речовин

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Госпіт. В т. 28 В № 2 В Мадрид. Бер./Квітень. 2013

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.2.6242В

Оцінка профілю та споживання поживних речовин групи іберо-американських аспірантів у галузі харчування

Оцінка профілю та норм харчування іберо-американської групи студентів-аспірантів з питань харчування

Ключові слова: Поживний статус. Дієтичні опитування. Поживні речовини. Споживання енергії та поживних речовин. Південна Америка. Центральна Америка.

Вступ

Описове дослідження в поперечному перерізі було проведено за співпраці студентів аспірантур з програм охорони здоров’я Фонду Іберо-американських університетів (FUNIBER). Учасники були відібрані шляхом випадкової неімовірнісної вибірки, надіславши інформацію про дослідження, інструкції для участі та анкети для заповнення всім студентам, які були активними у Віртуальному містечку в першій чверті 2009 навчального року, разом із інструкції щодо їх заповнення. Дослідження є частиною більш масштабного, яке включало всіх активних студентів у 2009-2010 роках.

Вибірка цієї першої частини розслідування складалася з 10 чоловіків та 40 жінок у віці від 19 до 57 років.

Як вторинну змінну, індекс маси тіла (ІМТ) розраховували за формулою: вага (кг), поділена на зріст (м) у квадраті. Для оцінки ІМТ була використана класифікація ІМТ за даними Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEEDO 2007) 18. .

Весь статистичний аналіз отриманих даних, а також даних, наданих в анкетах, оброблявся із використанням статистичного програмного забезпечення SPSS 15.0 для Windows.

У випадку Іспанії, порівнюючи споживання нашого населення з рекомендаціями 32,33, було помічено, що і чоловіки, і жінки не відповідають енергетичним рекомендаціям і, як правило, споживають надлишок білків (100% населення) і жири (50% населення як для чоловіків, так і для жінок) і з низьким вмістом вуглеводів (100% чоловіків та 70% жінок). Споживання клітковини є достатнім для чоловіків і низьким для жінок, а холестерин є високим для чоловіків і достатнім для жінок. Що стосується мінералів, то чоловіки задовольняють потреби всіх, крім цинку та йоду, а жінки не задовольняють жодного рекомендованого споживання. Що стосується вітамінів, вони охоплюють споживання всіх, крім вітаміну А у випадку чоловіків та вітаміну Е та фолієвої кислоти у випадку жінок.

В країнах Анд, в споживаннях, знайдених з урахуванням рекомендацій 1,35,36, спостерігається, що і чоловіки, і жінки виконують рекомендації щодо енергетики і, як правило, споживають надлишок білків (100% чоловіків та 85,7% жінки) та жиру (66,7% чоловіків та 85,7% жінок) та з низьким вмістом вуглеводів (66,7% чоловіків та 57,1% жінок). Споживання клітковини є достатнім для чоловіків і низьким для жінок, тоді як холестерин є високим для чоловіків і достатнім для жінок. Що стосується мінеральних речовин, чоловіки покривають рекомендовані споживання всього, крім йоду, а жінки - рекомендовані споживання кальцію, заліза та йоду. Що стосується вітамінів, то чоловіки покривають рекомендований прийом всього, крім вітаміну А, тоді як у випадку жінок вони не покривають фолієвої кислоти та вітаміну D.

Натрій заслуговує окремого коментаря, оскільки, не беручи до уваги кухонну сіль, він перевищує в середньому 60% рекомендацій, так що кінцеве щоденне споживання з більшою ймовірністю перевищує поточні рекомендації 2500 мг/день.

Отримані результати порівняно з тими, що були раніше доступними 38, дозволяють нам спостерігати, що споживання енергії у чоловіків подібне, а у жінок дещо вище. Щодо розподілу макроелементів, наше населення споживає більшу частку білків і ліпідів і менше вуглеводів. Що стосується холестерину, споживання подібне для чоловіків, але більше у жінок, протилежне тому, що відбувається з клітковиною. У випадку мінеральних речовин, щодо яких є дані (кальцій, залізо та цинк), споживання однакове або вище у всіх випадках, а для вітамінів (вітаміни А, С та фолієва кислота) споживання, виявлене в нашому дослідженні, вищий.

Як згадувалось у вступі, існує велика нестача попередніх досліджень цих країн щодо споживання поживних речовин, щоб можна було провести порівняння з популяцією, подібною до нашої, з цієї причини дані Національного огляду ситуації мають Nutricional de Colombia 2005 39, роблячи це, ми виявляємо, що споживання енергії є вищим у нашого населення. Щодо розподілу макроелементів, наше населення споживає більшу частку білків і ліпідів і менше вуглеводів. Що стосується клітковини, у нашому дослідженні було виявлено більш високе споживання. Що стосується мінералів та вітамінів, то для нашого населення було виявлено більший прийом у всіх випадках, за винятком вітаміну А у чоловіків, споживання яких нижче.

Як згадувалось у попередньому випадку, існує велика нестача попередніх досліджень цих країн, щоб можна було провести порівняння з населенням, подібним до нашого, з цієї причини дані Національного огляду споживання їжі в Чилі за 2010 рік були 2011 40 та вивчення університетської популяції Паканом А., 1999 15. Ми виявляємо, що споживання енергії у нашого населення нижче. Щодо розподілу макроелементів, наше населення споживає більшу частку білків і ліпідів і менше вуглеводів. Що стосується мінералів та вітамінів, менший прийом виявлений у всіх, крім випадків вітамінів В1 та ніацину, у яких ми виявили подібне та більш високе споживання відповідно у жінок.

Єдине посилання, яке було знайдено, - Друге опитування рівня життя-2003, Панама 41. Споживання енергії у нашого населення дещо нижче, ніж у національному опитуванні. Що стосується макроелементів, ми виявляємо, що наше населення споживає більшу кількість ліпідів і білків, а також меншу кількість вуглеводів. Що стосується мікроелементів, є лише посилання на кальцій та залізо, і в обох випадках наше населення має більше споживання.

Щодо прийому макроелементів, ми виявляємо велику однорідність між різними групами, оскільки більшою чи меншою мірою всі вони мають гіперпротеїнову, гіперліпідну та гіпогліцидну дієту. Показано, що країни Латинської Америки все частіше дотримуються більш західної моделі дієти, відходячи від класичної схеми харчування в географічній зоні, і що вона все ще зберігається у сільських районах 5-7,9,11. Що стосується клітковини, ми виявляємо, що рекомендації дотримуються лише чоловіки з Іспанії та країн Анд, враховуючи важливість цієї поживної речовини, необхідно стимулювати споживання цільнозернових та бобових культур, щоб забезпечити правильне споживання.

Висновок

Список літератури

1. Всесвітня організація охорони здоров’я. Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. Женева (Швейцарія): Технічний звіт ВООЗ; 2003. [Посилання]

2. Буллон Р, Морільо Дж. М., Рамірес-Тортоза М.Ц., Квілес Дж. Л., Ньюман Х.Н., Баттіно М. Метаболічний синдром та пародонтоз: чи є окислювальний стрес загальною ланкою? J Dent Res 2009; 88: 503-18. [Посилання]

3. Tete S, Nicoletti M, Maccauro G, Rosati M, Conti F, Cianchetti E et al. Харчування та профілактика раку. Int J Immunopathol Pharmacol. 2012 р .; 25 (3): 573-81. [Посилання]

5. Беррокаль де Монтеструк Л. "Перехід харчування у Перу" Ліма (Перу): Центр досліджень та розвитку Національного інституту статистики та інформації (INEI); 2007. [Посилання]

7. Romieu I, Hernandez-Avila M, Rivera JA, Ruel MT, Parra S. Дієтичні дослідження в країнах, що переживають перехідний стан здоров'я: Мексика та Центральна Америка. Am J Clin Nutr 1997; 65 (доповнення): S1159-65. [Посилання]

8. Latham, MC. Харчування людини у країнах, що розвиваються. Збірник ФАО: Продовольство та харчування № 29. Рим (Італія): Продовольча та сільськогосподарська організація ООН; 2002. [Посилання]

10. Дюфур Д.Л., Стейтен Л.К., Васлієн К.І., Рейна Й.К., Спурр Г.Б. Оцінка споживання енергії міськими жінками в Колумбії: Порівняння записів про дієту та відкликання. Am J Phys Anthropol 1999; 108: 53-63. [Посилання]

11. Грем, штат Массачусетс. "Ми не рівні": Вплив економічного становища домогосподарств на споживання енергії жінками в Андах. Soc Sci Med 2004; 58: 2291-300. [Посилання]

12. Olivares S, Kain J, Lera L, Pizarro F, Vio F, Morán C. Харчовий статус, споживання їжі та фізична активність серед чилійських школярів: описове дослідження. Eur Clin Nutr 2004; 58: 1278-85. [Посилання]

13. Nozue M, Miyoshi M, Okumura J, Sонchez H, Andreu J, Kuroiwa C. Поширеність та детермінанти ожиріння та дієтичних звичок серед дорослих у сільській місцевості, Чилі. Тенденції біологічної науки 2007; 1 (3): 140-8. [Посилання]

15. Pacin A, MartÃnez E, Martán de Portela ML, Neira MS. Споживання їжі та споживання деяких поживних речовин серед населення Національного університету Луджон, Аргентина. АЛАН 1999; 49 (1): 31-9. [Посилання]

19. Mataix, J, Collado F, Dominguez I, Sumalla S, Sierra J, Battino M, et al. NutrIber. Іберо-американське харчування. Барселона (Іспанія): Іберо-Американський університетський фонд; 2005. [Посилання]

20. Mataix J. Склад їжі. 4-е видання. Гранада (Іспанія): Редактор університету Гранади; 2003. [Посилання]

21. Національний інститут дитини та сім'ї. Список продуктів: таблиця продуктів, що використовується в системі. Гуаякіль: Міністерство соціального забезпечення та охорони здоров'я; 1975. [Посилання]

22. Національний центр з питань харчування та харчування Національний інститут охорони здоров’я. Таблиці складу перуанської їжі. Ліма (Перу): Міністерство охорони здоров’я; 2009. [Посилання]

23. Харчування. Лабораторія харчової біохімії. Таблиця складу болівійської їжі. Ла-Пас: Міністерство соціального забезпечення та охорони здоров'я; 1984. [Посилання]

25. Tor E, Herrera MA. Таблиця харчового складу Уругваю. Монтевідео (Уругвай): Міністерство праці та соціального забезпечення. Національний інститут харчування; 2002. [Посилання]

26. Quintero D, Alzate MC, Moreno S, Escobar LM. Таблиця харчового складу. 2-е видання. MedellÃn (Колумбія): Центр харчової допомоги; 2003. [Посилання]

30. США Департамент сільського господарства, Служба сільськогосподарських досліджень. 2011. Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок, випуск 24. Домашня сторінка лабораторії даних про поживні речовини. http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl [Посилання]

31. Песа М., Моліна В. Дієтичні рекомендації та зміцнення здоров’я у Латинській Америці, засновані на Фуф. Вашингтон (США): Панамериканська організація охорони здоров’я. Інститут харчування Центральної Америки та Панами (INCAP); 1999. [Посилання]

32. Mataix, J, редактор. Харчування та харчування людини. 2-е видання. Мадрид (Іспанія): Редакція Ergán; 2009. [Посилання]

35. Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Потреби у вітамінах та мінералах у харчуванні людини. Друге видання. Рим, Італія); 2004. [Посилання]

36. Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Звіт про спільну експертну консультацію FAO/WHO/UNU. Технічний звіт Серія 1. Вимоги людини до енергії. Рим (Італія): Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН; 2004 [Посилання]

38. Barquera S, HernГndez-Barrera L, Campos-Nonato I, Espinosa J, Flores M, Barriguete A, Rivera J. Споживання енергії та поживних речовин у дорослих: Аналіз Мексиканського національного обстеження здоров’я та харчування 2006 р. Охорона здоров'я Мексика 2009; 51 (Додаток 1): S562-73. [Посилання]

39. Колумбійський інститут добробуту сім'ї. Дирекція оцінки. Національний огляд харчової ситуації в Колумбії, 2005. Богот (Колумбія): Колумбійський інститут добробуту сім'ї; 2006. [Посилання]

40. Міністерство охорони здоров’я. Уряд Чилі. Національний огляд споживання продуктів харчування Чилі 2010-2011. Сантьяго де Чилі (Чилі): Міністерство охорони здоров’я; 2012. [Посилання]

41. Міністерство економіки та фінансів. Харчова ситуація, структура споживання та доступ до їжі населення Панами. Друге дослідження рівня життя, 2003 р. Панама (Панама): Міністерство економіки та фінансів; 2006. [Посилання]

42. Ботуелл Е, Аяла Г, Конвей Т, Рок С, Галло Л, старійшина Дж. Недостатня кількість споживання їжі серед мексиканських/мексикансько-американських жінок: показники та співвідношення. J Am Дієта доц 2009; 109: 624-32. [Посилання]

43. Скаглюсі Ф.Б., Ферріоллі Е, Пфрімер К, Лауреано С, Кунха ФСН, Гуалано Б, Лоуренко Б, Ланча АХ. Недостатнє звітування про споживання енергії є більш розповсюдженим у здоровому харчуванні. Br J Nutr 2008; 100: 1060-8. [Посилання]

44. Ramakrishnan U, Grant F, Goldenberg T, Zongrone A та Martorell R. Вплив харчування жінок до та під час вагітності на ранніх термінах на результати материнства та немовляти: систематичний огляд. Paediatr Perinat Epidemiol 2012 р .; 26 (Додаток 1): S285-301. [Посилання]

45. Armeni T, Principato G, Quiles JL, Pieri C, Bonpoadre S, Battino M. Мітохондріальні дисфункції під час старіння: Дефіцит вітаміну Е або обмеження калорій - Два різні способи модуляції стресу. J Bioenerg Biomembr 2003; 35: 181-91. [Посилання]

46. ​​Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J, Trichopoulou A, Dermini S, et al. Середземноморська дієтична піраміда сьогодні. Наукові та культурні оновлення. Здоров'я Nutr 2011 р .; 14 (12А): 2274-84. [Посилання]

47. Бакленд Г., Агудо А, Трав'є Н, Хуерта Дж. М., Сірера Л, Тормо М. Дж. Та ін. Дотримання середземноморської дієти знижує смертність в іспанській когорті Європейського перспективного дослідження раку та харчування (EPIC-Іспанія). Br J Nutr 2011 р .; 106 (10): 1581-91. [Посилання]

48. Sofi F, Cesari F, Abbate R, Gensini GF, Casini A. Дотримання середземноморської дієти та стану здоров'я: мета-аналіз. BMJ 2008; 1337-44. [Посилання]

Адреса для листування:
Сандра Сумалла Кано.
Блок харчування, FUNIBER.
Пасео Гарка Фарія, 29 років.
08005 Барселона.
Електронна пошта: [email protected]

Отримано: 14 жовтня 2012 р.
Прийнято: 23 жовтня 2012 року.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons