обережні, якою їжею ви можете скрасити святковий стіл.
Європейський центр з профілактики та контролю захворювань (ECDC) висвітлив епідемію, пов'язану зі споживанням, спричинену Listeria monocytogenes копчені та мариновані продукти з лосося.
Детальніше: Несподівана знахідка про вітамін D: Причина, яка робить його шкідником в організмі
"Продукти з лосося, призначені для безпосереднього споживання, такі як копчений і маринований лосось, є ймовірним джерелом епідемії Listeria monocytogenes, яка відбулася в Данії, Німеччині та Франції з 2015 року". зазначила на своєму веб-сайті Міністерство сільського господарства та сільського розвитку Словацької Республіки, додавши, що до 8 жовтня 2018 року в цих країнах було зафіксовано 12 випадків, чотири з яких мали летальний результат.
Джерело забруднення все ще може бути активним
Пошуки походження хвороби йдуть аж до Польщі, куди надходила продукція, яка спричинила першу хвилю випадків лістеріозу в серпні 2017 р. Сліди призвели до тієї самої польської переробної компанії в жовтні 2017 р., Коли хвороба знову з’явилася у Франції. Востаннє він знову вдарився у Німеччині у травні 2018 року. Однак чи забруднення відбулося в неназваній інкримінованій польській операції, поки не достовірно продемонстровано.
"Ідентифікація того самого штаму Listeria у продуктах з лосося у Франції та новий випадок у Німеччині свідчать про те, що джерело забруднення все ще може бути активним і що забруднена продукція розповсюджена в інших країнах ЄС, крім Данії. Вагітні жінки, літні та імунодефіцитні пацієнти мають більший ризик ускладнень від лістеріозу ". застерігають експерти.
Хвороба нагадує грип та діарею
За даними Управління охорони здоров’я Словацької Республіки (ÚVZ SR), джерелом бактерій може бути не тільки копчена або маринована риба, але також морепродукти, непастеризоване молоко та молочні продукти (цвіль та парові сири), морепродукти, м’ясо, а також овочі та фрукти, тобто свіжі фруктові та овочеві соки або салати.
Симптоми лістеріозу свідчать про грип та діарею. "Однак, коли мікроорганізм може проникнути в кров, вони можуть викликати інші серйозні захворювання, включаючи менінгіт (смертність 70%), енцефаліт або внутрішньоматкові інфекції". сказала прес-секретар ÚVZ SR.
Вони також виживають у холодильнику
Лістерії також можуть розмножуватися в холодильнику, оскільки вони виживають навіть при низьких температурах. Їжа, заражена лістерією, нічим не відрізняється від незабрудненої. Бактерії вбивають до високих температур, тому безпечніше споживати їжу після термічної обробки.