045/55 11 397 або 045/55 19 373

Додано: 03.11.2016 15:15:00

Бренди

В одній з попередніх статей ми повідомили вас про проблему целіакії сьогодні. Цей діагноз, як ми вже заявляли, з’являється все частіше і частіше. Однак, оскільки її прояви дуже різноманітні, і ідентифікувати його непросто, багато хто живе з цією хворобою, не знаючи, що викликає їхні проблеми. Є ще одна сторона медалі - це цілеспрямована боротьба із споживанням білка. Навіть здорові люди, які не мають проблем із засвоєнням глютену, відмовляються вживати глютенові злакові культури. Однак обмеження споживання глютену підходить кожному?

обмеження

Клейковина пояснюється шкідливим впливом. Зокрема, ЗМІ, різні модні журнали та журнали про здоров’я пишуть про шкідливість глютену. По-простому кажучи, вони описують це як щось, що прилипає до тіста і стверджує, що воно робить те саме з нашою тонкою кишкою. Ще одним його негативним ефектом є збільшення ваги, проблеми з кишечником та уповільнене травлення. Але чи справді це так? Клейковина настільки шкідлива?

У випадку з глютеном ми повинні визнати, що він дійсно може мати токсичні ефекти для когось. Однак у здорової людини не повинно виникнути проблем з її обробкою. Здорова людина, яка не страждає на целіакію або будь-яку алергію на глютен, може вживати її без будь-яких турбот. Клейковина не шкодить здоровому організму. І навпаки, якщо ми виключимо з нашого меню всі крупи, ми можемо почати страждати від нестачі вітамінів групи В і виснажуватиме свій раціон важливими поживними речовинами. Дієта повинна бути різноманітною і включати всі групи продуктів.

Навіть з фінансової точки зору, їсти продукти, що не містять глютену, не так вигідно. Менші продукти харчування можуть бути не такими поширеними в цій групі, а спеціальні продукти, що не містять глютену, дорожчі за традиційні продукти.

Зернові культури, якщо ми можемо їх споживати, неодмінно повинні бути частиною нашого організму. Звичайно, як і з усім, навіть із злаками, це не можна перебільшувати. Баланс і різноманітність важливі в харчуванні. Що стосується різноманітності, доцільно робити, наприклад, млинці з пшеничного борошна, іноді з гречаного борошна. Одного дня ми будемо їсти макарони з пшениці, інший раз кукурудзу. Також є дуже велика кількість круп. Давайте коротко поговоримо про них.

Кукурудза не містить клейковини, тому вона підходить для целіакії. Це корисно для нашого зору, є антиоксидантом, зменшує ризик серцевого нападу, має сечогінну дію та ефективно допомагає проти затримки води в організмі. Чай з кукурудзяного волосся - абсолютно нетрадиційний спосіб споживання кукурудзи. Невелику кількість капілярів заливають приблизно 3 дл води, залишають настоюватися, зливають і чай п’ють. Цей напій чудово підходить для схуднення. В іншому випадку кукурудзу найчастіше вживають у вареному, свіжомороженому та консервованому вигляді. Це, зокрема, частина мексиканської кухні. З нього також виготовляють борошно, випікають кукурудзяний хліб та коржі. Маки різними способами дуже популярні.

Гречка зараз є майже модним хітом. Сьогодні він вважається одним з найбільш здорових продуктів харчування. На перший погляд гречка нагадує маленькі горіхи. У більшості випадків його також можуть вживати целіакії. Однак він може бути забруднений клейковиною, і речовини, що в ньому містяться, можуть викликати у деяких людей ті самі симптоми, що і глютен. Гречка захищає наші судини від вільних радикалів та раку. На даний момент він дуже доступний і у різних формах. Наприклад, млинці, хліб та макарони можна приготувати з гречаного борошна. Все це використовується як бульйон у супах, і ви також можете приготувати з нього смачну кашу або пудинг.

Просо містить багато мінералів, вітамінів та ненасичених жирних кислот. Пшоно дуже поживне, але в той же час легко засвоюється і не містить глютену, тому воно також підходить для целіакії на безглютеновій дієті. Під час приготування пшоно слід кип’ятити окропом, щоб прибрати його гіркий смак.

Жито має безліч позитивних властивостей. Він підтримує травлення завдяки клітковині, підтримує рівень холестерину та цукру в крові, очищає кишечник, благотворно впливає на нерви, забезпечує організм необхідною енергією, допомагає краще засвоювати мінерали, зміцнює обмін речовин та захищає печінку. В основному випікають хліб, який є ароматним, але довго залишається свіжим.

Ми вже неодноразово згадували рис, адже це ідеальна крупа. Він містить багато якісних рослинних білків, не містить клейковини або жиру. Рис взагалі не надувається, тому він ідеально підходить для дітей, людей похилого віку та дієт. Рисовий відвар лікує проблеми з травленням. Рис злегка зневоднює, виводить шкідливі речовини з організму і надає профілактичну дію проти каменів у нирках.

Овес також має дуже велику користь для здоров’я. Овес - це не тільки їжа, а й ліки. Це допомагає при захворюваннях нервової системи та проблемах з травленням. Це знижує ризик серцевих захворювань, зміцнює організм і допомагає при втомі. Інші переваги вівса включають його здатність стабілізувати рівень цукру в крові. Його регулярне споживання також знижує рівень холестерину.

Ячмінь як сировина пов'язаний насамперед з виробництвом пива. Однак ячну крупу використовують для приготування їжі. Також використовується ячне борошно. Він підходить тим, хто хоче знизити кількість глютену. Ячне борошно містить менше глютену. Застосовується як домішка до звичайного борошна для приготування пудингів, кремів та соусів.

Найпоширеніша злакова культура - пшениця. Завдяки клітковині він підтримує засвоєння поживних речовин у кишечнику. Це благотворно впливає на нервову систему. Він містить велику кількість білка з цінними амінокислотами. Пшениця - майже повноцінна їжа і є джерелом усіх необхідних поживних речовин. Пшеницю також використовують для лікування втоми, депресії, стресу та нервозності. Тому жити з пшеницею набагато легше навчитися.