Вуглеводи або вуглеводи - це група біомолекул, що містяться у всіх живих організмах та вірусах. Тому вони належать до так званих первинних метаболітів. Наявність вуглеводів у раціоні особливо висока. Вони часто становлять 60% від загального обсягу їжі. З точки зору харчування ця частка видається надмірною, що часто призводить до ожиріння. Однак вуглеводи повинні бути в раціоні, без них не було б утилізації жиру. Вуглеводи - це необхідні поживні речовини, які зберігаються у формі глікогенів або метаболізуються до жирів. Перетравлення вуглеводів починається в роті. У кислому шлунковому вмісті травлення припиняється, а потім продовжується в тонкому кишечнику, де і полісахариди, і олігосахариди розщеплюються на основні моносахариди. Потім моносахариди фосфорилюються, всмоктуються і транспортуються кров’ю до печінки, а звідти - до цілого організму.

вони мають

ФУНКЦІЯ ВУГЛЕВОДІВ

Вуглеводи виконують безліч функцій:

• Джерело енергії (більшість вуглеводів, але переважно глюкоза)

• Структурна (будівельна) функція (головним чином целюлоза та хітин)

• Функція зберігання (крохмаль у рослинах, грибах та тваринах глікогену)

• Компонент ферментів, гормонів та нуклеїнових кислот (наприклад, ДНК, РНК або АТФ)

• Частина біологічних мембран (глікопротеїни та гліколіпіди)

РОЗПОДІЛ УГЛЕВОДІВ

Вуглеводи поділяються на три основні групи: Моносахариди Олігосахариди Полісахариди

Розподіл моносахаридів

• За кількістю вуглецю в ланцюзі ми розділяємо моносахариди на тріози, тетрози, пентози, гексози та гептози. тощо.

• За наявністю кетонової або альдегідної функціональної групи ми розділяємо моносахариди на кетози та альдози.

Розподіл олігосахаридів

• За кількістю одиниць моносахаридів у ланцюзі ми поділяємо їх на дисахариди (2 одиниці), трисахариди (3 одиниці) тощо.

• За наявністю вільної напівацетальної групи в молекулі ми поділяємо їх на відновлюючі - вони мають вільний напівацеталь і можуть окислюватися, не відновлюючись - вони не мають вільного напівацеталу і не можуть окислюватися

Розподіл полісахаридів

Полісахариди можна поділити за їх появою на

АНАЕРОБНИЙ ГЛІКОЛІЗ

Під анаеробним гліколізом ми розуміємо послідовність метаболічних перетворень, при яких глюкоза розщеплюється до піровиноградної кислоти (молочної кислоти). Метою цього метаболізму є отримання певної кількості енергії (у формі АТФ). Глюкоза є "універсальним" поживним речовиною для тканин, тому анаеробний гліколіз відбувається у всьому тілі. Потім отримана молочна кислота транспортується кров’ю до печінки, де окислюється до CO2 + H2O, або з неї знову утворюється глюкоза, відповідно. глікоген.

ГЛІКОГЕНОЛІЗ

Глюкоза не може зберігатися клітинами з осмотичних причин, тому основним резервним джерелом вуглеводів є глікоген. Глікогеноліз відбувається під дією фосфорилази, в якій розщеплюється глюкоза-1-фосфат. Потім він перетворюється у глюко-6-фосфат за допомогою фосфоглюкокінази.

ПЕНТОС КОРОТКИЙ

Понад 90% глюкози переробляється гліколізом. Однак існує ще один важливий спосіб переробки глюкози в організмі, так званий гексосомонофосфатна зв'язок, яку іноді називають пентозним циклом. Однак, по суті, це не цикл, а метаболічна гілка, метою якої є вироблення деяких дуже важливих цукрів (наприклад, рибоза-5-фосфат) і продукція НАДФН ( нікотинамід аденин динуклеотид фосфат діафораза)., кофермент, необхідний для біосинтетичних процесів, напр. біосинтез жирних кислот. Гексосомонофосфатне вкорочення засноване на глюкозо-6-фосфаті, після виконання свого призначення утворюються метабілоти, які беруть участь в анаеробному гліколізі. Завдяки своєму призначенню, укорочення гексосомонофосфатів відбувається переважно в жировій тканині, корі надниркових залоз, печінці тощо, тоді як напр. ферменти цього короткого замикання відсутні в м’язовій тканині.

АЕРОБІЧНИЙ ГЛІКОЛІЗ

Основним процесом є т. Зв цикл трикарбонової кислоти (цикл TCA або великий цикл Кребса). Він окислює ацетил КоА до СО2 + Н2О, але також переробляє метаболіти інших циклів або метаболічних процесів. Основна мета цитратного циклу - приріст енергії, який реалізується утворенням АТФ. Однак у більшості випадків АТФ утворюється лише через кінцеві окислення, тобто. Шляхом окислення відновлених коферментів піридину. Як аеробний гліколіз, так і кінцеве окислення відбуваються в мітохондріях.

ГЛЮКОГЕНОГЕНЕЗ, ГЛИКОГЕНОЕОГЕНЕЗ

Зворотний процес, тобто біосинтез глюкози, відповідно. Глікоген виникає, коли організм перебуває в анаболічній фазі, має надлишок енергії. Гліконеогенез стимулюється глюкокортикоїдами. Однак глюконеогенез - це не просто зворотний процес гліколізу. А саме, деякі реакції гліколізу практично незворотні, і тому організм повинен використовувати інші "байпасні" процеси на зворотному шляху, щоб енергетично отримувати метаболіт на більш високому рівні якості.

БІОСИНТЕЗ ГЛУКУРОНІДІВ UDP

- глюкоза окислюється до UDP - глюконової кислоти. Потім це має детоксикаційну дію (наприклад, при детоксикації фенолу), але також збільшує розчинність речовин (наприклад, утворення білірубінгулюкуроніду). Підвищена розчинність речовин у воді у вигляді глюкуронідів дозволяє потім краще виводити їх із сечею та жовчю.

РЕГУЛЮВАННЯ МЕТАБОЛІЗМУ ВУГЛЕВОДІВ

Метаболізм цукру контролюється нейрогормонально. Для підтримання рівня глюкози в крові необхідний баланс гормонів і глюкагонів. Він також має ефект адреналіну (збільшує глікемію) та гормону росту, рівень якого підвищений у діабетиків. Соматостатин з гіпоталамуса є інгібітором секреції гормону росту. Соматомедин цілком еквівалентний інсуліну.

ВИСНОВОК

Вуглеводи дуже важливі для життя людини. Про це також свідчить їх представництво в їжі. Вони є чудовим джерелом енергії для всіх тканин людського організму. Однак, коли один із центрів контролю рівня цукру не працює, виникають досить серйозні захворювання. Наприклад гіперглікемія та гіпоглікемія.