Каша, пупок або каути Діда Мороза. Ви познайомитесь із типовими різдвяними стравами та звичаями різних регіонів Словаччини?

регіонах

16. 12. 2019; Автор: Вероніка Шеліга Пілатова, Фото: Shutterstock

Найбільша символіка Різдва пов’язана з приготуванням їжі напередодні Різдва та влаштуванням столу. Раніше кожна з цих дій мала своє магічне значення. Прочитайте, чим відрізнялися звичаї в Словаччині 24 грудня.

Ви бачили всю різдвяну класику? Спробуйте один із цих 6 фільмів

Братиславі та Подунайському

На Різдво роль батьків у міщанських та аристократичних сім'ях полягала в конфіскації дітей, щоб матері могли готуватися. Батьки ходили разом з дітьми по місту або катались на ковзанах. Повернувшись, дітей чекав жаданий сюрприз - прикрашене дерево.

Стіли напередодні Різдва у старих жителів Братислави прикрашали 6-12 стравами. Однак приготування їжі було достатньо для того, щоб кожен член родини міг заплатити за ложку кожного блюда. Їжа готувалася з місцевих інгредієнтів, тому існували каші - сочевиця, бобові, а також каші із злаків, такі як вівсяна каша, пшоно, кукурудза або манна каша, відомі як Єжишкова.

Як і у всій Словаччині, глава сім'ї роздав часниковий хрестик головам усіх членів. Медові хрестики дарували дітям та одиноким дівчатам, щоб вони були солодкими та знаходили нареченого. Слідом за Різдвом, найчастіше капустяним супом. У Дунайському регіоні замість капусти готували рибний суп, відомий як халашле.

Риба з’являється тут набагато раніше на Святвечір. Їх вважають пісною їжею, тому їх можуть їсти віруючі, які інакше дотримуються м’ясного посту. Рибу їли у вареному або смаженому вигляді, часто їли солоний гарінг. У другій половині 20 століття на столі з’явився смажений сазан з майонезним салатом.

Також місцевим звичаєм є опускання шкаралупи горіхів у миску з водою. Завдяки теплу від свічки вони плавали на поверхні, а молоді жінки спостерігали, чи не пливуть вони на інший бік. Якщо це сталося, це означало, що вони одружаться наступного року.

Загор'є

У Загор'ї дівчата ворожили коханій людині з проточної води прямо вранці під час гальмування. Вільні дівчата, що збиралися біля потоку, і повторювали: "Я беру воду правою рукою, благословляю Бога в дусі, над пішохідним мостом, опускаю пішохідний місток, щоб він не мав ударів ніде, тільки з нами", думаючи про мій обранець.

Вечеря з декількома стравами завжди мала різний порядок та склад, майже у кожному селі вона була різною. Десь після вафель слідували пупки, грибний соус і нарешті риба. В іншому спочатку їли квасолевий суп, потім варені гриби на манній крупі, потім пупкові боби і, нарешті, яблука.

В одних районах Загор'є готували капусту, в інших - кислий суп з сочевиці. Пиріжки робили переважно з закваски, їх називали каутами. Популярністю користувалися також волоські горіхи, мак та варення.

Після обіду люди йшли «спати» до найближчих рідних, тобто співати та здобувати щасливі та веселі свята.

Нітра

Жителі регіону Нітра вважали, що їх роботі під час канікул загрожує лихо. Не можна було шити, бо пальці будуть скручені, навіть не дивитись на нитку, бо хтось сліпить.

Це була правда, що хазяйка не повинна вставати з різдвяного столу, щоб не вчинити нещастя в будинку. Для того, щоб у наступному році багато народилося, під стіл клали знаряддя праці - лопату, косу чи мотику. Часник мав захищати сім’ю від хвороб, і той, хто потрапляв під стіл на різдвяну вечерю, нібито бавився з дияволом.

На Різдво в регіоні не їли навіть домашньої птиці, щоб удача не залишала будинок. Навпаки, добре було мати на тарілці м’ясо чотириногих тварин, особливо смажену свинину. Також було яблуко, розрізане на стільки частин, скільки було членів домогосподарства. Це означало згуртованість сім'ї у наступному році. Поламаний волоський горіх мав знову принести родині здоров’я.

Дівчата з Нітри закликали женихів своїми яблуками. Вони вкусили яблуко від Люсі до Різдва і напередодні Різдва вийшли з ним на подвір’я. З якого боку собака гавкав, вони мали туди піти.

Туреччина

Турки називають Святвечір вечором. З самого ранку його тут пекли, щоб господині мали що запропонувати колядникам. Святвечір готували в другій половині дня. Місцевою традиційною їжею на Різдво та Новий рік є капуста з грибами та локше з маком або сиром.

На відміну від католиків, євангелісти не постили протягом усього Різдва, тому в їх капусті ви також знайдете ковбасу, в деяких сім'ях навіть свинячий суп. Окрім того, на столі не повинно бути нестачі врожаїв, щоб забезпечити хороший урожай наступного року.

Цікаві дівчата могли сказати, ким буде її чоловік під час зоряного вечора. Вони брали крихту від кожного прийому їжі і клали її в шкаралупу волоського горіха. Вони сховали його під подушку і чекали, кого ввечері вони мріють.

Яблуко, яке господиня роздавала тієї ночі, також віщувало майбутнє. Дівчата гризли його щодня до Нового року, і холостяка якого вони зустрічали в новорічну ніч по дорозі до церкви, він мав стати їхнім чоловіком.

10 легендарних хітів, які завжди налаштують вас на різдвяну атмосферу. Дізнатися більше

Орава

Протягом всього Різдва у вражаючому регіоні не їли їжі. Голодні діти втішали, що якщо вони наполегливо побачать золоті зірки. Тому економка намагалася працевлаштувати своїх нащадків. Вони зробили прикраси для дерева, яке мій батько перев’язував над столом на балці з кроною вниз.

Під скинією лежала солома на знак того, що Христос Господь народився на соломі. Вони також поклали картоплю під стіл, щоб народитися наступного року. В якості підстилки використовували брезент, з якого його сіяли навесні. Завжди була додаткова тарілка, яка мала служити випадковому мандрівнику.

В Ораві капусту готували з грибами, горохом, вареники зі сливами, манною крупою, тости з маком, рибу, картоплю з молоком. Часникові хрестики на лобі - теж частина звичаїв. Вони мали захисну функцію - щоб смуги не шкодили їм. Іншим ритуалом було розкидання гороху по кімнаті, щоб наступного року сім’я не постраждала від нещастя.

Kysuce

У Кісуці підготовка до Різдва розпочалась 21 грудня. Від Терхови до Бистрицької долини вони називали це денним днем, тому що пастухи та юнаки розкидали навколо будинків бурульки, тобто ялини.

На Різдво вірні постили, вранці зовсім не їли, а обід був скромним. Коли наближався вечір, почав накривати стіл. Під скатертину клали гроші, а на столі не бракувало хліба та фруктів. Ноги столу були прикуті ланцюгами, щоб утримати сім’ю.

Традиційними стравами столів Кісуке є гороховий суп із чорносливом, тости з маком та манною крупою, які називають кашкою Діда Мороза.

У верхньому Кісуці, після обіду, дівчата закинули хустки через плечі у двері. Згідно з тим, як вони висадились на землю, дівчина з’ясувала, чи не вийде вона і не піде з дому наступного року.

Ліптов

У Ліптові приготування страв напередодні Різдва надавалось великого значення. Домогосподарка могла використовувати їх для впливу на майбутнє процвітання ферми.

Господиня ловила фруктові дерева рукою, загорнутою у замішування різдвяного хліба, щоб добре народити. Тістечко повинно було бути добре кислим, бо низький хліб та тістечка означали занепад усієї ферми.

Велика кількість страв на Святвечір означала достаток усього наступного року. Вживання в їжу зернистих продуктів, таких як пшоно, мак або бобові, символізувало намагання примножити все.

Стіл не залишали, щоб постійний виїзд не постраждав від члена сім'ї. Жителі Ліптова їли вафлі з медом та маком, одну з яких відвели на День всіх святих, а другу - на ферму. Після тостів та балансування здоров’я та щастя, тости з маком та бринзою, вареною копченою рибою, за якими йшли т. Зв. жебрацька каша з ячної крупи.

Також готували капусту, традиційною є грибна, загущена манною крупою та рисом. Крім того, у капусту кидали варений горох, оскільки він приносив здоров’я. Не вистачало «хрону», соусу з вареного чорносливу та груш.

Всі залишки залишено на столі, якщо їх винесуть, майно піде з ними наступного року. Те, що відкладали від кожної страви, приносили на ферму після обіду, щоб тварини знали, що це Різдво.

Земплін та Спіш

Мешканці східнословацьких регіонів також постили віллу. Очевидно, вони не могли випити жодної води до вечора. В іншому місці вони могли з’їсти трохи квашеної капусти, сухого хліба або шматочок дощу.

Різдвяний пиріг напередодні Різдва з дірочкою посередині, в якій зберігалися часник та мед, не можна було пропустити на розстеленому різдвяному столі. У деяких районах Земпліна вечеря включала вафлі з медом або шматок хліба з сіллю, ягоди з капустою, маком або сиром. Подекуди їли також молочну кашу, кислий пиріг, тістечка та пироги.

Мити посуд після обіду було заборонено, інакше щастя відвернеться від дому. Після обіду сім’ї вирушили в сади клинати дерева, щоб наступного року мати більше врожаю.