Солоне, насичене і здатне додати смаку їжі, яка є абсолютно нудною. Існують також бульйонні кубики, без яких багато хто не уявляє собі приготування їжі. Інші, навпаки, проклинають кубики і відмовляються ними користуватися. Що насправді приховано в них? І чому їх вважають такими нездоровими?
М'ясо - це лише частка
В основному складається один куб м’ясного бульйону пальмової олії, другий основний компонент - сіль, Однак навіть під тиском Європейського Союзу виробники намагаються замінити його різними альтернативами.
Крім того, ви також знайдете звичайний куб підсилювачі смаку, як відомо глутамат натрію, але також ароматизатори або цукор. Куркума додає кубу в кращому випадку колір, а в гіршому - штучні барвники. Одним з них є, наприклад аміаку сульфітна карамель, що негативно впливає на печінку або шлунок. Сушені овочі містяться тут у мініатюрних кількостях.
Що стосується м’яса, воно зазвичай зустрічається в кубі від менш ніж одного відсотка до шести відсотків у кращому випадку. М’ясо готують на бульйонних фабриках, потім виварюють кістку і перетворюють на порошок. Тоді це частина куба.
Синдром китайського ресторану
Це також одна з причин, чому бульйонні кубики не мають хорошої репутації. Отже, останніми роками екологічні кубики набули широкого поширення, що мало б усунути ці недуги. Ті, насамперед, вони обмежують кількість солі і повністю уникають глутамату натрію. Це часто викликає головний біль, почервоніння шкіри або надмірне потовиділення. Його в народі називають Синдром китайського ресторану, тоді як глутамат часто використовують в азіатських бістро.
Бульйон з органічного землеробства
Найчастіше ви знайдете його в еко-кубиках рослинна олія, кукурудзяний крохмаль, рисове борошно, сушені овочі, дріжджовий екстракт та спеції. Якщо виробник хоче пишатися тим, що його бульйон є органічним, вони також повинні бути індивідуальними інгредієнти походять з органічного землеробства.
Це означає, що у випадку рослинної продукції вони не використовують, наприклад, пестициди та хімічні обприскування, у випадку з м’ясом це розведення в сприятливих умовах для тварини. Що стосується загальних пропорцій, то це в овочевому бульйоні близько 12% овочів, в м'ясі 5% м'яса.
Обмежте сіль
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, слід вживати щодня максимум 5 грам солі. Однак ми говоримо не лише про засолювання окремих порцій, але й про склад харчових продуктів, які ми зазвичай споживаємо. Тому людям, у яких не все добре, слід уникати класичного куба. Це насамперед ті, хто вони страждають ожирінням або високим кров’яним тиском.
Однак навіть еко-кубики не зовсім ідеальні. Вони, звичайно більш корисна альтернатива кубиному бульйону, але вони не містять вітамінів та мінералів. Ось чому фахівці рекомендують, якщо у нас вистачає часу, варити супи без них.
Наша порада: Ми можемо легко приготувати «кубик» бульйону в домашніх умовах. Просто приготуйте інтенсивний бульйон, злийте його та налийте у дозатор льоду. Додайте по шматочку петрушки до кожного кубика і дайте йому замерзнути. Такий домашній бульйон тримається в морозильній камері кілька місяців.
Чи використовуєте ви бульйони в кубі для приготування їжі? Напишіть свій досвід іншим читачам у дискусії під статтею.