засолювання

Німецькі дослідники виявили, що надмірне вживання солі може призвести до переїдання та ожиріння, оскільки воно продовжує голод.

Солона їжа, як правило, викликає негайне відчуття спраги, але нові дослідження показали, що в довгостроковій перспективі трапляється навпаки: ми п’ємо менше, а апетит підвищується.

Організм захищається від великої кількості солі

У програмі досліджень харчування та обміну речовин Університету Вандербільта протягом місяців вивчали 10 російських астронавтів за допомогою моделювальних програм у суворо контрольованому середовищі. Фахівці шукали відповідь на те, що відбувається в організмі людини, коли споживання солі поступово зменшується з 12 грамів на день до половини.

Учасники споживали менше води при більшому споживанні солі, а також були голоднішими, незважаючи на те, що вони отримували однакову кількість калорійної їжі. "Якби астронавти мали можливість їсти більше їжі, вони б перепередили себе і почали набирати вагу", - пояснив доктор. Тітце.

“Виявляється, під час дієти з високим вмістом солі організм хоче запобігти втраті води, оскільки сіль пов’язує воду. Однак цей процес вимагає додаткової енергії, тому відчуття голоду посилюється », - сказав д-р. Єнс Тітце - доцент Університету Вандербільта і один з лідерів у галузі досліджень. "Надмірне споживання солі насправді продовжує почуття голоду, і тому може бути пов'язане з ожирінням, яке вражає мільйони людей".

Метаболізм засмучений

Дослідники також виявили, що дієта з високим вмістом солі пов’язана з розщепленням м’язового білка, що завдає подальшої шкоди організму. Організм починає перетворювати м’язовий білок у хімічну речовину, яка дозволяє ниркам запобігати втраті води під час виведення солі.

Однак в результаті збільшення споживання солі організм почав виробляти більшу кількість глюкокортикоїдів, що може бути пов'язано з розвитком високого кров'яного тиску, діабету, ожиріння, серцевих захворювань та остеопорозу.

Високе споживання солі порушує водний баланс організму, білковий і жировий обмін і може призвести до розвитку багатьох хронічних захворювань. Тому надзвичайно важливо звертати увагу на кількість щоденного споживання солі.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), поточна рекомендована максимальна добова норма становить 5 г солі, що еквівалентно одній чайній ложці. В європейських країнах фактичне щоденне споживання солі набагато вище, 9-12 г. Згідно з дослідженням OÉTI, в Угорщині він може досягати 15-20 грам.