Є багато зображень двометрового лося, корінного на півночі. Можливо, однак, ні в одному з ідилічних зображень ми не доїмо з них молоко. І все-таки це саме те, що вони роблять на фермі The Elk House на півночі Швеції, в Бюрхольмі, як надзвичайно прибуткову діяльність. Другий найдорожчий сир у світі складається з молока трьох лосів - Гуллана, Аельга та Джуно. Кінцевий результат на перший погляд схожий на сир фета, але власник ферми, сім’я Йогансен, також виготовляє білу благородну цвіль та синій варіант.

лосиний

Ціна лосиного сиру досить астрономічна: кілограм його становить близько 300 тисяч форинтів. Однак нелегко видобути цінний нектар з лося, який шанується на площі 60 акрів. Тварини дають молоко виключно з травня до кінця вересня, загалом до 5 літрів на день. Доїння саме по собі є надзвичайно повільним, півторигодинним процесом, крім роботи спокійними руками, оскільки самки худнуть під найменшим стресом.